Cuándo y cómo cosechar apio

Finalmente es hora.

Has nutrido tu planta de apio desde el momento en que era una plántula con "tallos" imposiblemente delgados, y ahora se están volviendo grandes y altos.

Las hojas son fragantes. Estás bastante seguro de que el vegetal herbáceo, un miembro de la Familia Apiaceae, como zanahorias y cilantro - está listo para comer.

Bastante seguro, pero no está totalmente seguro.

Entonces, ¿cómo lo sabes?? ¿Cuándo es el momento de cosechar un tallo crujiente, crujiente y sabroso y extenderlo con mantequilla de maní cremosa (o salsa de rancho, si eres como mi cónyuge)??

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¿Y cómo lo cosechas, de todos modos?? Tallo por tallo? O puedes tirar de toda la planta a la vez?

En este artículo, revelaré todo.

Esto es lo que cubriré:

Lo que aprenderás

• Cuándo cosechar el apio
• Cómo cosechar
• Almacenar tu apio
• Recetas e ideas de cocina

Cuándo cosechar el apio

Es tentador pensar que puedo confiar en mi memoria para decirme cuándo planté semillas de vegetales y cuándo, por lo tanto, estarán preparados para la cosecha.

Foto de Laura Melchor.

¿No es tan hilarante?? Porque no puedo.

Si no tomo una nota que marca el día en que la semilla germinó, tendré una pista cero cuando hayan pasado 130-140 días, que es el tiempo de crecimiento promedio necesario para sabroso Apium Graveolens madurar.

Necesito reunir mi sistema de organización con un diario de jardinería o etiquetas de plantas sofisticadas.

Pero afortunadamente, la duración promedio de la maduración no es una regla dura y rápida. Más que nada, es una guía.

Para la mayoría de los apio plantado de primavera, cosecharás entre septiembre y octubre.

Foto de Laura Melchor.

El apio plantado de otoño proporciona una cosecha de invierno y, por supuesto, esto solo se aplica a aquellos que viven en climas más cálidos.

Para ponerlo en términos claros, deberá esperar entre tres y cuatro meses después de la germinación antes de que sus tallos estén listos para cosechar.

Y aproximadamente una semana o dos antes de cosechar, es posible que desee blanquear los tallos con cartones de leche, como lo hice yo.

Foto de Laura Melchor.

Blanching in the Garden ayuda a suavizar el fuerte sabor de apio para aquellos que prefieren un tallo más suave.

La diferencia entre tallos blanqueados y sin planos también es fácilmente visible, como puede ver en la foto a continuación.

Los tallos más pálidos a la izquierda fueron blanqueados en el jardín durante una semana. Los tallos de la derecha no eran, ya que mi compañero los prefiere de esa manera! Foto de Laura Melchor.

Puede obtener más información sobre este método en Nuestra guía para blanquear apio.

Independientemente de si blanqueas o no, puedes decir que la verdura está lista midiendo la longitud de los tallos.

Si tienen al menos seis pulgadas de largo desde la base del tallo hasta la primera hoja, probablemente estén listos para la cosecha.

Cómo cosechar

Aquí hay una de las cosas interesantes del apio: puede cosechar algunos tallos a la vez, o puede eliminar toda la planta a la vez.

Me encanta poder tomar solo una pieza de la planta para una ensalada rápida, o dos o tres para una acogedora sopa de otoño.

Para eliminar un tallo crujiente a la vez, comience con las piezas más grandes y exteriores. Simplemente use un cuchillo para cortar el tallo de donde se adhiere al resto de la planta, y listo!

Puedes llevarlo a la cocina, lávelo y cortarlo para tu ensalada.

A menos que blanquees estos tallos externos, tendrán un sabor más fuerte que los tallos internos naturalmente blanqueados. Así que prepárate para una cremallera adicional de sabor!

Para cosechar toda la planta a la vez, asegúrese de que la base tenga aproximadamente dos o tres pulgadas de diámetro y luego corte los tallos limpiamente en la base.

Asegúrese de que esté cortando a nivel de suelo. Retire la suciedad de toda la cabeza con un paño seco y luego tráigala adentro para procesar y almacenar, o para comer.

Almacenar tu apio

Para almacenar sus verduras cultivadas en el jardín en el refrigerador, corte las hojas y corta suavemente los tallos. Envuelva los tallos individuales en toallas ligeramente húmedas, luego los cubra en bolsas de plástico.

Puedes almacenarlos en el cajón más nítido de la misma manera por hasta dos semanas.

Sin embargo, coma las hojas en un par de días, porque de lo contrario comenzarán a ser blandas y asquerosas. Como el cilantro que queda en el cajón de más nítido por más de unos pocos días.

Para un almacenamiento a largo plazo, corte su apio en trozos pequeños y hierva una olla grande de agua. Blanch (el otro tipo de blanqueo!) Las piezas en el agua hirviendo durante un minuto, y luego retírelas e inmediatamente colóquelas en un baño de hielo.

Después de que se hayan enfriado, escurrirlos y permitir que se sequen. Luego, coloque todo el apio en una bolsa de congelador, sírelo, etiquételo y póngalo en el congelador.

Puede almacenarlo allí por hasta 18 meses para que siempre tenga apio a mano para aparecer en sus sopas, asados ​​y guisos.

Ideas de receta y cocina

Una de mis formas favoritas de comer apio es como ingrediente de estrella en esta abundante sopa de vegetales de invierno Desde nuestro sitio hermano, Foodal.

Foto de Meghan Yager.

Combínalo con este pan de remolino de canela para el postre, y tendrás la mejor comida acogedora de otoño en tus manos (y en tu vientre). Puede Encuentra esta receta en Foodal también.

Por supuesto, lo necesitarás para tu relleno de Acción de Gracias también, dirígete a Foodal para la receta.

¿Qué es mejor que usar el apio cultivado en el jardín que cosechó, hirvido con flash y se congeló en su comida de Acción de Gracias??

Hablar sobre los derechos de presumir.

Simplemente delicioso

Esperabas A. cementerios ser tan fácil de cosechar? Y esto versátil?

En serio. Puede obtener un tallo a la vez o tomar toda la planta.

Eso es bastante bueno.

Dime, ¿alguna vez has cosechado tu propio apio de cosecha propia?? ¿Sabía? eons Mejor que aquellos relativamente mal sabrosos y fibrosos de la tienda? Apuesto así.

Si tiene alguna pregunta o historia para compartir, envíeme una línea en los comentarios a continuación.

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• Cómo cultivar apio, una planta de marismas se volvió sabrosa vegetariana
• 9 de los mejores cultivares de apio para su jardín
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