Cómo plantar y cultivar rampas

Allium tricoccum

¿Alguna vez has mirado la tierra debajo de un enorme roble y pensaste para ti mismo: "Es una lástima que no pueda plantar un cultivo allí"?

De acuerdo, tal vez no todos ven su propiedad en términos de dónde pueden encajar en más comestibles, como lo hago. Pero si está buscando una planta para llenar el piso de su bosque de alimentos, no busque más que rampas.

Allium tricoccum ha ganado una gran reputación en los últimos años. Ya no es una vegetal novedosa, puede encontrar rampas en restaurantes y mesas de cocina en todo el país durante esas pocas semanas en la primavera que están disponibles.

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Solía ​​ser que tenías que buscarlos si querías sumergirte, pero en estos días, cada vez más personas los están cultivando en casa en el jardín.

Lo nivelaré: comenzar estas plantas sabrosas no es fácil a menos que tengas las condiciones correctas, como un piso de bosque y un argumento cerca del agua cerca del agua.

Sin embargo, eso no significa que no pueda usar un poco de grasa en el codo para crear el entorno adecuado. El lado positivo es que una vez que tiene esta planta de puerro que crece, es fácil cuidarla.

Listo para probar suerte para cultivar este manjar apestoso? Empecemos.

Lo que aprenderás

• ¿Qué son las rampas??
• Cultivo e historia
• Propagación
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Variedades para seleccionar y dónde comprar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Preservación
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

¿Qué son las rampas??

Las rampas crecen en Zonas de resistencia del USDA 3-7, de una bombilla perenne.

Las anchas hojas aromáticas emergen en parejas en marzo o abril. Para mayo, las hojas mueren hacia atrás y son reemplazadas por un tallo de flores con flores de marfil de papel que florecen en junio.

Las flores luego van a la semilla, y los que caen al suelo para comenzar una nueva planta.

Este es uno de un grupo de plantas conocidas como "efímeros de primavera", lo que significa.

Las rampas son parte de la misma familia Allium que las cebollas, puerros, ajo, cebolleta, cebollín, y chalotes. Se ven similares al altamente venenoso lirio de la planta del valle, Pero los dos no están relacionados.

También están relacionados y se ven similares a los Ramsons (Allium ursinum).

Ramps y Ramson tienen requisitos crecientes similares, aunque Ramsons, que son nativos de Eurasia, son un poco más llamativos y más grandes.

Cultivo e historia

También conocido como puerros salvajes o cebolletas salvajes, estas verduras son nativas de la región de la montaña de los Apalaches de América del Norte, donde se pueden encontrar en los bosques húmedos y caducifolios de Canadá a Georgia.

Foto a través de JC Raulston Arboretum en NC State University. Utilizado con permiso.

Estos verdes de principios de temporada alguna vez se comieron como tónicos, para dar a las personas un impulso de vitaminas y minerales que les faltaba durante los meses de invierno.

Tribus nativas americanas como las tribus Cherokee, Ojibwa e Iroquois los usó medicinalmente y como fuente de alimento.

Los primeros colonos europeos en América del Norte cocinado con ellos como reemplazo de cebollas y para luchar contra la enfermedad invernal.

En estos días, los festivales de primavera que celebran rampas atraen multitudes de todo el país, y los chefs de fama mundial han sido Agregarlos a los menús de alta comedor - Cuando puedan poner en sus manos sobre ellos.

Es ilegal buscarlos en lugares como Quebec, Carolina del Norte y Tennessee.

Esto se debe a que las plantas necesitan varios años para recuperarse después de ser cosechados, pero los recolectores no siempre saben cuánto tiempo se ha dejado un parche de rampa para recuperarse entre las cosechas.

Como resultado, la moda actual para este verdura picante ha diezmado poblaciones salvajes.

Propagación

Para tener éxito en el cultivo de rampas, debe proporcionar el tipo de condiciones a las que se usan en la naturaleza. A diferencia de algunas plantas, que se han cultivado para adaptarse al jardín, las rampas no están lejos de sus raíces salvajes.

Foto a través de JC Raulston Arboretum en NC State University. Utilizado con permiso.

Típicamente, las rampas se propagan a partir de semillas. Pero también puede trasplantarlas, o comenzar nuevas plantas a partir de restos de raíz, de manera similar a cómo podría volver a crecer las cebollas verdes de los restos de la cocina.

Cuando se propaga a partir de semillas, las plantas necesitan al menos cinco años para alcanzar el tamaño cosechable en condiciones ideales. Es más probable que esto pueda llevar más cerca de siete años.

Si compra u obtiene bulbos vegetales, espere poder cosechar su primera cosecha en tres a cinco años.

De semilla

A. tricoccum Las semillas requieren estratificación cálida y fría, lo que significa que requieren un período de calor antes de que la semilla comience a desarrollarse, seguido de un período de frío, para que surja el brote.

En la naturaleza, las semillas de rampa rompen su latencia en el otoño cuando las condiciones son cálidas y húmedas, y comienzan a desarrollarse durante el frío invierno. Las plántulas emergen en la primavera, cuando las condiciones se calientan nuevamente.

En otras palabras, las semillas pueden tardar seis meses en germinar. Y si el hechizo cálido inicial no se pronuncia lo suficiente, las plántulas pueden no aparecer fuera del suelo durante 18 meses después de plantar.

Puedes plantar tus semillas al aire libre en otoño o primavera.

Semillas plantadas en otoño Tiende a hacerlo mejor que los plantados por la primavera, con una mayor tasa de germinación y una tasa de supervivencia de la planta más alta.

Para plantar en el otoño, recaude cualquier materia de hoja desde la parte superior del suelo y use Tu rastrillo Para aflojar las mejores pulgadas de tierra. Presione suavemente las semillas en la tierra, espaciándolas a 4-6 pulgadas de distancia. Cubrir con dos pulgadas de mantillo de hoja de madera húmeda.

Si elige plantar en la primavera, deberá poner las semillas en un período de Estratificación cálida y fría para garantizar la germinación.

Para hacer esto, llene una bolsa con vermiculita húmeda y coloque las semillas dentro. Déjelos sentarse a temperatura ambiente (60-70 ° F) durante 60 días. Luego, selle la bolsa y colóquelos en el refrigerador durante 90 días.

Su objetivo es sembrar las semillas al aire libre justo después de los descongelados del suelo, cuando las temperaturas son de alrededor de 45-65 ° F durante el día.

Hacer la investigación requerida o Consulte su diario de jardinería Para determinar cuándo han comenzado a aumentar las temperaturas locales promedio en los últimos años y contar hacia atrás para descubrir cuándo comenzar a estratificar sus semillas.

Prepare su cama de jardín y presione las semillas estratificadas en el suelo a 4-6 pulgadas de distancia. Cubrir con dos pulgadas de mantillo de hoja de madera húmeda.

Trasplantes y división

La mayoría de las guarderías no se venden A. tricoccum trasplantes o bombillas. Pero podrías tomar un grupo de un vecino u otra parte de tu propio jardín si ya los estás cultivando.

Para rampas de trasplante, coseche cuidadosamente un pie cúbico de tierra en el borde de la parcela de rampa usando una pala. Plante todo el enchufe en un área separada y preparada.

Para dividir las plantas establecidas y darles un poco de espacio para respirar, desenterrar un pequeño grupo de rampas y destrozar la mitad de los bulbos.

Planta estos en un nuevo lugar separado a 4-6 pulgadas y devuelve los demás al suelo.

Si logra encontrar bombillas de rampa para la venta, plátelas en febrero o marzo, inmediatamente después de comprarlas. Si no puede plantarlos de inmediato, puede almacenarlos en el refrigerador hasta una semana.

Renowing Root Scraps

Si compra rampas para cocinar en la tienda de comestibles o al mercado de agricultores y tienen muchas raíces adjuntas, puede cultivar nuevas plantas.

Cuando los prepares para comer, corta la media pulgada inferior de la bombilla con las raíces unidas.

Remojarlos en agua durante la noche. Luego, plátelos afuera en una cama de jardín preparada espaciada a 4-6 pulgadas de distancia, con el lado cortado hacia arriba.

Cómo crecer

Las rampas no son difíciles de cuidar una vez que las tienes creciendo, por lo que no hay razón para dañar a las poblaciones nativas para obtener tu rampa.

Los encontrarás creciendo salvajes en áreas frías y sombreadas. Prefieren el suelo húmedo, bien drenaje, ardiente y enriquecido con mucha materia orgánica.

Foto de Fungus Guy, Wikimedia Commons, a través de CC By-SA

Deberá recrear estas condiciones en casa si desea que sus rampas prosperen. Las pendientes orientadas al norte en su propiedad son ideales porque generalmente tienen un microclima que es más sombrío y más fresco que otras áreas.

Si tiene la suerte de tener un entorno bosque natural o una bosque de árboles disponibles en su propiedad, aproveche esto.

Las rampas son una opción particularmente inteligente si desea explorar el cultivo de un bosque de alimentos, porque les va bien bajo la sombra de grandes árboles Donde otras plantas no crecerán.

Si está buscando un lugar para plantar rampas en su propiedad, esté atento a Mayapple, lirios de truchas, ortigas, ginseng, cohosh negro y trilliums.

Estas plantas pueden indicar el lugar perfecto para las rampas en crecimiento porque tienen requisitos similares.

Una de las mejores cosas de estas plantas es que, si bien tienes que practicar la paciencia, crecerán en áreas que de otro modo podrían sentarse en barbecho, como debajo de los árboles caducifolios. El mejores árboles para plantar rampas debajo incluir:

• Haya
• Abedul
• Cicuta
• Nuez dura
• Tilo
• Arce
• Roble

No crecen bien bajo coníferas.

Si no tiene un área boscosa disponible, puede construir una estructura de sombra para proteger sus plantas. Colocando un tono sobre una cama elevada es preferible, porque esto le permitirá controlar el suelo, el drenaje y cubrir fácilmente.

Para crear una cama de rampa elevada, construya un marco de 4 pulgadas de altura y alótelo con tela de marihuana. Las rampas no tienen raíces profundas, por lo que no necesita crear una cama profunda. Echa un vistazo a nuestra guía de camas elevadas de bricolaje Para más consejos para construir los tuyos.

Ellos prefiere un pH del suelo en algún lugar entre 5.0 y 6.5. No estoy seguro de qué tipo de suelo tienes? Prueba una prueba de suelo.

Las rampas que crecen en el suelo salvaje que es rico en calcio, por lo que enriquece el suelo con 400 libras de yeso por cama de 1/10 acres, o llena su maceta con un suelo de buena calidad que ha sido modificado con calcio.

Plantas proporcionadas con los niveles más altos de calcio y el pH del suelo más bajo lo hicieron mejor en juicios en la Universidad Estatal de Carolina del Norte.

Una vez que haya plantado sus semillas o bulbos, riévalos bien.

En la naturaleza, A. tricoccum Necesita aproximadamente 35 pulgadas de lluvia al año. No estoy seguro de cuanto obtienes? Podría ser hora de Invierte en una pluvupa, o hacer el tuyo.

Si no recibe esta cantidad de precipitación naturalmente, monitoree el nivel de humedad de su suelo e reiga a nivel de suelo para compensar la diferencia.

Estas plantas necesitan sombra parcial al sol parcial para crecer mejor. No asuma eso, debido a que crecen en el suelo del bosque, no necesitan luz solar.

Las rampas emergen del suelo cuando el dosel del bosque no está lleno, por lo que aún obtienen una buena cantidad de luz solar en la naturaleza durante su temporada de crecimiento activo.

A pesar de que mueren temprano en la temporada, al igual que otros tipos de bulbos, las plantas se están desarrollando bajo tierra durante gran parte del año.

Foto de Nathan Martineau, Wikimedia Commons, a través de CC By-SA

Las semillas maduran en octubre y caen al suelo. Durante el otoño y el invierno, emerge la radícula, que eventualmente formará las raíces de la planta. En primavera, las primeras hojas emergen sobre el suelo una vez que las temperaturas están lo suficientemente cálidas.

Las raíces maduran en el otoño del segundo año. Por lo tanto, es importante plantar en el momento adecuado y proteger las camas de cavar o ser perturbados de otra manera, incluso cuando el crecimiento de los frondos no es visible.

También debe mantener las camas libres de malezas que robarán sus plantas de nutrientes y competan por el espacio.

Una vez que hayan madurado, puede cultivar alrededor de 2,500 plantas de rampa por cada 1,000 pies cuadrados de espacio de jardín.

Si se adhiere a la regla, descrita con más detalle a continuación, de cosechar solo alrededor del 10 por ciento de sus plantas para garantizar su longevidad, eso significa que obtendrá una cosecha de aproximadamente 250 rampas al año de una cama establecida de 1,000 pies cuadrados.

Imagine las miradas satisfechas en las caras de sus vecinos y de los clientes locales cuando trae ese recorrido al mercado de agricultores!

Las semillas se pueden recolectar en el otoño y replantarse (más sobre eso en la sección de la cosecha a continuación) o puede permitir que sus plantas se seleccionen libremente.

Si desea más control sobre la propagación de su cosecha, los escapes se pueden recortar antes de que se formen las flores, o Puedes Deadhead Al final de la temporada y recolecte las semillas antes de caer al suelo debajo.

Consejos de crecimiento

• Plantar en la sombra
• Mantener el suelo húmedo
• Mantén las malas malezas
• Agregue calcio al suelo

Variedades para seleccionar y dónde comprar

Hay dos variedades con nombre de esta planta que se pueden encontrar creciendo en la naturaleza.

Allium tricoccum varilla. tricoccum

Este es el tipo más común que se encuentra en crecimiento.

A. tricoccum varilla. tricoccum

Tiene hojas más grandes y más amplias y una bombilla más grande que A. tricoccum varilla. Burdickii.

Allium tricoccum varilla. Burdickii

Esta variedad a veces se llama Chicago Leek o Narrowleaf Ramp. Tiene hojas ligeramente más estrechas que las rampas comunes, con una bombilla más pequeña. Se encuentra principalmente en Maine, New Hampshire y Vermont.

A. tricoccum varilla. Burdickii. Foto de Jacob Meismer, Wikimedia Commons, a través de CC By-SA

Es tan raro hoy, de hecho, que algunos expertos se preocupan de que se extinga.

Puede encontrar semillas de rampa en línea, pero use precaución.

Algunas semillas vendidas como A. tricoccum son no auténticos, y ha habido informes de que las semillas que reciben los clientes son en realidad los puerros. Asegúrese de comprar semillas de fuentes auténticas y verificadas.

Los medicamentos del algodoncillo son uno de mis favoritos, y las semillas también a menudo están disponibles a través de la guardería de las montañas Elk, y las hierbas de los jardines de montaña.

Allium tricoccum

Las semillas de tierra de la tierra llevan paquetes de 25, 100, 500 y 1,000 semillas.

Las guarderías locales en los estados donde las rampas se vuelven salvajes con frecuencia tendrán bombillas disponibles para la venta a fines del invierno.

Manejo de plagas y enfermedades

Debido a que cultivar rampas es una aventura botánica relativamente nueva, todavía estamos aprendiendo sobre qué enfermedades y plagas molestan a estas plantas cuando se cultivan en casa.

Punto de la hoja de septoria

En la naturaleza, Septoria La mancha de la hoja puede ser un problema.

Este hongo es la mayoría comúnmente encontrado en tomates y berenjena. Hace que las manchas marrones se formen en las hojas, y puede hacer que las hojas se vuelvan marrones y se marchiten.

Debido a que las rampas tienen una temporada de crecimiento tan corta, la enfermedad no suele progresar hasta el punto de que afectará su cosecha.

Si desea tratarlo, elimine las hojas enfermas y deséchelos. No compostas piezas de plantas enfermas.

En general, es una buena idea controlar las malas hierbas, y mantillo alrededor de la base de las plantas. Hacerlo ayudará a controlar esta enfermedad también.

Detenga cualquier riego de sobrecarga si tiene dificultades con este problema, y ​​el agua en la base de las plantas.

También puede usar un fungicida a base de cobre para abordar la mancha de la hoja.

Cosecha

Cuando las rampas son completamente maduras, las hojas pueden crecer para tener hasta 10 pulgadas de alto. Las bombillas son pequeñas y blancas, con una vaina púrpura.

Tardarán varios años en establecerse, y ninguna parte de la planta debe ser elegida en el primer año de crecimiento.

Para un cultivo perenne fuerte, los expertos recomiendan esperar un mínimo de tres años, o preferiblemente cinco años si puede esperar tanto, antes de comenzar a cosechar.

Cosecha sus plantas justo antes de que las hojas comiencen a volverse amarillas, y antes de que se formen los tallos de la flor. Esto sucede en algún momento a fines de abril o principios de mayo, dependiendo de la región.

Algunos jardineros experimentados recomiendan esperar para cosechar hasta que sus rampas hayan llenado su sitio de plantación y ya no puede ver el suelo desnudo entre los bulbos. Pero esto puede ser difícil de determinar, y los tamaños de plantación del sitio pueden variar dramáticamente.

Los productores experimentados también a veces recomiendan elegir desde el centro del sitio de plantación y dejar las plantas alrededor de los bordes para volver a crecer el próximo año.

Esto tiene más sentido si ha permitido que sus plantas se sembraran, ya que la descendencia de la planta madre a menudo la rodea. Tenga en cuenta, sin embargo, que cavar del centro para eliminar las bombillas también puede alterar las raíces de las plantas circundantes.

Usar una pala o cuchillo hori-hori Para aflojar suavemente el suelo y levantar la bombilla con las hojas unidas. Si te tomas en serio tu esfuerzo de rampa, es posible que desee invertir en una azada de alimentación especializada diseñada para cosechar rampas! Pero esto no es necesario.

Desenterrar suavemente un grupo de bombillas y hojas y burlarse de ellos. No desea eliminar todas las bombillas de un área.

En cambio, coseche suavemente alrededor del 10 por ciento de lo que ha sacado, y reafirme al resto en el suelo para continuar creciendo y extendiéndose. Tenga cuidado de mantener intactas las raíces.

Solo desea cosechar alrededor del 10-15 por ciento de su cosecha total cada año, para mantener su parche perenne de rampas y asegúrese de cosechar plantas maduras que han tenido varios años para establecerse.

Si desea recolectar las semillas para usar en otras áreas de su jardín, puede hacerlo a fines del verano o principios del otoño. Eventualmente, las rampas comienzan a sacar rizomas y se propagarán de esa manera, por lo que no necesita permitir que las semillas caigan al suelo para que las plantas se multipliquen.

En cambio, puede cosechar todas las semillas de plantas maduras y plantarlas en otro lugar, o compartir las semillas con un amigo.

Cosecha semillas cuando la cabeza de la semilla se ha vuelto marrón y seca. Para recoger las semillas, corte la cabeza de la semilla y colóquela en un lugar protegido para secar. Una vez que se hayan secado, agite o pele las semillas de sus carcasas.

También puede cortar todas las hojas cerca de la base de la planta cuando tienen aproximadamente cinco pulgadas de alto, y dejar el bulbo en el suelo para continuar creciendo y producir más hojas el próximo año.

Las hojas saben como lo hacen las raíces, dulces y cebolla.

Preservación

Una vez que haya retirado la cosecha, recorte las raíces blancas, a menos que planee comenzar una nueva cosecha de los "restos de cocina", y cepille cualquier exceso de tierra.

Se recomienda esperar para lavar los bulbos y hojas con agua hasta que esté justo antes de que esté listo para usarlos, ya que la humedad adicional puede introducir la podredumbre prematura.

Colóquelos en un recipiente abierto forrado con papel de cera para preservar la humedad de la bombilla, o envuélvalo en un paño de algodón húmedo y guárdelo en el refrigerador. Las hojas durarán hasta unos días cuando se almacenan de esta manera, y las bombillas se mantendrán frescas durante aproximadamente una semana.

Si tiene una cosecha particularmente grande, también puede secar las hojas y bulbos, o en pila de bulbos. Las rampas secas tienen un sabor dulce y suave que les da particularmente bien para usar como cobertura para pescado o ensaladas.

Las rampas en escabeche tienen un sabor similar a las cebollas en escabeche, pero con un toque de ajo.

Para secar rampas, separe las hojas de las bombillas. Corte los bulbos finamente y los deshidrate a 100 ° F hasta que estén crujientes y translúcidos. Puedes colgar las hojas en racimos para secarlas.

Para encurtir rampas, retire las hojas, dejando las bombillas y los tallos intactos. Empaque un tarro de albañil lleno de estos, junto con cualquier condimento que desee agregar, como Chili Pepper, hojas de laurel, granos de pimienta, o semillas de hinojo.

Lleve a ebullición de su elección de encurtido en la estufa: me gusta usar una combinación de vinagre blanco, azúcar y sal en una proporción de aproximadamente 2 partes de vinagre a una parte de azúcar en peso, más 1 cucharada de sal por cada taza de vinagre.

Llene el frasco, sellarlo y dejar enfriar completamente antes de refrigerar. Tus encurtidos estarán listos para disfrutar en aproximadamente una semana.

Entonces, de nuevo, si no puedes comerlos a todos, podrías considerar venderlos. Las rampas frescas pueden alcanzar $ 20 por libra, por lo que si se vende en un mercado de agricultores, pueden ser un buen fabricante de dinero.

Recetas e ideas de cocina

Las rampas tienen un aroma de ajo y un sabor dulce a la cebolla. Básicamente, saben como una cabeza de ajo, un cebollín, un puerro y una cebolla se reunieron y tuvieron un delicioso bebé.

Foto de H. Alexander Talbot, Wikimedia Commons, a través de CC By-SA

Puedes comer tanto los verduras como los bulbos, saben lo mismo.

Una de las formas más simples de prepararlas es saltear las hojas y los bulbos en rodajas en mantequilla. Las hojas solo necesitan estar en la sartén a fuego lento durante un minuto o dos, hasta que se marchitan.

Continúa cocinando la bombilla hasta que sea suave y translúcida, como lo que harías si estuvieras sudando cebollas.

Si desea ser un poco más creativo, sumerja las bombillas en una masa hecha con dos tazas de suero de leche, una taza de harina y una cucharadita de sal y pimienta. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Los amo sumergidos en aceite de oliva y carbonizado en la parrilla, servidos con un poco de jugo de limón.

Foto de Nina-Kristin Isensee.

O, si tienes el insecto horneado, intenta azotar una barra de pan!

Esta receta, que puedes encontrar en nuestro sitio hermana Foodal, Técnicamente requiere hojas frescas de Ramson, pero las deliciosas rampas de cosecha propia también harán el truco.

Guía de crecimiento de referencia rápida

Tipo de planta:	Hierba perenne	Necesidades de agua:	Alto
Nativo de:	Oriente Norte de América	Mantenimiento:	Bajo
Resistencia (zona del USDA):	3-7	Tipo de suelo:	Rico
Estación:	Primavera	PH del suelo:	5.0-6.5
Exposición:	Parte sombra para separar el sol	Drenaje del suelo:	Que drena bien
Tiempo de madurez:	5-7 años	Plantación de acompañantes:	Black Cohosh, Ginseng, Mayapple, ortigas, trilliums, lirios de trucha
Espaciado:	4-6 pulgadas	Orden:	Aspirantes
Profundidad de plantación:	1/2 pulgada para bulbos, presione semillas en la parte superior del suelo	Familia:	Amaryllidaceae
Altura:	10 pulgadas	Género:	Allium
Plagas y enfermedades:	Pulgones, ácaros. Antracnosis, óxido, moho polvoriento	Especies::	tricoccum

Las rampas valen la pena el desafío

Pueden ser un poco exigentes cuando se trata de comenzar, pero la primera vez que muerde una rampa recién salteada, se dará cuenta de que todo su trabajo valió la pena.

Aunque a menudo se comparan con sus primos de cebolla y ajo, las rampas tienen un sabor que es su propio.

No es de extrañar que estas hierbas efímeras sean tan queridas que inspiren festivales de primavera en todo el país.

Una vez que ponga en marcha su propia cosecha, asegúrese de decirme cómo le gusta cocinar sus rampas. Siempre estoy buscando nuevas formas de incluirlos en mi dieta. Déjame una línea en los comentarios.

Y para más información sobre el crecimiento Alliums En su jardín, consulte estas guías a continuación:

• Cómo crecer y cosechar cebollas agrupando
• Cómo plantar y cultivar ajo en tu parche de verduras
• Cómo crecer y cuidar las cebollas de bulbo