Cómo almacenar los pepinos de cosecha propia para la máxima frescura y uso a largo plazo
Los pepinos son una de estas verduras que realmente se come mejor de la vid. Entonces, ¿qué debes hacer si tienes una abundancia??
Afortunadamente, hay varias formas fáciles y deliciosas de almacenar pepinos para más tarde.
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Siga leyendo para aprender sobre algunos de nuestros favoritos.
Lo que aprenderás
- Mejor a temperatura ambiente
- Refrigeración
- Encurtidos y sabor
- Envase
- Deshidración
- Congelación
- Otras ideas
Amo a los pepinos, así que crío muchos de ellos todos los años. Si eres como yo, entonces es probable que termines con mucho más de lo que puedes comer de inmediato.
Y si bien pueden no estar en su más fresco por mucho tiempo, lo mejor de estas verduras es que a menudo son aún más deliciosos después de ser conservados.
Ya sea en escabeche, exprimido o hecho en el sorbete, hay muchas formas emocionantes de almacenar y usar pepinos!
Mejor a temperatura ambiente
Si bien puede ser parcial a un cuke frío en un día de verano, curiosamente, en realidad son mejores cuando se almacenan a temperatura ambiente.
Investigadores del Universidad de California Davis descubrieron que los pepinos mantenidos por debajo de los 50 ° F son más rápidos para decaer, y más propensos a la agua y las picaduras, que los mantenidos a temperatura ambiente.
Entonces, un mostrador o una canasta dentro de la despensa puede ser el mejor lugar para ellos. Idealmente, deben mantenerse en un lugar fuera de la luz solar directa que permanezca alrededor de 55 ° F, y puede durar hasta dos semanas.
Refrigeración
Aún puede elegir mantenerlos en el refrigerador si prefiere cukes fríos, o si la temperatura del aire es demasiado cálida en su casa.
Mientras estén almacenados correctamente, pueden durar una semana más o menos en el refrigerador.
El cajón de la nítida suele ser un buen lugar para ellos, aunque debe asegurarse de mantenerlos hacia la parte delantera del refrigerador, ya que la parte posterior a veces puede hacer demasiado frío.
Sin embargo, cada refrigerador es diferente, y es una buena idea observar qué área de su refrigerador es la más cálida.
Comience lavándolos y eliminando cualquier punto suave. Asegúrese de darles la oportunidad de secarse por completo antes de almacenar.
Envuélvalos en una toalla de papel limpia y colóquelos en bolsas de plástico perforadas para permitir la circulación de aire.
Intenta almacenarlos enteros si es posible. Si necesita usar parte de uno y guardar el resto para más tarde, solo recuerde cubrir el borde expuesto con un poco de envoltura de plástico antes de devolverla al refrigerador.
Una vez cortados, los pepinos deben consumirse en un par de días. Almacene los cukes cortados en un recipiente hermético o una bolsa sellada, y mantenga refrigerada hasta que esté listo para usarlos.
Encurtidos y sabor
Lo que viene a la mente primero cuando piensas en preservar los pepinos?
El encurtidor es quizás la forma más común de almacenar cukes a largo plazo. Y con tantos métodos y recetas diferentes disponibles, probablemente podría hacer uno diferente cada vez.
Hay encurtidos de vinagre, encurtidos fermentados con lacto y encurtidos rápidos del refrigerador. Puede hacer encurtidos de eneldo agrio, canela dulce o estilo de pan y mantequilla, que están en algún punto intermedio en términos de sabor.
O puede intentar triturar y cubrirlos en una salmuera de vinagre para disfrutar.
Si está interesado en probar suerte en la fermentación, consulte esta receta de eneldo fermentado con lacto fermentado En nuestro sitio hermana, Foodal.
Este método implica remojar los pepinos en una salmuera de sal natural, un proceso en el que las bacterias convierten los azúcares en ácido láctico que preserva los encurtidos.
Estos encurtidos no solo son crujientes y deliciosos, sino que existe una mayor evidencia de que los alimentos fermentados con lacto son beneficiosos para la salud intestinal.
Entre otros beneficios, Los estudios sugieren que estos alimentos pueden mejorar la digestión, reducir la inflamación y ayudar a apoyar nuestros sistemas inmunes.
No importa qué receta elija, solo asegúrese de seguir siempre las instrucciones con cuidado para la preparación y el almacenamiento seguros.
Envase
Canning es una excelente manera de preservar sus encurtidos u otros brebajes de pepino durante períodos más largos.
Se pueden hacer muchas recetas como el sabor de pepino, la salsa y la gelatina en lotes grandes y enlatadas para su uso posterior. Cuando se prepara adecuadamente, Canning puede preservar la vida útil de su cosecha durante un año o más.
Y no hay necesidad de preocuparse por el enlace de presión.
La mayoría de las instrucciones de enlatado para los pepinos se pueden hacer con el método de baño de agua, ya que los encurtidos, las mermeladas y otras recetas de este tipo generalmente requieren la adición de ingredientes altos en ácidos como el vinagre.
Una vez más, use siempre una receta que esté formulada para el enlatado doméstico y asegúrese de seguir las instrucciones exactamente.
Si eres nuevo en Canning y te gustaría aprender más, Esta guía de enlatado sobre Foodal es un gran lugar para comenzar.
La gelatina de pepino ofrece un sabor único y fresco que va bien con queso y verduras en pan.
La mayoría de las recetas requieren la combinación de jugo de pepino tenso con vinagre, azúcar y pectina, y luego procesarse en un baño de agua. Menta fresca, limón, o jengibre También se puede agregar para mejorar el sabor.
Deshidración
Otra idea divertida es hacer chips de pepino. Simplemente corte cukes frescos en rodajas delgadas, sazone como se desee y seque en un deshidratador de alimentos establecido durante aproximadamente 12 horas, o hasta que alcancen el nivel deseado de crujiente.
También puede hacer esto en un horno a baja temperatura, alrededor de 135 ° F, durante unas horas.
Una vez completamente seca, las papas fritas se pueden almacenar en un armario en un recipiente hermético.
Congelación
Si bien los pepinos no se congelan bien en su forma original, son fáciles de hacer o puré y se congelan en bandejas de cubos de hielo.
Puedes pelarlos o no, antes de jugo. La piel y las semillas contienen la mayoría de los nutrientes, por lo que me gusta dejar las cáscaras encendidas.
Una vez congelado, simplemente salga los cubos y guárdelos en un recipiente o bolsa de congelador. Puede beber el jugo recto o agregar los cubos a los batidos u otros tipos de jugo de fruta.
Almacenados correctamente, los cubos deberían durar hasta un año en el congelador.
También es posible congelarlos empapando la fruta en una solución de salmuera primero. Los "encurtidos del congelador" resultantes se pueden usar en el gusto, agregar a las ensaladas o comer por su cuenta.
Este método básicamente implica sudar rodajas de pepino en sal con cebollas en rodajas, y luego congelarlas en una salmuera hecha con vinagre y azúcar.
Para hacer encurtidos del congelador, dece una cebolla grande y corte dos cuartos de pepinos en rodajas delgadas.
Coloque los pepinos, las cebollas y una o dos cucharadas de sal en un tazón o una bandeja para hornear, comenzando con los cukes, luego agregando sal y cebollas, y repitiendo.
Cubra la mezcla con una envoltura de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos un par de horas.
Enjuague para quitar la sal, luego regrese las verduras al tazón.
Mientras tanto, combine una tazas y media de azúcar con media taza de vinagre blanco destilado o de manzana en una cacerola, y coloque un calor suave para disolver el azúcar.
Revuelva y agregue esta mezcla a los pepinos. Revuelve para combinar.
La mezcla se puede congelar en cualquier recipiente, bolsa o frasco de vidrio de congelador, dejando media pulgada de espacio para la cabeza en la parte superior.
Es fácil congelar porciones individuales en bandejas de cubos de hielo u otros recipientes pequeños y descongelar según sea necesario, en lugar de tener que usarlo todo a la vez.
Cuando esté listo para usarlos, transfiera al refrigerador para descongelar. Los encurtidos del congelador durarán hasta 12 meses. Una vez descongelados, deben almacenarse en el refrigerador y comer en dos semanas.
Otras ideas
Buscando más ideas? Pruebe esta receta para un sorbete de pepino y flor de saúco, Desde nuestro sitio hermano, Foodal.
O olvida comer el exceso por completo y hacer una crema para la piel refrescante en su lugar.
Simplemente mezcle una taza de jugo de pepino fresco con la pulpa torcida con un cuarto de taza Aloe vera y una cuarta parte de una taza de aceite de coco.
Puede agregar unas gotas de aceite de vitamina E para ayudar a preservar la crema, así como su aceite esencial favorito si lo desea.
Refrigere y aplique según sea necesario para su cara o cuerpo para calmar las quemaduras o la piel inflamada. La crema debe permanecer fresca en el refrigerador durante unos meses o más.
No hay tantos cukes
Los pepinos son una de esas verduras que realmente pueden inspirar la creatividad. Con tantas formas diferentes de usarlos y preservarlos, realmente no es un problema si elige cultivar una planta adicional (o 10)!
¿Cuáles son sus formas favoritas de almacenar y usar pepinos?? Comparta sus recetas y consejos en los comentarios a continuación!
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