Cómo plantar y cultivar calabacín
Cucurbita pepo
Sin dolor no hay ganancia? Las plantas de calabacín nunca han oído hablar de eso.
Este Variedad de calabaza de verano tiene algunos requisitos no negociables, seguro.
Pero si cumple con su fertilidad del suelo, el sol y las demandas de agua, generalmente lo recompensará con una gran cantidad de productos en poco tiempo, con poco esfuerzo tuyo.
El inconveniente principal, si puede llamarlo un inconveniente, es que estos superpobleros pueden agotarlo con la necesidad de mantenerse al día con su salida.
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Es posible que se estrese un poco por tener que comer delicioso calabacín fresco, al vapor o frito, o compartir la generosidad en el pico de la temporada.
Algo en su vida que es demasiado generoso, que devuelva continuamente después de una inversión mínima de trabajo y recursos de su parte? Personalmente, creo que todos necesitan más de eso.
Ya sea que seas un fanático de los encurtidos como yo, adorar a Sautes y Zoodles (o "Calabeti", en el estanque), o simplemente te entusiasman una planta que es tranquila, el calabacín es una elección fácil.
Pero aún tiene que tomar muchas decisiones a medida que planta y crece, y esto es lo que cubriré para ayudarlo a hacerlas:
Lo que aprenderás
- Cultivo e historia
- Cómo crecer
- Consejos de crecimiento
- Cultivares para seleccionar
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha
- Conservación
- Recetas e ideas de cocina
- Guía de crecimiento de referencia rápida
Al igual que sus parientes de squash de verano, Zucchini es miembro de la Familia Cucurbitaceae, que incluye calabazas, pepinos, y calabazas.
Cuando las frutas son jóvenes, generalmente 7 pulgadas o más cortas, se pueden comer cáscara y todo.
Las frutas más maduras deben despegarse y rallarse antes de disfrazarse en otros platos, como el pan de calabacín. Porque soy un amigo, te molestaré ofreciendo repetidamente este consejo: no dejes que el calabacín se vuelva demasiado grande!
Si bien siempre puede usar las elecciones más jóvenes en todas las recetas, incluso las que requieren rejillas, las frutas cubiertas alimentar a pollos agradecidos o acariciar animales del zoológico.
Está bien si quieres dejar que algunos de ellos se hagan grandes, pero concéntrese en producir las calabazas más pequeñas y tiernas que son cremosas y sublimas en salteas y sopas de verano, o empanadas y fritas.
Calabacín son cilíndricos. Si bien pueden disminuir un poco, como el 'calabacín gris', no tienen un cuello o ningún tipo de mango, a diferencia de calabaza.
Son reconocidos por amar el calor y ser fácil de crecer, prosperando en Zonas de resistencia del USDA 3-9.
Esos chistes sobre personas que dejan bushels adicionales en sus asediados porches de vecinos después del anochecer porque nadie quería aún más?
Bueno, estaré de acuerdo en que estas cucurbits producen una cantidad increíble. Y me reiré de las bromas. Pero tengo que decir que cualquiera que no quiera una recompensa de calabacín a la mano simplemente no sabe nada bueno cuando lo ven.
Cultivo e historia
También conocido como "calabacines", estas calabaas son relativo recién llegados tanto al mundo culinario como al mundo de la jardinería. Sus antepasados provienen de México, tal vez hace 7,000 años.
Actualmente hay ocho grupos hortícolas diferentes de calabaza de verano: Cocozelle, Crookneck, vieira, cuello recto, médula vegetal y calabacín.
El calabacín en sí mismo surgió por primera vez en la agricultura y la cocina italiana.
Según la investigación publicada en la edición de julio de 2016 de Anales de la botánica, son el miembro del cultivar más nuevo del C. pepo especies.
Ese estudio en particular desenterró una palabra toscana "calabacín" que data de la década de 1840, y un "grupo de calabacín" concurrente dentro C. pepo que se originó en la región de Milán, en algún momento alrededor de 1850.
Hoy, esta calabaza de verano se cultiva en muchos climas templados y ha inspirado la cocina en países como Turquía, Japón, India y Estados Unidos.
Cómo crecer
Como la mayoría de los compradores de viviendas, el calabacín tiene que ver con "ubicación, ubicación, ubicación."
No es que sean quisquillosos. Pero sí necesitan un suelo fértil enmendado con estiércol o compost, y un amplio espacio entre las plantas para evitar el moho en el suelo o las plagas y enfermedades relacionadas con la humedad.
Es mejor evitar plantar su calabacín en el suelo que previamente se ha utilizado para cultivar otras cucurbits, para reducir el riesgo de enfermedad transmitida por el suelo.
Su pH preferido es un poco en el lado ácido, pero prosperarán en cualquier suelo con un pH entre 6.0 y 7.5. Requieren un Ubicación de pleno sol, también.
Si ha elegido un cultivar de revestimiento, asegúrese de que tenga un amplio apoyo. Golpee las apuestas o enrejados en aproximadamente 4 pulgadas de donde planta las semillas y lo hagas cuando planta. De esa manera, no perturbará las raíces, las hojas o la fruta como lo harás si esperas hasta más tarde en la temporada.
Espere hasta que las temperaturas nocturnas estén de manera confiable por encima de 55 ° F antes de la siembra directa en el jardín. Luego siga las instrucciones de siembra de nuestro guía práctica para plantar semillas.
Si su temporada es corta, es posible que desee seguir a nuestra guía y Empiece a cultivar las semillas en interiores.
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El estiércol se descompone en el jardín después de plantar las plántulas, todavía en sus pequeñas macetas. Este método le impide perturbar las raíces durante el trasplante.
Tendrá que permitir dos pies entre plantas, en filas espaciadas a tres pies de distancia.
Asegúrese de aplicar una capa de mantillo alrededor de las plantas una vez que han formado dos conjuntos de hojas verdaderas. Puedes usar paja, papel, o incluso mantillo de plástico para ayudar a las plantas a retener esa humedad tan importante y desalentar las malas hierbas que competirán por el agua y la nutrición.
Foto de Rose Kennedy. Deje al menos un par de pulgadas entre el tallo principal de cada planta y el mantillo, para desalentar las bacterias transmitidas por el mantillo.
Las plantas requieren 1-2 pulgadas de agua por semana, y prosperar en el suelo que se mantiene constantemente húmedo pero no anegado. Usar una Manguera de remojo o riego por goteo Para evitar demasiada humedad en las hojas, ya que esto puede fomentar la propagación de la enfermedad.
¿Y qué pasa con el fertilizante?? Si modificó su suelo con compost en el momento de la siembra, es posible que no necesite fertilizar sus plantas durante la temporada de crecimiento. Sin embargo, puede aplicar un fertilizante líquido equilibrado y equilibrado que se diluyó a un 50 por ciento de resistencia al momento de la floración. Encuentre más consejos sobre plantas de calabacín fertilizantes aquí.
Si planea ir de vacaciones durante una semana o dos en el verano, asegúrese de cronometrar su plantación para acomodar los días que habrá ido.
No plantee una variedad que madure durante sus vacaciones, o no estará cerca para elegir el producto cuando alcance el tamaño correcto. Nadie quiere volver a casa a un jardín lleno de calabacín-bate-bate-tamaño de béisbol!
Para obtener más información, consulte nuestro Guía para plantar y cultivar calabaza de verano.
Consejos de crecimiento
- Elija una ubicación a pleno sol
- Planta en suelo fértil rico en orgánicamente
- Mantenga el suelo uniformemente húmedo pero no anegado
Cultivares para seleccionar
Hay una serie de cultivares de calabacín disponibles, incluidas algunas variedades compactas ideales para creciendo en contenedores.
Aquí están algunos de mis favoritos:
Bossa Nova
Uno de mis favoritos personales es el ganador de Selections 2015 de All America 'Bossa Nova', que está listo para cosechar en solo 37-42 días.
'Bossa Nova'
Este cultivar híbrido tiene carne cremosa y semillas pequeñas, y se recoge mejor cuando las frutas tienen 4 o 5 pulgadas de largo.
Puedes encontrar paquetes de 20 semillas Disponible en Park Seed a través de Amazon.
Cocozelle
El cultivar de la herencia 'Cocozelle' es una variedad de arbustos. Está ligeramente rayado de blanco y tarda tan solo 45 días en madurar de la siembra a la cosecha.
'Cocozelle'
Puedes encontrar semillas Disponible en Eden Brothers.
Lungo bianco
Si tiene la intención de cocinar algunas de esas maravillosas recetas de calabaza rellenas, por ejemplo, es posible que desee cultivar una de las variedades con una cavidad más grande, como el verde pálido, suave lungo bianco.'
'Lungo Bianco'
Este cultivar de reliquia tiene un hábito de crecimiento compacto de tipo arbusto, y está listo para cosechar en 70 días. Las frutas tienen entre seis y ocho pulgadas de largo.
Puedes encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes Disponible en Eden Brothers.
A otros jardineros les gusta el aspecto de los cultivares dorados. Son aproximadamente del mismo color que la calabaza amarilla de Crookneck, o, a veces, un poco más oscuro, pero tienden a tener semillas más pequeñas y generalmente son más firmes, ideales para asar a la parrilla o las fritas.
También contienen menos agua que Crooknecks u otra calabaza amarilla de verano, ideal si quieres hacer fideos vegetales en espiral amarillo (y realmente, quién no?).
Calabacín dorado
La herencia 'Zucchini Golden' es una variedad de arbustos, con frutas de color amarillo dorado brillante de 6 a 8 pulgadas de largo.
'Calabacín dorado'
Esta variedad está lista para cosechar en solo 55 días.
Puedes encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes Disponible en True Leaf Market.
También hay opciones sólidas disponibles para jardineros con áreas de cultivo de problemas.
Si bien puede reducir el potencial de enfermedad al proporcionar suficiente espacio entre las plantas para la ventilación y elevar las plantas más fuertes posibles, es posible que desee aumentar sus probabilidades al cultivar también un híbrido altamente resistente a la enfermedad, como 'Justice III.'
Lea más sobre el cultivo de calabacín dorado aquí.
Manejo de plagas y enfermedades
El calabacín es fácil de cultivar, pero pueden sucumbir a ciertas plagas y enfermedades si no tiene cuidado.
Foto de Rose Kennedy. Nuestra guía de plagas comunes de calabacín lo ayudará a formular estrategias para hacer frente a problemas comunes con plagas como barrenadores de vides de squash, insectos de squash, moscas blancas, y escarabajos de pepino. Y detallamos más Estrategias para proteger sus plantas aquí.
Puede aprender todo sobre cómo prevenir y tratar las enfermedades del calabacín, incluida la podredumbre del extremo de la flor, el moho y el moho polvoriento En esta guía.
También agregaré otra táctica que me haya funcionado bien aquí en el verano opresivamente soleado y húmedo en el sur de EE. UU.
Un poco de atención extra atenta puede llegar lejos en la búsqueda para obtener una buena cosecha.
Se apresurarán en climas más cálidos y bien establecidos para cuando las plagas como los barrenadores de la vid hagan su aparición si comienzan temprano.
Esta estrategia de tener la cosecha ya en curso para cuando ve huevos de insectos en las hojas significa que tendrá al menos unas pocas zukes para disfrutar, incluso si sus plantas son diezmadas por esos molestos, y francamente, inscritos, insectos.
Cosecha
Odio sacar un brillo del ojo de cualquier jardinero novato. Pero debe decirse, y lo diré: el calabacín se cosecha mejor cuando son firmes, brillantes y en algún lugar entre 4 y 6 pulgadas de largo.
A esa edad, son cremosas, las semillas son tan pequeñas que no las notarán, y todos sus amigos de la comida querrán algunos para saltear y espiralizar.
Una vez que se hayan crecido, digamos el tamaño del antebrazo de un niño pequeño, aún puede comerlos. Pero serán harinosos, no suculentos, y lo más probable es que tengas que pelarlos y raspar las semillas del centro.
Si bien puede usar este producto demasiado maduro en muffins o masa de panqueques, la calabaza de verano más fresca y más pequeña es igual de buena para este propósito, y tampoco liberarán tanta agua,.
Para cortar de la vid, ya sea cubierta o simplemente perfecta, use un cuchillo de corte afilado de la cocina, o podadoras limpias.
Para que se mantengan frescos y firmes por más tiempo, deje una pulgada del tallo unido cuando se quite la calabaza de la vid.
Si cosecha regularmente, la planta seguirá produciendo. En promedio, puede esperar alrededor de 8 libras de fruta de cada trasplante en el transcurso de la temporada de crecimiento.
La fruta cosechada generalmente puede sentarse en el mostrador en un lugar fresco y seco sin daño durante un par de días. No se lave ni lo corte hasta que esté listo para cocinarlo o comerlo. Un día o dos en el refrigerador realmente pueden secarlo.
Conservación
Para abastecerse para que pruebe el verano disponible para disfrutar más adelante en el año, puede ir a la vieja escuela o ser súper creativo.
Un método que juro es absolutamente que es calabacín adicional. Puede hacer encurtidos del refrigerador, o incluso en pepinillos de eneldo de baño de agua caliente.
La mejor manera de guardar la calabaza de verano para agregar a sopas o bateadores es congelarlo.
Después de lavar, rallarlo a mano con un rallador de caja, o use el disco de trituración en su procesador de alimentos. Déjalo descansar en un colador en el fregadero durante 15 minutos, por lo que se agota parte de la humedad.
Luego coloque el pergamino o el papel de cera en una bandeja de galletas. Pilan montículos de los fragmentos en el papel junto a la taza y congelada.
Cuando estén congelados con fuerza, apile los montículos en un frasco o un recipiente de congelador, separados por las hojas de papel. Agrégalos a sopas o guisos hirviendo directamente, sin descongelarse.
Para usar la calabaza congelada en un pan rápido, descongele en el refrigerador durante la noche y deje que se drene en un colador antes de agregarlo a la masa.
Cena en el congelador: una segunda ayuda
Derivé una de las formas más simples de salvar una sobreabundancia para el futuro de una receta más involucrada que encontré en el libro de Susie Martínez, "Cena está en el congelador: una segunda ayuda." Está disponible en Amazon.
Básicamente, cortas el tallo de calabacín fresco, limpio y seco, y luego los cortas en trozos de 1 pulgada. Si tiene pimiento o cebollas de almacenamiento amarillo a mano, haga lo mismo con partes iguales de cada una de ellas.
Mezcle las verduras en un tazón con manos limpias. Luego agregue la vinagreta italiana embotellada o casera (de una receta o un producto comprado en la tienda que incluye aceite de oliva o vegetal). Uso 1/2 taza de aderezo por dos tazas de verduras picadas.
Revuelva para cubrir las verduras y luego porción la mezcla en bolsas de congelador en cualquier cantidad que sea más probable que use cuando haga una comida. Exprima el aire y luego coloca las bolsas y suaviza el contenido.
Colóquelos en una bandeja para galletas y congele. Cuando estén congelados, retire la bandeja de galletas y apile las bolsas para el almacenamiento del congelador.
Más adelante en el año, puede descongelar las verduras durante la noche en el refrigerador y luego asarlas o asarlas, con o sin marinadas o aceites adicionales.
También los he al vape sin descongelarse en un par de cucharaditas de agua a fuego medio-alto. Me gustan crujientes, así que dejo de cocinar al vapor después de solo dos minutos, pero puedes ajustar a tu gusto.
También puede usar su horno o un deshidratador para hacer chips de calabacín. Lavar, cortar en rodajas finas y agregar su elección de condimento. Deshidratarse hasta que estén crujientes y almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
Recetas e ideas de cocina
Si nunca has tenido el placer de elegir una calabacín directamente del jardín, te espera un regalo!
Puede que te sorprenda lo bien que sabe, solo picado y al vapor con algunas hierbas frescas, y un poco de mantequilla para hacerlas aún más suculentas.
Foto de Meghan Yager. O para algo un poco más indulgente, pruebe este calabacín frito con receta de salsa cítrica, Desde nuestro sitio hermano, Foodal.
Para sus primeros días de comer las frutas de su parto (no particularmente extenso), me quedaría con Sautes simples, tal vez con un toque de aceite de sésamo o una salsa de salsa de salteada favorita.
Una vez que se haya entregado a los placeres de la preparación más simple, recurra a Nuestro sitio hermano, Foodal, Para más ideas de cocina e inspiración.
Guía de crecimiento de referencia rápida
| Tipo de planta: | Vegetales anuales | Necesidades de agua: | Moderado |
| Nativo de: | Italia | Mantenimiento: | Moderado |
| Resistencia (zona del USDA): | 3-9 | Tolerancia: | Calor, sequía |
| Estación: | Verano | Tipo de suelo: | Orgánicamente rico, fértil |
| Exposición: | Pleno sol | PH del suelo: | 6.0-7.5 |
| Tiempo de madurez: | 35-60 días, dependiendo de la variedad | Drenaje del suelo: | Que drena bien |
| Espaciado: | 2 pies | Plantación de acompañantes: | Frijoles, maíz, eneldo, capataces, perejil, menta, espinacas |
| Profundidad de plantación: | Semillas: 1 pulgada | Evite plantar con: | Papas, otras cucurbits |
| Altura: | 2-3.5 pies (determinado) 6-10 pies (indeterminado) | Familia: | Cucurbitaceae |
| Desparramar: | 1-4 pies (arbusto), 6 pies (vides) | Género: | Cucurbita |
| Plagas y enfermedades: | Gusanos cortados, insectos de calabaza, barrenadores de vides de calabaza; podredumbre del extremo de la flor, moho polvoriento | Especies: | pepo |
Comparte el amor con calabacín
Si ha seguido todos estos consejos y le dieron a sus plantas de rendimiento una dosis adicional de TLC durante toda la temporada, puede terminar con una excesiva calabazación de verano. Puede ser más de lo que esperaba, pero nunca más de lo que puede manejar!
Asegúrese de compartir la recompensa, ya sea con amigos y vecinos de los gastronomía o con el banco de alimentos local.
Y sé que ya mencioné esto, pero es extra bien asegurarse de que coseche mientras esos sabrosos bocados siguen siendo firmes y del tamaño ideal, especialmente si va a pasar sus productos a los demás.
Si dejas que se pongan demasiado enormes, no se desespere! Haga algunas llamadas telefónicas y vea si el zoológico de mascotas de su área o el centro de la naturaleza no le encantaría alimentar esos calabacines de gran tamaño a los animales entusiastas.
Los amigos que crían gallinas, especialmente aquellos en áreas urbanas, también darán la bienvenida a su exceso, así que no lo dejen desperdiciar.
Asegúrese de compartir todas y cada una de las ideas de crecimiento y cocina, o preguntas sobre esta abundante variedad de calabaza de verano, en la sección de comentarios a continuación.
Y para más información sobre cultivando calabacín en tu jardín, Echa un vistazo a las siguientes guías:
- Problemas con el cultivo de calabacín: solución de problemas 11 problemas potenciales
- Por qué las flores de calabacín caen y qué hacer al respecto
- Cuándo y cómo podar plantas de calabacín
- Cómo proteger el calabacín de las heladas
