Cuándo y cómo cosechar espárragos

El espárrago es ciertamente una preciada cosecha de jardín por una razón.

No solo es increíblemente nítido y delicioso cuando está fresco, sino que es una de las vegetales perennes raras que, cuando se cuidan y se eligen adecuadamente, continuará produciendo cosechas abundantes durante años.

Vinculamos a los proveedores para ayudarlo a encontrar productos relevantes. Si compra en uno de nuestros enlaces, Podemos ganar una comisión.

Entonces, ¿cómo sabes cuándo y cómo cosechar espárragos para garantizar un cultivo continuo??

Sigue leyendo para obtener más información!

Lo que aprenderás

• Cuando cosechar
• Cómo cosechar
• Almacenamiento
• Recetas e ideas de cocina

Una de las primeras cosas que hice cuando me mudé a mi casa actual fue plantar una cama de espárragos. Sabía que pasaría unos años antes de que esta deliciosa verdura perenne estaría lista para elegir, y no quería perder el tiempo!

Nuestra primera cosecha marcó el tercer verano en nuestra casa. Y para nuestra familia, este fue un hito que vale la pena celebrar. Con la promesa anual de espárragos cultivados en jardín, sabíamos que estábamos aquí para quedarnos.

Ahora, cuando llega la primavera, digo un punto para echar un vistazo a mi pequeño parche de espárragos cada mañana, esperando con impaciencia esas primeras pequeñas lanzas para asumir el suelo.

Cuando cosechar

La clave para un parche de espárragos sano y de larga duración, y en mi opinión el mayor desafío, es esperar hasta la tercera temporada para cosechar.

Si bien notará que las lanzas de aspecto tentador se sacan del suelo durante el primer y segundo año, debe impedirlas de elegirlas.

Dado que los sistemas de raíz tardan algunas temporadas en ser realmente bien establecidos, la cosecha durante estos primeros años se arriesgará a retrasarse o incluso matar a las plantas.

Si estás realmente tentado, es probablemente De acuerdo, probar un tallo o dos en cada planta en el segundo año ... pero mantén esto al mínimo si puedes ayudarlo.

Confía en mí, vale la pena esperar! Con el cuidado y la paciencia adecuados, para la tercera temporada producirán una cosecha completa que durará un mes o más, y continuará produciendo cada año después de eso durante al menos 15 años.

Una vez que alcance esa trascendental tercera temporada, y las plantas finalmente están listas para una cosecha completa, puede elegir diariamente tan pronto como las lanzas comienzan a aparecer en primavera.

La cosecha tan pronto como sean lo suficientemente altas y antes de que las puntas de los brotes comiencen a abrirse.

Deben tener aproximadamente media a tres cuartos de pulgada de grosor, y entre seis y 10 pulgadas de largo. Pero no esperes mucho más!

Los tallos pueden crecer rápidamente en días cálidos, y si te olvidas de cosechar, madurarán rápidamente para formar frondas de unos cuatro a seis pies de altura.

Debe dejar de elegir los tallos una vez que disminuyan en diámetro a aproximadamente el tamaño de un lápiz, momento en el que debe dejar que cualquiera nueva helecho e intenta esperar pacientemente hasta el próximo año!

Cómo cosechar

El mejor momento para cosechar es por la mañana, o temprano en la noche.

Simplemente pellizque una lanza con el pulgar y el índice y dobla hasta que se ajuste. También puede usar un cuchillo limpio o un tijeras, cortando justo por encima de la línea de suelo.

El trozo que queda atrás eventualmente se desintegrará, sin causar daño a la planta.

Mientras que algunos jardineros prefieren cortar debajo de la línea de suelo con un cuchillo, tenga en cuenta que esto podría conducir a un corte accidental de tallos emergentes cercanos si no tiene cuidado.

Si nota que una disminución en la producción o las plantas comienzan a verse estresadas, deje de cosechar y permite que las frondas crezcan para almacenar energía para la siguiente temporada.

Para más información sobre Plantando y cultivando espárragos, consulte nuestra guía integral.

Almacenamiento

Las lanzas mantendrán hasta dos semanas en el refrigerador si se almacenan correctamente.

Manténgalos inclinados con puntas hacia la misma dirección y colóquelo en una bolsa de plástico en el cajón de la crisis. Puede rociar un poco de agua en el extremo cortado justo antes de refrigerar para reducir el riesgo de deshidratación.

Algunos recomiendan que las lanzas mantengan el sabor más fresco si las levanta en un frasco de vidrio lleno de aproximadamente una pulgada de agua y las cubre libremente con plástico.

Reemplace el agua cuando esté nublado y almacene hasta una semana en el refrigerador, preferiblemente usándolos antes de que comiencen a perder su crujiente.

También puede congelarlos para almacenamiento a largo plazo.

Primero querrás blanquear las lanzas, para ayudar a mantener el color y la textura. Lleve una olla de agua a ebullición y mezcle los espárragos.

Dependiendo de su preferencia, puede congelar las lanzas enteras o cortarlas en piezas de una o dos pulgadas.

Hervir durante dos a cinco minutos, dependiendo del grosor, e inmediatamente transfiera a un tazón de agua helada para detener el proceso de cocción.

Extienda los espárragos en una sola capa en una bandeja para hornear y congele durante un par de horas para evitar que se pegan juntos.

Una vez congelado, puede transferirlos a bolsas o contenedores con fecha y etiquetada. Usar dentro de un año.

Recetas e ideas de cocina

El espárrago fresco agrega un toque realmente especial a las comidas de primavera! Es increíble en salteados, en pizza o simplemente asado como guarnición.

Admito que incluso me encanta comer las lanzas crudas desde el jardín!

Te apetece tu noche de pasta con este delicioso espárrago y receta de rigatoni balsámico Desde nuestro sitio hermano, Foodal. Topado con un pequeño parmesano rallado y algunas hierbas frescas, este plato es una manera perfecta de celebrar la primavera!

O para las noches de primavera frescas, prepare una crema fresca de sopa de espárragos. Esta receta de Foodal es deliciosamente delicioso con solo un toque de limón. Y el color maravillosamente verde solo se suma a la diversión.

Cuando el clima se calienta, una de mis actividades favoritas es disfrutar de un desayuno lento en el porche con mi café. Esta receta, también de Foodal, Para una tortilla francesa de espárragos y mozzarella es perfecto para una comida tranquila de fin de semana de primavera.

Una celebración de primavera

Si planea jardinería en el mismo lugar durante más de un par de años, los espárragos son realmente uno de los cultivos más gratificantes para crecer.

Con solo un poco de paciencia, puedes celebrar el regreso de la primavera con una cosecha abundante durante muchas temporadas.

¿Tienes consejos para cosechar y almacenar espárragos?? Por favor comparta su experiencia en los comentarios a continuación!

Buscando por mas espárragos en crecimiento consejos? Consulte estos artículos para obtener más información sobre el cultivo saludable y productivo:

• Cómo identificar y tratar la corona de los espárragos y la pudrición de la raíz
• ¿Cuál es la diferencia entre las plantas de espárragos masculinos y femeninos??
• Cortar el follaje de espárragos en otoño