Cómo plantar y cultivar bok choy
Brassica Rapa subsp. chinensis
Bok Choy (o Pak Choi), literalmente traducido del chino, significa "vegetal blanco", pero la ironía es que solo los tallos cerca del centro de la planta son blancos.
Las hojas externas son hermosos tonos de luz púrpura o verde, y parecen abrirse como apoyar a las bailarinas arqueando hacia atrás para revelar la estrella del espectáculo: los tallos centrales y las hojas de cabeza compacta con fondo bulboso.
Como buenos bailarines de apoyo, esas hojas exteriores son bonitas, pero todos quieren llegar al acto principal: el dulce y jugoso centro. Vaporizarlos, estofarlos, saltarlos o cocinarlos en sopa, son deliciosos! Come crudos y obtendrás un toque de repollo con una picante con mostaza.
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Así es como puedes cultivarlos en tu propio parche de verduras.
Lo que aprenderás
- ¿Qué es Bok Choy??
- Cultivo e historia
- Propagación
- Cómo crecer
- Consejos de crecimiento
- Cultivares para seleccionar
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha
- Conservación
- Ideas de cocina
- Guía de crecimiento de referencia rápida
¿Qué es Bok Choy??
A veces denominado "Siu bak choy" (vegetal blanco pequeño) para no confundirlo con "dai bak choy" (vegetal blanco grande, el lechuga de Napa) este vegetal crucífero es miembro del Brassicaceae familia.
También denominado pak choi, las variaciones del nombre en inglés se derivan de la traducción fonética de los caracteres chinos: la palabra choi o choy significa "vegetal."La parte Bak, Bok o Pak significa" blanco."
Bok Choy es una planta bienal que generalmente se cultiva como anual. Prospera en la temporada fría en ubicaciones con temperaturas entre 55 y 70 ° F.
No le importa la franja de luz impar y puede soportar temperaturas ligeramente más altas, siempre que el suelo se mantenga lo suficientemente húmedo. Ciertas variedades tolerantes al calor están disponibles para adaptarse a los entornos tropicales, pero no tolerará la sequía.
Este verde frondoso de crecimiento rápido se usa ampliamente en la cocina asiática. Sus tallos firmes y crujientes tienen un sabor suave y mantienen un delicioso crujido cuando se cocina.
Las hojas suaves y tiernas tienen un sabor suave con un toque de especias picantes.
Al igual que sus primos cercanos col rizada y repollo, Bok Choy tiene un fuerte golpe nutricional. Bajo en calorías, es una rica fuente de vitaminas A, C, K y ácido fólico.
Alto en polifenoles antiinflamatorios, También contiene minerales importantes que incluyen calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio.
Cultivo e historia
Nativo del delta del río Yangtze en China, Bok Choy se ha cultivado como un cultivo alimentario desde el siglo V, muy probablemente cultivado por brassicas salvajes nativas que crecen en la región.
Un ingrediente culinario importante, también se utilizó en la medicina tradicional china.
Mencionado en el siglo XVI por el farmacólogo chino Li Shizhen en su "Compendio de Materia Medica" por sus propiedades medicinales, este vegetal se ha extendido por todo el sudeste asiático y más lejos.
Bok Choy fue llevado a Europa a mediados del siglo XVIII y a Estados Unidos a fines de 1800 por los trabajadores chinos durante la fiebre del oro.
Hoy, ha crecido en casi todas partes del mundo.
Propagación
Este miembro del Crucifer o Familia Mostaza se propaga fácilmente a partir de semillas, así como de trasplantes. Prospera en Zonas de resistencia del USDA 2 a 11.
De semilla
Para una primavera y una cosecha de verano, siembra semillas en interiores En una mezcla de inicio de semilla de cuatro a cinco semanas antes de su última fecha de helada estimada. Sembra semillas de un cuarto de pulgada de profundidad y espaciado a aproximadamente una pulgada de distancia.
Deberían comenzar a germinar en cuatro a ocho días. Cuando las plántulas crecen hasta aproximadamente dos pulgadas de altura, estarán listas para trasplantar.
Si eres Cultivar tus cultivos en contenedores, Elija macetas que tengan al menos seis pulgadas de profundidad para las variedades enanas y de ocho a 10 pulgadas de profundidad para cultivares de tamaño completo.
Manténgalos en el interior en un lugar soleado hasta que todo el riesgo de heladas haya pasado.
También puede dirigir la siembra en su parche de vegetales después de su última fecha de helada.
Necesitará un suelo de drenaje que sea rico en materia orgánica, por lo que hacer una prueba de suelo y enmendar con compost según sea necesario.
Sembra de semillas de un cuarto de pulgada de profundidad y una o dos pulgadas de distancia. Déjelos a tres a cinco pulgadas, dependiendo de su variedad.
Puede Disfruta de los verdes bebés en una ensalada o batido, o espere a que maduren antes de cosechar.
Si está plantando un cultivo de otoño, siembra semillas directamente a mediados o finales del verano, hasta seis semanas antes de su primera fecha de escarcha prevista.
Manténgalos bien regados y delgados cuando las plántulas tienen dos o tres pulgadas de alto.
La cantidad de espacio que proporciona entre cada planta depende en parte de la variedad que está plantando, así que asegúrese de Revise sus paquetes de semillas para instrucciones. También puedes encontrar más consejos de espaciado aquí.
Si planeas cosechar en la etapa del bebé, puedes cultivarlos más cerca.
De trasplantes
Puede trasplantar las plántulas al jardín o mover contenedores al aire libre una vez que las temperaturas nocturnas se mantengan superiores a 50 ° F.
Prepárate para proteger tus plantas con un cubierta de hilera flotante Si la temperatura se sumerge después del trasplante: si sienten la helada, pensarán que es invierno y tornillo tan pronto como aumenten las temperaturas.
Trasplante a un suelo de drenaje bien que es rico en materia orgánica; Mezclar en algún compost según sea necesario.
Si está en la zona 8 o superior, las plantaciones tardías pueden crecer como bienales.
Estas plantas quedarán inactivas en un invierno suave, antes de volver a crecer y finalmente atornillarse la siguiente temporada.
La cosecha de la segunda temporada tenderá a ser menos tierna y sabor.
Las plantaciones sucesivas cada dos semanas funcionan bien si está buscando una cosecha continua.
Echamos un vistazo más de cerca a Bok Choy Tiempos de plantación en nuestra guía suplementaria.
Cómo crecer
Al elegir un lugar en el jardín, es aconsejable no plantar en un área donde previamente ha cultivado otras brassicas, ya que los hongos y bacterias que causan enfermedades pueden permanecer en el suelo.
La mejor práctica aquí es rotar cultivos para evitar plantar el mismo tipo de verduras en el mismo lugar año tras año.
B. Rapa puede crecer a pleno sol, pero prefiere la sombra parcial. Dale a tus plantas al menos tres horas de sol todos los días, y serán felices en tu jardín.
Bok Choy disfruta de un suelo fértil y bien drenador que es rico en materia orgánica con un ph de 6.0 a 7.5. Si su suelo es rico o ya ha modificado con compost, no debería necesitar Agregar nutrientes adicionales.
Pero si ve un crecimiento lento o hojas pálidas, se alimente con un fertilizante líquido de alto nitrógeno después de trasplante para plantas felices y saludables.
Riegue sus verduras con frecuencia, particularmente en el otoño. Mantenga el suelo húmedo pero no saturado, y asegúrese de regar en la base de las plantas.
Trate de evitar mojar las hojas, ya que esto puede alentar la pudrición si las plantas se riegan más tarde en el día.
Esta planta ama el suelo bien regado y bien drenado. Si usa rociadores, cinta de goteo o una manguera, riegue regularmente para que el suelo no tenga la oportunidad de secarse. Su objetivo es mantener el suelo ligeramente húmedo, pero no anegado.
Mantenga el área libre de malezas para que no sean desplazados y compitan por los nutrientes del suelo.
También puedes colocar Mulch alrededor de las plantas para combatir las malas hierbas y ayudar a retener la humedad. Recuerde mantener el material de acolchado de una a dos pulgadas de distancia de la base de cada planta.
Plantas acompañantes
Las plantas complementarias pueden tener varios beneficios, como el control de plagas y la mejora de los nutrientes, así que considere plantar algunos de estos junto con su bok choy para mantenerlo sano y sin insectos.
Para mejorar el crecimiento, rodearlo de verduras como remolacha, frijoles, o zanahorias. Intercropping también te ayudará a Maximizar el espacio del jardín.
Algunos afirman que plantar plantas picantes como manzanilla, ajo, o menta Junto a tu bok choy le dará un sabor extra.
Apio y tomillo Ayuda a repeler gusanos de repollo. Cualquier tipo de cebolla es un buen elemento disuasorio para Maíz de Raíz, y Romero, tomillo, sabio, cilantro, y capataces puede proteger su cosecha contra escarabajos y pulgón.
Consejos de crecimiento
- El malestar y el acolchado regularmente reducen la competencia por los nutrientes del suelo y conservan la humedad.
- Durante los períodos secos, mantenga el suelo constantemente húmedo para evitar atornillar; En tiempos de lluvia extendida, no riegue hasta que el suelo esté seco un ancho de pulgar hacia abajo.
- Planta de sucesión pequeños lotes cada dos semanas para mantener un buen suministro durante la temporada.
- Para un proyecto divertido para probar con los niños, incluso puede Renovelo de los restos de la cocina.
Cultivares para seleccionar
Si bien es posible que solo haya visto un tipo de bok choy en la tienda, hay muchos para elegir para su jardín.
Algunas variedades tienen tallos blancos grandes y nítidos que contrastan con las hojas de color verde oscuro, mientras que otras tienen tallos y hojas más delicados y pálidos.
Estos son algunos de nuestros cultivares favoritos:
Joi Choi
De pie recto y en posición vertical sobre sus gruesos tallos blancos, esta variedad híbrida es distintiva en el jardín.
'Joi Choi'
Adaptable a una amplia variedad de condiciones de crecimiento 'Joi Choi' es un cultivar vigoroso y resistente a los pernos.
Cada planta generalmente produce tallos erectos de 10 a 14 que alcanzan ocho a 10 pulgadas de alto con hojas de color verde oscuro. Espere 55 días a la madurez.
Los paquetes que contienen 200 semillas son Disponible en Burpee.
Roseta tatsoi
La variedad de 'roseta tatsoi' es bonita con sus hojas de color verde oscuro en forma de lágrima que se colocan alrededor del centro de la planta.
'Tatsoi Rosette'
En la mesa, los tallos de este cultivar son dulces y tiernos, y las hojas son sabrosas en las ensaladas. Plante a seis a ocho pulgadas de distancia, para que las hojas puedan extenderse.
Esta reliquia de rápido crecimiento prefiere temperaturas más frías y es adecuada para las zonas de 3 a 7. Madura en 50 días.
Encuentra paquetes de semillas en una variedad de tamaños en True Leaf Market.
Tallo blanco
'White STEM' es resistente y maneja a Frost un poco mejor que otras variedades, y se puede cultivar con éxito en las zonas 1 a 9.
'White STEM'
Cuando están completamente maduros, en aproximadamente 70 días, sus hojas de color verde oscuro tienen un sabor suave y picante.
Esta variedad de la reliquia se puede cosechar temprano para los tiernos verduras para bebés. Es delicioso en una variedad de platos, especialmente.
Puedes encontrar paquetes de semillas en varios tamaños del verdadero mercado de la hoja y también en Eden Brothers.
Manejo de plagas y enfermedades
Desafortunadamente, esta planta es presa de una amplia gama de plagas y enfermedades. Pero con atención atenta y buenas prácticas de crecimiento, la mayoría de estas se pueden prevenir o tratar fácilmente.
Insectos
Hay varias plagas que aman a Bok Choy tanto como nosotros. Las cubiertas de fila flotante pueden ayudarlos a mantenerlos fuera de sus cultivos. Los principales a tener en cuenta son:
Pulgón
Estos molestos chupadores de savia disfrutan alimentándose de la mayoría de las brassicas, y Bok Choy no es una excepción. Pueden causar un crecimiento atrofiado y hojas de marchitez, y las grandes infestaciones pueden matar a tus cultivos. Pulgón También puede contribuir a la propagación del virus mosaico de nabo.
Si no hay muchos de ellos, puedes lavarlos con una manguera. Para infestaciones más grandes, rocíe con aceite de neem o jabón insecticida.
Lea más sobre el control de la infestación de pulgones aquí.
Bucle de repollo
Este gusano de pulgada insidioso tiene aproximadamente una y media a dos pulgadas de largo, y le encantan masticar grandes agujeros en su vegetación. Depredadores naturales como las mariquitas y las arañas generalmente mantienen estas plagas bajo control al comer los huevos y las larvas.
También puedes usar BT o piretrinas para mantener estas orugas fuera de sus cultivos.
Lea más sobre el control Loooper de repollo aquí.
Diamondback polillas
No es la polilla real la que hace el daño en este caso, son las larvas.
Ocultando entre las superficies de la hoja superior e inferior, mastican pequeños agujeros en la parte inferior de las hojas, y se pueden ver atravesando la parte superior.
BT es efectivo para controlar estas plagas.
Escarabajos
Lo que les falta de tamaño, los escarabajos de pulgas compensan en daño. Pequeños agujeros salpicados por todas las verduras son una señal de que estos pequeños escarabajos negros se han establecido.
Puedes rociar con aceite de neem o dejar tierra de diatomeas alrededor de las plantas para controlar estas criaturas.
Lea más sobre la combinación de escarabajos de pulgas aquí.
Obtenga consejos para identificar y controlar las plagas de Bok Choy aquí.
Enfermedad
La presencia de plagas también puede contribuir a la propagación de la enfermedad bacteriana y fúngica. Los más comunes a tener en cuenta son:
Podredumbre negra
Causado por una bacteria, Xanthomonas campestris PV. campesino, Las lesiones amarillas o oscuras aparecerán en los bordes de las hojas. Gradualmente se volverán negros, eventualmente matando a toda la planta.
Aprenda más sobre cómo Proteja sus cultivos de la pudrición negra aquí.
Amortiguación
Esta condición generalmente es causada por un hongo, ya sea Rizoctonia spp., Fusario spp., o el molde de agua Pitio spp. que viven en el suelo. Afecta principalmente las plántulas y las plantas jóvenes atacando las raíces y matándolas.
Leer más sobre amortiguación y cómo tratarlo y prevenirlo aquí.
Moho
El moho downy es causado por el molde de agua Peronspora parasitica. Es principalmente un problema en condiciones cálidas y húmedas. Las hojas desarrollarán pequeñas manchas amarillentas en la parte superior que gradualmente se hacen más grandes.
Cuando das la vuelta a la hoja, a menudo hay una sustancia blanca y polvorienta característica que parece un moho en la parte inferior. El tratamiento con fungicidas suele ser exitoso.
Suficiente flujo de aire entre las plantas y la malezas regulares ayuda a mantener a raya esta enfermedad.
Puede Lea más sobre el moho downy aquí.
Virus mosaico de nabo
Propagado por pulgones y un crecimiento excesivo de malezas, el virus del mosaico del nabo puede ser devastador, especialmente para las plantas jóvenes. Los signos pueden variar desde manchas amarillas en las hojas hasta lesiones grandes y verdes claros.
Mantener malas hierbas y pulgones bajo control utilizando manejo integrado de plagas es la mejor manera de prevenir esta enfermedad.
Lea más sobre cómo identificar y prevenir el virus del mosaico del nabo aquí.
O encuentre consejos para identificar y tratar varias enfermedades de Bok Choy aquí.
Cosecha
Dependiendo de la variedad, generalmente puede cosechar bok bok choy de cinco a ocho semanas después de la germinación. También puede cosechar verduras tiernas a las cuatro a cinco semanas, cuando tienen de seis a 10 pulgadas de alto.
Cosecha a mano sus plantas durante la parte más fría del día, para reducir la pérdida de humedad. Corta las plantas justo por encima de la línea de suelo, todo en un recorte.
Alternativamente, puede usar el método "cortar y volver" donde cosecha las hojas externas y más antiguas aproximadamente una pulgada por encima de la línea del suelo, manteniendo las hojas centrales intacta para que la planta pueda seguir creciendo.
Después de la cosecha, mueva sus verduras a una ubicación fresca lo antes posible.
Son propensos a marchitarse al sol de verano, así que colóquelos a la sombra después de recoger, y llévelos a la cocina rápidamente para mantener su textura crujiente.
Lea más consejos sobre la cosecha de Bok Choy aquí.
Ahorro de semillas
Si desea ahorrar semillas para plantar el próximo año, deberá permitir que su bok choy se atornille. Las plantas crecerán y producirán flores, que eventualmente se caerán y serán reemplazadas por vainas de semillas si la polinización fue exitosa.
Coseche las vainas de semillas cuando son marrones y secos: esta es una indicación de que se están preparando para estallar. Solo asegúrese de no esperar demasiado o se abrirán y liberarán sus semillas en el jardín.
Corte en la base de cada tallo con tijeras de jardín cuando la planta esté seca; Es mejor evitar las mañanas tempranas o poco después de riego.
Corta las vainas y colócalas en un balde o una bolsa de papel. Si queda humedad, permita que se sequen completamente en un lugar fresco y seco.
Si nota que algunas vainas ya han explotado, esto significa que será fácil separar las semillas restantes de sus vainas.
Para separar las semillas de la paja, gire las vainas secas sobre un colador o pantalla de malla fina. Las pequeñas semillas caerán, dejando atrás el material de la planta seca.
Vierta las semillas en un recipiente o sobre tapa o envoltorio, y etiquételas con el nombre y la fecha de la planta antes de colocarlo en una ubicación fría y seca para el almacenamiento. Las semillas pueden seguir siendo viables por hasta cinco años.
Conservación
El almacenamiento adecuado de este verde frondoso preservará sus nutrientes, así como su sabor.
Si no planeas comer tu bok choy el mismo día que lo cosecha, no lo laves: las verduras húmedas se pudrirán más rápido en el refrigerador.
Puede mantener intactas las plantas cosechadas enteras, o separar los tallos y almacenarlas en una bolsa con cremallera. Corte los agujeros en la bolsa para la circulación del aire y póngalos en la crujiente.
Esta planta se come mejor en cuatro a cinco días, aunque puede durar hasta tres semanas en el refrigerador.
Si planea comer su cosecha de inmediato, la forma más completa de lavarla y prepararla es romper los tallos más grandes y luego, cuando llegue a los tallos internos más bien repletos, corte la base para separar los tallos restantes y deja.
Esto le permite limpiar toda la suciedad y arena restantes entre los tallos.
Enjuague bien en agua fría. Ségalos con toallas de papel o una ruleta de ensalada y use de inmediato, o envuelva en toallas de papel y coloque en una bolsa de plástico con cremallera en el refrigerador y use dentro de dos o tres días.
No tengas una hilandera de ensalada? Nuestro sitio hermano, Foodal, tiene una guía útil para ayudarlo a encontrar el mejor modelo para su cocina.
También puede colocar los tallos limpios separados en un frasco de agua fría para un refrigerio que está listo para disfrutar. Ponlo en el refrigerador y come en dos días.
La congelación es una opción, si trata los tallos correctamente. Siga estas fáciles instrucciones para congelar su cosecha de cosecha propia:
- Limpia las verduras, luego blanquearlas en una olla de agua hirviendo durante uno o dos minutos.
- Transferir inmediatamente a un tazón de agua helada para detener el proceso de cocción.
- Ségalos bien, luego colóquelos en bolsas con cremallera. Tenga cuidado de eliminar todo el aire.
- Póngalos tan profundamente en su congelador como pueda, y durarán hasta 10 meses.
Para mantener su cultivo de verduras a largo plazo, considere que la presión se puede obtener para el almacenamiento en estante hasta un año. La deshidratación es otra opción, al igual que el encurtido.
Ideas de cocina
Este vegetal nutritivo es una fuente baja en calorías de fibra dietética, proteína, y una variedad de vitaminas y nutrientes saludables. Ofrece vitaminas A, C, K y varias vitaminas B, así como fósforo, potasio y manganeso. Una porción de una taza contiene solo nueve calorías.
Pequeño bok choy "bebé" se puede comer crudo o cocinado. Tienen un sabor dulce y ligeramente picante.
Las hojas y tallos maduros grandes tienen un sabor más suave. Si deja que las plantas se atornille y no planee ahorrar semillas más adelante en la temporada, las inflorescencias (tallos de floración) pueden estar salteados como el brócoli.
Puede usar este vegetal de hoja lleno de nutrientes en ensaladas frescas, preservar las hojas generosamente proporcionadas en un kimchi casero picante o saltarlos con ajo y salsa de soja o ostras para un simple guarnición chino.
Bok Choy también es delicioso como vegetal asado. Las hojas se vuelven crujientes y los tallos se suavizan y se vuelven un poco más dulces.
Guía de crecimiento de referencia rápida
| Tipo de planta: | Vegetales bienales anuales | Necesidades de agua: | Alto |
| Nativo de: | Delta del río Yangtze, China | Mantenimiento: | Medio |
| Resistencia (zona del USDA): | 2-11 | Tipo de suelo: | Fértil |
| Estación: | Fin de la primavera | PH del suelo: | 6.0-7.5 |
| Exposición: | Pleno sol y sombra parcial | Drenaje del suelo: | Que drena bien |
| Tiempo de madurez: | 50-70 días, depende de la variedad | Plantación de acompañantes: | Remolacha, frijoles, zanahorias, manzanilla, acelga, cilantro, pepinos, eneldo, ajo, col rizada, Menta, Nasturtiums, cebollas, papas, romero, salvia, espinacas, tomillo |
| Espaciado: | 1-6 pulgadas | Evite plantar con: | Lechuga, tomates, fresas |
| Profundidad de plantación: | 1/4-1/2 pulgadas (semillas) | Familia: | Brassicaceae |
| Altura: | Bebé 3-4 pulgadas, maduro de 24 pulgadas, depende de la variedad | Género: | Brassica |
| Desparramar: | 6-12 pulgadas | Especies: | Rapa |
| Tolerancia: | Escarcha | Cultivar: | varilla. chinensis |
| Plagas comunes: | Pulgones, bucle de repollo, gusanos cortados, polillas de diamante, hormigas de fuego rojo, babosas, Snails, insectos vegetales empañados | Enfermedad común: | Podredumbre negra, amortiguación, hongo de mancha de hoja, moho polvoriento, virus mosaico de nabo |
Brotar nuevas oportunidades
Ahora que sabes un poco más sobre Bok Choy, fácil de cultivar y versátiles, te deseamos feliz experimentar en tu jardín! Comparta sus experiencias y fotos de cultivos en los comentarios a continuación.
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