Consejos para cultivar un abundante jardín de hierbas comestibles

Las hierbas comestibles son algunas de las plantas más gratificantes para crecer.

Agregan deliciosas belleza y fragancia al jardín y ofrecen sabores increíbles para bebidas, la parrilla y sus recetas favoritas.

Altamente aromático con flores bonitas, también atraen polinizadores útiles al jardín, como abejas, mariposas y colibríes.

Y son las mejores plantas complementarias, alejando las plagas de los macizos de flores y los cultivos de vegetales con sus intensos aceites esenciales.

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Mantenimiento maravillosamente bajo, son simples y fáciles de cultivar y propagarse fácilmente de esquejes, semillas o división de raíz.

Y están bastante felices cuando se cultivan en contenedores y macetas: perfectos para espacios pequeños, balcones de apartamentos y patios.

Si eso suena como algo que podría usar más, únase a nosotros ahora para obtener todos los mejores consejos para abundantes jardines de hierbas comestibles!

Aquí hay una vista previa de todo lo que cubriremos:

Lo que aprenderás

• Anuales y plantas perennes
• Seleccione los que disfruta
• Siembra directa
• Propagación de plantas
• Sol y sombra
• Requisitos del suelo
• Ubicación
• Necesidades de riego
• Fertilizantes
• Cuidado de contenedores
• Florecer, o no?
• Poda
• Cosecha
• Conservación
• Cuidado invernal
• Preparación de primavera
• Disfruta la recompensa

Si es nuevo en la jardinería, consulte nuestra guía para Comenzando tu propio jardín de hierbas.

Anuales y plantas perennes

Al planificar su jardín de hierbas comestibles, es útil comprender qué variedades son anuales y cuáles son perennes.

Plantas perennes populares como cebollín, lavanda, orégano, salvia, y tomillo No es necesario que se replanten cada año. Piense en estas plantas como sus piezas de base que tienen un lugar permanente adecuado para el crecimiento a largo plazo.

Foto de Lorna Kring.

Sin embargo, anuales como la albahaca, cilantro, y sabor de verano son tiernos en frío y necesitan ser sembrados anualmente.

Estos se pueden plantar en el espacio de su jardín restante y se cambian de año en año hasta que encuentre el punto dulce para todos sus favoritos.

Bienales como eneldo y perejil A menudo crecen durante dos años antes de establecer la semilla, pero la producción de hoja en el segundo año se limita al crecimiento de la primavera: es mejor crecerlas como anuales, con algunas plantas permitidas para la recolección de semillas.

Seleccione los que disfruta

Obtendrá el mayor disfrute y valor, de cultivar las hierbas que usa con frecuencia en la cocina diaria.

Por ejemplo, si prepara muchos platos italianos, cultiva plantas como Basilio, Romero, y orégano. Para los platos asiáticos, intente albahaca tailandesa, La hierba de limón, y cilantro (semillas de cilantro).

Foto de Lorna Kring.

O si comienzas el día con un batido de potencia, cultiva un montón de albahaca, menta, y estragón.

Cualesquiera que sean sus favoritos, le encantan los increíbles sabores y la comodidad de tener sus propias plantas para cosechar.

Siembra directa

Las semillas anuales de siembra directa ofrecen una economía mucho mejor que comprar plantas en el centro de jardinería, y es mucho más divertido cultivarlas también!

Sembra directa al aire libre después de todo lo que ha pasado el peligro de helada. O Iniciar semillas en el interior Aproximadamente seis semanas antes de su última fecha de helada.

Anuales como albahaca, perifollo, cilantro, Manzanilla alemana, y el sabor de verano generalmente alcanza la madurez en tres o cuatro meses, luego disminuyen mientras florecen y establecen semillas.

Para prolongar su temporada de crecimiento, repita siembra cada cuatro semanas hasta el verano.

De esta manera, las nuevas plantas llegarán a su mejor momento a medida que las viejas comiencen a desvanecerse, y puede disfrutar de un suministro abundante de hojas frescas en el otoño.

Propagación de plantas

La mayoría de las hierbas florecen en primavera y verano, lo que hace que el otoño sea un buen momento para propagar las plantas perennes.

Root Division da los mejores resultados para propagar perennes herbáceas como cebollino, menta y orégano. Puedes leer todo sobre la división raíz en nuestro Guía completa para dividir las plantas perennes.

Los esquejes de tallo son la mejor manera de propagar subhrubs leñosos como lavanda, romero, tomillo y sabio.

Tome esquejes de vástago desde la primavera hasta el verano y siga los pasos de nuestra guía en Cómo cultivar lavanda a partir de esquejes - El mismo proceso se puede utilizar para todas las variedades de subhrub de leña.

Sol y sombra

La mayoría de las hierbas necesitan un lugar a pleno sol donde reciben de seis a ocho horas de sol pleno diariamente.

Foto de Lorna Kring.

Sin embargo, hay excepciones. Como estragón, que puede marchitarse a pleno sol cuando las temperaturas suben por encima de 80 ° F. Y los cebollino, la menta y el perejil también pueden tolerar condiciones parcialmente sombreadas.

Verifique las instrucciones crecientes de las plantas individuales para asegurarse de que obtengan la cantidad correcta de luz solar.

Requisitos del suelo

Varias hierbas de cocina populares son nativas de regiones calientes y secas como el Mediterráneo y crecen en un suelo delgado, arenoso y de drenaje bien.

Esta es una de las razones por las que han desarrollado sabores y fragancias intensas. Cuanto más difíciles tengan para trabajar para nutrientes, más aceites esenciales se producen.

Dicho esto, es útil enmendar el suelo de su jardín antes de plantar con dos o cuatro palos de edad compost o estiércol bien cotizado.

Enriquecer el suelo de esta manera hace que las plantas tengan un comienzo saludable y, a menudo, es suficiente para proporcionar nutrientes durante toda la temporada de crecimiento.

Además, para suelo pesado, enmendar con una o dos palas de arena de paisaje o grava de guisante para mejorar el drenaje. Se necesita un suelo de drenaje para prevenir la pudrición de la raíz, una enfermedad mortal causada por las raíces que se sientan en suelo demasiado húmedo o húmedo.

Una alternativa para el suelo pesado es hacer crecer una selección en camas elevadas o contenedores.

Ubicación

Algunas plantas perennes amantes del calor, como Rosemary, le irán mejor si se le da una ubicación algo protegida, particularmente si tiene inviernos fríos.

Foto de Lorna Kring.

Cree su propio microclima dándoles pleno sol en un lugar cálido y protegido cerca de cercas, cimientos, paredes de contención o tocones.

Estas manchas reflejan el calor en su parte posterior y alivian las temperaturas frías y los fuertes vientos del invierno.

Necesidades de riego

Varias especies, como el orégano, el romero, el tomillo y la salvia, son tolerantes a la sequía una vez establecidas.

Foto de Lorna Kring.

Sin embargo, todavía necesitan algo de agua, especialmente en hechizos calientes y secos. Pero no los mates con amabilidad. Demasiada agua puede provocar un crecimiento exuberante, pero a costa del sabor débil y diluido.

Aquellos que prefieren el suelo seco deben regarse profundamente, y luego permitiendo que las dos pulgadas superiores de tierra se sequen nuevamente antes de regarlo a continuación.

Otros, como la albahaca, el perejil y la stevia, requieren una humedad más consistente, lo que permite que solo la pulgada superior del suelo se sece antes de regar profundamente.

Y algunos, como bálsamo de abeja, Meadowsweet, y menta, prefieren un suelo uniformemente húmedo. A mantillo de verano de paja o molde de hojas puede ayudar a estas plantas a retener la humedad.

Al planificar su jardín, es útil agrupar hierbas de ideas afines: aquellos con requisitos similares de humedad y sol. Esto hace que sea más fácil garantizar que cada planta obtenga las mejores condiciones para un crecimiento óptimo.

Fertilizantes

Las hierbas fertilizantes deben llevarse a cabo con un toque ligero.

Al igual que con el riego, demasiados nutrientes producen un crecimiento abundante pero reducen la calidad de los aromas y el sabor.

Foto de Lorna Kring.

En su primer año, la mayoría de los subhrubs o plantas leñosas cultivadas en el suelo rara vez requieren alimentación adicional si el suelo se modificaba con compost o estiércol al momento de la siembra.

Y para las plantas establecidas, un aderezo superior y lateral de compost o estiércol bien trasero generalmente proporciona los nutrientes necesarios para toda la temporada.

Para el vestido lateral, trabaje abundante pero suavemente el compost en el suelo alrededor de las zonas de la raíz de la planta a principios de la primavera, trabajando desde la corona hasta la línea de goteo.

Terminar con un topdressing de compost de dos pulgadas en la superficie de la zona de la raíz. Tenga cuidado de mantener la base del tallo por encima de la corona y sin compost.

Las plantas de contenedores requieren un poco más de ayuda con los nutrientes. Para estas plantas, alimente ligeramente con un fertilizante de uso múltiple como se describe a continuación.

Cuidado de contenedores

La mayoría de las hierbas que hacen una adición bonita, aromática y conveniente a los jardines de cocina y patio se cultivan fácilmente en contenedores. Puedes encontrar detalles completos en Nuestra guía para cultivar hierbas en contenedores.

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Para obtener los mejores resultados, use el suelo que sea ligero y bien drenaje, y asegúrese de que las macetas y los contenedores tengan agujeros de drenaje.

Colóquelos en una ubicación a pleno sol, o en un sitio con sombra ligera de la tarde.

Agua cuando la pulgada superior del suelo se seca y asegúrese de que las plantas tengan una buena circulación de aire.

Las plantas de contenedores generalmente requieren más alimentación que las plantas en el suelo, y las hierbas se pueden alimentar ligeramente con un fertilizante de 10-10-10 (NPK) de todo el uso dos o tres veces durante la temporada de crecimiento según sea necesario.

Florecer, o no?

Muchas hierbas tienen flores hermosas y aromáticas que también son sabrosas cuando se usan en la cocina. Y hacen una adición excepcional a los ramos y los poses.

Foto de Lorna Kring.

Además, hacen un trabajo fantástico al atraer polinizadores al jardín, como abejas, mariposas y colibríes.

Las plantas perennes en flores como la lavanda, el romero y el tomillo agregan un color y fragancia sobresalientes al florecer, y se debe permitir que florezcan libremente. Después de florecer, pueden ser muertos o podado y formado para retener el vigor de la planta.

Sin embargo, algunos anuales y bienales de hoja, como la albahaca y el perejil, tienden a perder sabor y pueden ser amargos si se deja florecer. Para estas plantas, pellizcando continuamente los tallos terminales retrasa la floración para que pueda continuar disfrutando de las hojas durante un período más largo.

Pero si desea recolectar semillas de hierbas frondosas, o permitirles que se sembraran a sí mismas, debe permitir que florezcan algunas plantas.

Aproximadamente seis semanas antes del final de la temporada de crecimiento, elija algunas plantas con tallos en ciernes para florecer para la recolección de semillas de otoño.

Plantas cultivadas específicamente para sus semillas, como alcaravea, cilantro, eneldo, y hinojo, se debe permitir que florezcan para que las semillas se desarrollen.

Poda

La poda de hierbas perennes se hace mejor a fines del invierno o principios de la primavera, justo después de que comience a surgir un nuevo crecimiento. La poda en este momento fomenta un nuevo crecimiento y ramificación.

Foto de Lorna Kring.

Los tallos de recorte en un cuarto a un tercio, y no más de un tercio, y retire las ramas muertas, frágiles o posicionadas incómodas. Hacer cortes limpios con podadoras estériles o sierra justo por encima de los nodos de la hoja.

Subhrubs más grandes como la lavanda, el romero, la salvia y el tomillo pueden volverse cubiertas o "piernas" con el tiempo, mostrando bases boscosas desnudas.

Para renovar las plantas de las piernas o para controlar su tamaño, realice una ciruela dura cortando hasta un tercio de su altura a principios de la primavera después de nuevas formas de crecimiento.

Evite cortar bajo en madera marrón desnuda, ya que esto puede matar las plantas y asegúrese de que su corte esté por encima del crecimiento verde. Para las plantas que son muy largas, es posible que también deba repetir este procedimiento la próxima primavera.

La mayoría de los subhrubs se reformarán en formas agradables con muchas flores en dos o tres años.

Se puede aplicar un segundo más ligero después de que las plantas hayan florecido. Esto mejora el vigor al desviar la energía de la producción de semillas y en la nueva formación de hojas y raíces.

Recorte a las flores de Deadhead y elimine las ramas débiles o delgadas. Con un toque ligero, vuelva a poner en forma como desee.

Es importante recordar no podar demasiado tarde en la temporada. La poda fomenta un nuevo crecimiento tierno que puede ser matado por Frost, lo que luego enfatiza y debilita las plantas. La mejor regla general es hacer recortes poco después de que termine la floración.

Y como nota al margen, no tire tallos más grandes que tengan media pulgada de diámetro o más grande después de la poda.

Cuelga para que se sequen, luego quítatelas de sus hojas y ramas pequeñas: son geniales en la parrilla para agregar sabor salado y ahumado al pescado, la carne, las aves de corral y las verduras.

Corte los tallos extraídos en longitudes de dos a seis pulgadas y guárdelos en una ubicación fría y seca. Remoje en agua durante dos o tres horas antes de colocar en la parrilla.

Cosecha

El mejor momento para cosechar cabezas de flores, hojas y cabezas de semillas es en la mañana.

Espere hasta que el rocío se haya evaporado, pero antes de que el sol brille en las plantas.

Foto de Lorna Kring.

Esto es cuando las piezas de la planta contienen los aceites más esenciales y tienen el sabor más completo. Una vez que el sol golpea las plantas, los aceites se liberan al aire.

Elija hojas más nuevas para su textura tierna y niveles más altos de aceites esenciales.

Hierbas en flor como borraja, La manzanilla y la lavanda se cosechan mejor antes de que las flores estén completamente abiertas. Cosecha por la mañana una vez que las cabezas de las flores están secas de rocío.

Para la recolección de semillas comestibles de plantas como cilantro, alerta y eneldo, espere hasta que las cabezas de las flores se desvanezcan y comiencen a secarse, cambiando de color de verde a bronceado. Clip las cabezas de las flores y colóquelos en bolsas de papel para secar.

Cultivos de raíz como jengibre, ginseng, y dorado están desenterrados al final del verano o a principios de otoño.

Conservación

Para las hierbas, los métodos de preservación más comunes son secar y congelar.

Hierbas de hoja seca al aire y cabezas de flores recogiendo de seis a 12 tallos en paquetes y asegurándolas con cuerda. Cuanto más pequeño sea el paquete, más rápido se secarán.

Coloque paquetes dentro de las bolsas de papel perforadas, el tallo hacia arriba, luego ate ligeramente el extremo de la bolsa alrededor de los tallos, teniendo cuidado de no aplastar las hojas.

Colgar en un ambiente cálido (70 ° F o más), seco con buena circulación de aire durante una o tres semanas hasta que esté seco.

Cuando se seca, se derrumbe suavemente de los tallos. Almacene en recipientes de vidrio con una tapa ajustada en un armario oscuro y fresco.

Para semillas comestibles, el secado puede tomar hasta seis semanas.

Una vez seco, agite las cabezas de las flores al revés dentro de su bolsa de papel para desalojar las semillas. El almacenamiento es el mismo que para las hojas.

Las hojas y las vainas de semillas también se pueden secar en un deshidratador de alimentos establecido en el entorno más bajo.

El secado de las raíces como el ginseng requiere una buena ventilación y una temperatura consistente del aire por encima de 70 ° F.

Las raíces limpias se secan en bastidores o pantallas establecidas al menos seis pulgadas por encima del nivel del suelo para proporcionar flujo de aire, y ocasionalmente giran para garantizar un secado uniforme. Las raíces pequeñas pueden secarse en una o dos semanas, las grandes pueden tomar hasta seis semanas.

Almacenar raíces secas en bolsas o cajas de papel. Nunca los guarde en materiales no frecuentes como el plástico, lo que puede aumentar los niveles de humedad y causar moho o pudrición.

Para más consejos, Lea nuestra guía completa para secar las hierbas del jardín.

La congelación es otra buena opción y generalmente conserva el sabor mejor que el secado. Para obtener todos los detalles sobre este método, consulte nuestra guía para ver el Cinco mejores formas de congelar hierbas frescas.

Cuidado invernal

Para las anuales, limpie cualquier material vegetal de contenedores o camas de jardín a fines de otoño para desalentar las plagas de invierno.

Si sus temperaturas invernales se reducen a la congelación, proporcione a las plantas perennes una gruesa de dos a cuatro pulgadas mantillo de paja para proteger la corona y las raíces.

Mueva los contenedores a una ubicación protegida y mantiene en gran medida si es necesario.

Encuentra más consejos sobre el cuidado de invierno aquí.

Preparación de primavera

Limpie las camas y retire los mantillos de invierno.

Permanecer de vestir superior y lateral trabajando una capa de dos pulgadas de compost o estiércol en el suelo desde la corona hasta la línea de goteo.

Limpia los tallos muertos o rotos, y pode a la ligera a fomentar el nuevo crecimiento y la ramificación.

Obtenga más información sobre Herb Garden Spring Care aquí.

Disfruta la recompensa

Con flores atractivas, fragancias embriagadoras y las mejores propiedades que destruyen las plagas, las hierbas comestibles son la cosecha perfecta para disfrutar en el jardín y en la cocina.

Y nada se compara con la frescura y los sabores fantásticos de sus propias hierbas de cosecha propia en bebidas, alimentos a la parrilla y recetas favoritas!

Cultivar anuales y plantas perennes en todo el jardín y en contenedores de cocina, macetas o cajas de ventanas. Y asegúrese de dejar que una flor para atraer polinizadores beneficiosos, y para ramos aromáticos y guarniciones comestibles también.

Para la mayor comodidad, recuerde agrupar grupos de plantas de ideas afines en el mismo lugar: elegir los que tienen requisitos similares de sol y agua hace que tenderlos sea más fácil.

Si tiene algún consejo para los jardines de hierbas comestibles, envíenos una nota en la sección de comentarios a continuación.

Y puedes encontrar los detalles crecientes para algunos Hierbas populares En las siguientes guías:

• Cómo cultivar lavanda en cada clima
• Cómo cultivar albahaca en tu jardín de hierbas
• Grow Common Sage, un alimento básico mediterráneo