La guía completa para el crecimiento de la calabaza de invierno
Uno de mis regalos de jardín favoritos para comer durante la temporada de frío es la calabaza de invierno.
Se almacena fácilmente en un sótano de raíz o una habitación más fría del hogar, puede sostener a una familia con una variedad de vitaminas y minerales, a través de su sabrosa y versátil carne.
El crecimiento de la squash es un proceso involucrado, pero no es difícil.
Las tiendas de comestibles tienden a ofrecer muchos tipos por hasta aproximadamente tres dólares por libra como productos frescos. Esto significa que solo una o dos plantas bien atendidas pueden producir ahorros significativos para el presupuesto de alimentos familiares.
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Esto es lo que está por venir en esta guía de crecimiento:
Cómo cultivar la calabaza de invierno
- Los mejores cultivares para crecer
- Cuantos es suficiente?
- La trama perfecta
- Sembrar inteligencia
- Mantenimiento de rutina para plantas
- Una onza de prevención: plagas y enfermedades
- Polinización entre las vides
- Gestión de la vid
- La tan esperada cosecha
- Formas de usar los extras
- Flores comestibles
- Otras ideas de recetas
- Libras y libras de sabor
Entonces, ¿qué plantas son las adiciones más valiosas a su jardín?? Vamos a averiguar!
Los mejores cultivares para crecer
Con tantas especies y cultivares tentadores disponibles, elegir las mejores semillas para sus parcelas de jardín puede parecer imposible. He descubierto que cultivar uno o dos de cada uno de los siguientes proporciona a nuestras comidas una amplia gama de sabores, texturas y colores:
Carnternut
Esta gran calabaza en forma de maní puede crecer bastante grande, a un pie o más al tamaño máximo.
Tiene una piel bronceada que es más delgada que otras variedades, a veces con rayas más claras que van a lo largo por la fruta. En el interior, una fruta naranja sorprendentemente brillante proporciona un sabor dulce y nuez.
Muchas recetas que llaman para batatas puede ser intercambiable con este cultivar. Lo adoro al vapor con un poco de mantequilla, azúcar morena, sal y pimienta.
Lea más sobre el cultivo de calabaza de butternut aquí.
Bellota
Esta es una calabaza más pequeña con un sabor dulce y dulce.
Debido a los pliegues extraños en el exterior, puede ser difícil sacar la porción comestible de la cáscara sin perder nada, algo importante a tener en cuenta que puede influir en la forma en que lo prepara y servirla.
Una bellota de tres libras puede alimentar a una o dos personas. Horneado en el horno, a menudo se sirve en rodajas horizontales que se cortan directamente a través de la fruta para mostrar el diseño bonito y cubierto, o a la mitad y relleno.
Kabocha
El año pasado fue la primera vez que cultivaba esta raza algo fea, también conocida como calabaza japonesa.
Con una piel más gruesa que se asemeja a una cáscara, también tiene bastantes semillas en el interior. Con una carne menos comestible para trabajar, querrá dejar de lado un espacio extra en el jardín para cultivar más de esta calabaza especial.
Espaguetis
Quizás el menos "invernal" de la categoría, la calabaza de espagueti ha ganado una locura desde la introducción de las locuras de dieta Paleo y Whole30.
Mientras que la fruta amarilla larga, pálida o a veces más vibrante es un sustituto adecuado de la pasta (y puede tomar las grandes cantidades de salsa roja a las personas les gusta tirarle!), los puristas lo tratan como cualquier otra calabaza.
Un poco de mantequilla, sal y pimienta permiten que los sabores de este tesoro fibroso realmente brille.
Hay Muchas otras calabazas de invierno vale la pena mencionar. Éstas incluyen:
- Botón de oro
- Calabaza
- Delicata
- Manada
- Nuez de miel
- Calabaza
Si bien cada uno tiene su propio perfil de sabor único, la mayoría son intercambiables en sus recetas favoritas de squash de invierno. Estén atentos con nuestra guía sobre dónde encontrar semillas para plantar muchas de estas variedades populares.
La mejor enciclopedia de jardinería orgánica de Rodale, disponible en Amazon
De acuerdo a La mejor enciclopedia de jardinería orgánica de Rodale, La semilla de calabaza es viable durante cuatro años, siempre que se almacene adecuadamente en un lugar fresco y seco. Aquí está mi recomendación: compre un paquete de cada uno e intente algunos cada vez que la temporada de plantación se vuelva!
Cuantos es suficiente?
Conocer el número correcto de semillas para sembrar para cualquier variedad de plantas puede ser difícil.
Independientemente de la especie, todos se extienden para llevar tanto espacio como puedan obtener. Por esta razón, no es práctico esperar que muchas plantas prosperen en un espacio pequeño.
Si bien casi todas las vides de calabaza pueden estirarse para cubrir muchos pies cuadrados, varían en la cantidad de frutas que pueden poner. Squash de bellota, por ejemplo, puede producir hasta 24 libras de fruta por vid, mientras que Butternut solo entrega alrededor de seis.
Si el espacio es limitado, tiene sentido elegir las plantas más productivas y nutrirlas lo mejor que pueda.
La trama perfecta
Las calabazas se cultivan tradicionalmente en las colinas, o en la última fila del jardín, donde pueden extenderse de las verduras más bien bien.
En mi propio jardín, también me gusta ubicarlos cerca de algún tipo de estructura resistente, como una cerca de paneles de ganado u otro cableado pesado. Tendrán más probabilidades de aferrarse a esta estructura y poner el peso de la planta y la fruta sobre ella, en lugar de aplastar sus otras plantas.
También puede elegir localizar sus colinas lejos de todo lo demás. Una planta solitaria puede hacerlo muy bien en una esquina de un patio o a lo largo del área trasera de una granja.
En realidad, hemos dedicado un buen medio acre a cultivar nada más que engrosar plantas, incluyendo calabazas, calabazas y sandía!
Donde sea que decida hacer crecer el suyo, solo asegúrese de que su trama esté al alcance del riego y tenga Acceso al sol pleno.
Las colinas se pueden crear usando una azada o una pala pequeña. Cree el montículo de tierra para tener al menos 24 pulgadas de diámetro, espaciado a 4-6 pies de distancia para sus plantas de tipo arbusto. Aumentar la distancia a 8-10 pies para la variedad de revisión más tradicional.
Para jardineros que Presta mucha atención al pH de su suelo, No puedes equivocarte con un rango de 5.8-7.0 ph. La calabaza es más difícil que algunas plantas, y Si el suelo es rico en humus y tiene un buen drenaje, Deberían prosperar.
Otra forma de garantizar una fructífera cosecha de otoño es agregar compost a cada base de la colina. Cavar colinas de 18 pulgadas de profundidad. Luego, alterne 6 pulgadas de compost con 6 pulgadas de tierra, repitiendo hasta que el montículo alcance la altura deseada.
Este método lo hará proporcionar una nutrición adicional a las plantas a lo largo de la larga temporada de crecimiento.
Sembrar inteligencia
Debido a que necesitan 70-100 días para madurar (dependiendo de la variedad y el clima), puede tener sentido comenzar sus semillas en interiores.
Se recomienda Comience sus semillas en macetas de turba que puede ir directamente al suelo cuando el clima se calienta. Esto causará la menor cantidad de estrés a las nuevas plántulas.
Para instrucciones completas paso a paso, Vea nuestra guía para iniciar semillas en interiores.
Si elige comenzar las semillas temprano, hágalo dos o cuatro semanas antes del último día de heladas.
A algunos productores les gusta remojar sus semillas durante la noche, porque suaviza la cubierta de las semillas exteriores y permite una germinación más rápida y más fácil.
Las semillas deben colocarse en el recipiente de arranque de 1 pulgada de profundidad y a sus lados, con un borde estrecho hacia arriba.
Se debe hacer un riego ligero el primer día, y luego cada dos o tres días después de eso. La germinación debe tener lugar dentro de los 7-10 días.
Cuando sea hora de mover sus queridos a sus colinas, recuerde plantarlos al mismo nivel que han estado creciendo dentro. Si los entierras demasiado profundo o dos poco profundos, te arriesgas a matarlos.
La mayoría de los años, prefiero sembrar semillas directamente en el jardín después de la última helada. Si bien esto significa una cosecha posterior para mi zona de crecimiento, Por lo general, resulta en plantas más fuertes y una cosecha más grande. Puse dos o tres semillas en cada colina, aproximadamente una pulgada en el suelo.
Delgada a una sola planta por colina después de la germinación. Usa tijeras para cortar los repuestos, en lugar de tirar.
Esto es importante, ya que tirar uno puede interrumpir las raíces enredadas de las plántulas vecinas.
Mantenimiento de rutina para plantas
Una vez que las plántulas tienen 3-4 pulgadas de altura, es una buena idea acosar a su alrededor. Mulching mantiene las malas hierbas bajas y ayuda al suelo a retener la humedad. Me gusta usar una mezcla de hojas, cartón reciclado y mucho comercial.
Se necesita riego regular durante los días más calurosos, especialmente porque estos crecerán a plena luz del sol.
Si ve que las hojas comienzan a marchitarse en absoluto, es imperativo riegue lento y profundo hasta que vuelvan a animarse. También puede optar por agregar fertilizante cada dos o tres semanas.
Para evitar un posible ataque de moho polvoriento, mantenga el agua fuera de las hojas y las vides. Trate de mantener el suelo húmedo (como una esponja exprimida) pero no goteando mojado.
Las mangueras de remojo son una buena opción para este tipo de riego, Permitir un enfoque sin duda para el concurrido jardinero.
Una onza de prevención
Durante cada etapa de crecimiento, es importante estar atento a todas las plagas y enfermedades que pueden gravitar hacia sus vides.
El arma más importante en tu arsenal es el suelo sano. La calabaza, como todas las cucurbits, tiene muchos enemigos en forma de plagas de insectos: insectos de squash, barrenadores de vides de calabaza, escarabajos de pepino a rayas, escarabajos, y semillas de maíz de maíz.
Un error de calabaza hambriento. Es mejor evitar dejar que estas plagas se pongan en las vides Mediante el uso de cubiertas de hileras flotantes.
También puede optar por usar su propio pesticida orgánico para mantenerlos bajo control. La Tierra Diatomeas es una defensa formidable contra la mayoría de las plagas.
La calabaza también puede ser susceptible a enfermedades como la mancha de la hoja de alternaria, la mancha de la hoja de septoria, la podredumbre negra, el tizón gomoso y el moho polvoriento.
El moho polvoriento cubre estas hojas casi por completo. Los jardineros también han encontrado éxito plantando rábanos alrededor del perímetro de cada colina. Muchas plagas que aman la calabaza también odian los rábanos, y los rábanos son un elemento disuasorio barato. Plantación acompañante en su máxima expresión!
Solo asegúrese de omitir la cosecha de estos rábanos y permitirles crecer alto. Si lo desea, puede cosechar las vainas de semillas después de que florezcan y agregarlas a las ensaladas.
Polinización entre las vides
La primera descarga de grandes flores que se abren casi siempre serán machos.
Si parece que tienes muchas abejas y mariposas para fertilizar tus flores, está bien cosechar algunas de esas flores tú mismo, ya que son comestibles (cubriré un poco más sobre esto más adelante, así que sigue leyendo!).
Puedes notar la diferencia entre una calabaza de niño y niña levantando su falda. Una flor femenina tiene un bulto, una calabaza potencial, entre la flor y el tallo, solo esperando la fertilización. Las flores masculinas crecen en tallos largos y delgados.
Para crecer a tamaño completo, las flores femeninas deben ser polinizadas completamente. Si no ves muchas abejas Entrando y saliendo de sus flores, es posible que desee probar un poco de emparejamiento.
¿Cómo se hace esto??
El mejor momento para iniciar la polinización es alrededor del mediodía, cuando la flor femenina está completamente abierta. Sigue estos pasos para darle un impulso a tu calabaza:
- Echa un vistazo dentro de tu hijo florece, buscando una floración que esté tan madura y llena de polen que si lo tocas ligeramente, el polen se adherirá a la punta de los dedos.
- Grifle suavemente la flor y llevarla cuidadosamente a la flor hembra.
- Toca el florecimiento masculino al estigma pegajoso de la hembra en el centro de su flor.
Si bien este tipo de tratamiento práctico generalmente no es necesario, este paso adicional puede aumentar su cosecha de calabaza, especialmente en las regiones urbanas donde las abejas y otros polinizadores pueden ser escasos.
Gestión de la vid
Si solo está aprendiendo a hacer crecer estos maravillosos comestibles, probablemente comenzará a preguntarse: "¿Qué es lo que es todas estas tonterías sobre las vides que se apoderan del jardín??"
Estoy aquí para advertirte que realmente no despegarán hasta agosto, y luego será mejor que estés listo con un plan!
Cuando la fruta comienza a aparecer, corta los corredores de las vides. Esto alentará a la planta a poner su energía en el cultivo de frutos, no producir más vides.
La calabaza generalmente cultiva dos vides principales que se dirigen en direcciones opuestas. Cada una de estas vides producirá una vid secundaria, que también produce fruta. Estas vides secundarias también brotarán vides "terciarias" que querrá eliminar.
Para evitar la propagación de la enfermedad entre sus vides, no las maneje en absoluto cuando estén mojados.
Tenga mucho cuidado al manejar las vides en todo momento, ya que pueden romper o romperse fácilmente, y los sistemas de raíz pueden destruirse por desarraigación accidental. Las frutas pequeñas deberán protegerse del impacto, también.
Este también es un buen momento para eliminar el follaje alrededor de la fruta si está bloqueando el sol. Eliminar no más de una o dos hojas por planta. La vid todavía necesita su sistema de hoja para funcionar de manera productiva, por lo que nunca desea defoliar sus plantas más de lo necesario.
La tan esperada cosecha
La calabaza de invierno tiene una piel muy dura, pero les lleva un tiempo madurar completamente. Déjelos en la vid hasta que no pueda presionar su miniatura en la piel, lo que generalmente es alrededor del momento de la primera helada.
Para eliminar, simplemente recorte su fruta de la vid y (si el clima lo permite) permita que cure en el campo durante una o dos semanas.
En las áreas donde la helada está llegando rápidamente, no tendrá tiempo para hacer esto. Traiga su cosecha de todos modos y permita que tome el sol en un lugar soleado en su hogar, como un alféizar de ventana, durante 2 semanas.
La calabaza debe almacenarse a 55-61 ° F en un espacio seco. No lave la calabaza cosechada, sino que simplemente frote cualquier tierra suelta. Tenga cuidado de no manejar el área del tallo, sino que lo sostenga por el cuerpo.
Una calabaza bien curada, seca y sin imperfecciones se puede mantener en una bodega u otra área de despensa oscura durante tres o seis meses! Luego puedes lavar y preparar lo que necesitas para comer cuando estás listo para disfrutarlo.
Formas de usar los extras
Tengo demasiada calabaza en tus manos? Este es un problema maravilloso tener!
Como madre de seis años, rara vez tenemos este problema. Pero aún tratamos de bendecir a nuestros vecinos y amigos con extras, especialmente si tienen manchas y no se almacenan bien durante el invierno. Compartir es la mejor manera de usarlos rápidamente.
Afortunadamente, la squash es tan versátil! Se puede hervir, al vapor, al horno o asado. Puedes congelarlo y puede presión, ¿puede hacerlo?. Puedes comerlo en sopa y en guisos, enteros o en puré. Y puedes convertirlo en un entrante, guarnición o incluso postre.
Si eres fanático de semillas de calabaza, Te complacerá saber que todo tipo de semillas de calabaza de invierno se pueden preparar de la misma manera! Ellos hacen un lleno de proteínas, Bocadillo crujiente para loncheras. No olvides usarlos como ingrediente en las mezclas de senderos y granolas también.
Flores comestibles
Las flores de calabaza masculina son una delicadeza sabrosa que puedes preparar en casa. Solo asegúrese de que no sace demasiados del jardín a la vez. Por lo general, encontrará que hay muchas más flores masculinas en sus plantas que las hembras, por lo que es probable que sus vides puedan ahorrar algunas.
Coseche las flores al mediodía, cuando están abiertos. Snip cada tallo a aproximadamente una pulgada de distancia de la flor. Lávese suavemente y bien llenando un tazón con agua fría y girándolos en él.
Las flores se pueden mantener frescas en el refrigerador en un tazón de agua helada hasta que esté listo para usarlos. Tíralos secos en una ruleta de ensalada, o retorciendo cada uno entre los dedos, y colóquelos para que se sequen sobre toallas de papel.
Las flores son excelentes maltratadas y fritas, pero también son pequeñas y encantadoras que puedes llenar con casi cualquier cosa. Aquí hay uno de mis favoritos, y es una receta súper simple: prueba algunos hierbas frescas picadas, un poco de ralladura de limón, un poco de sal y pimienta, y ricotta. Tan delicioso!
Otras ideas de recetas
Las recetas de squash de invierno son abundantes y llenas. Son apropiados para servir en cualquier época del año, pero son especialmente bienvenidos durante los meses más fríos cuando anhelas algo cálido y reconfortante que te llenará.
Puedes rellenar la calabaza de invierno con cualquier cantidad de ingredientes sabrosos, pero esta receta para la calabaza de bellota rellena con manzanas, nueces y arándanos desde nuestro sitio hermana Foodal Combina la dulzura de la fruta estacional con las texturas de nuez que asociamos con las vacaciones en otoño y familiares.
Las comidas de un solo recipiente son tan apropiadas para el otoño y el invierno, cuando estás listo para llenar una cacerola y encender el horno, o configurar la olla de cocción lenta en el mostrador un domingo por la tarde. Entregar sabores profundos con la calabaza de bellota como la estrella en Este casco de pollo del batidor jengido.
Hay muchas adaptaciones a este tratamiento clásico de calabazas, butternut, bellota y otras bellezas de invierno. Personalizar Esta receta para la calabaza de puré de los alimentos Para complacer a su paladar en cualquier cantidad de variaciones de sabor. (No es solo para el Día de Acción de Gracias, especialmente cuando creces el tuyo!)
Finalmente, nada podría ser más decadente durante la temporada de otoño que un postre de chocolate hecho con la cosecha de su casa. Prueba esta receta para tartas de chocolate de calabaza con una corteza de Pepita de vintage gatito. Puede intercambiar fácilmente el puré enlatado por una versión casera, hecha desde cero.
Libras y libras de sabor
Una de las mejores razones para cultivar la calabaza de invierno es que producen una cantidad tan grande de delicias comestibles! Una semilla puede producir suficiente para hacer una semana de cenas para una familia de cuatro. ¿Qué otra razón necesitas para probarlo??
Repleto de la vitamina A y la vitamina C de la inmunidad y siempre bueno para ti, sin mencionar la fibra dietética saludable, la he agregado como una opción de carbohidratos complejos sensibles para complementar la mayoría de nuestras comidas familiares. No solo son buenos para ti, también son deliciosos, por lo que nadie se queja.
¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar esto? Increíble adición al parche de verduras? Me encantaría escuchar tus consejos favoritos de preparación o cocina en los comentarios a continuación! Y si te preguntas dónde el calabacín y rutina son, estos son Variedades de squash de verano. Echa un vistazo a nuestra útil guía de crecimiento con Consejos para cultivarlos aquí.
