Cómo cosechar coles de Bruselas

Si bien los brotes de Bruselas pueden tener una mala reputación en algunos círculos culinarios, no les va tan mal en mi hogar.

Por el contrario, mi familia felizmente baje una sartén entera de Bruselas sin pensarlo dos veces, particularmente si están vidriosos en jarabe de arce y acompañados de tocino.

Considero que las coles de Bruselas - miembros del Brassicaceae Familia: ser una delicadeza real, lenta para madurar y costoso de comprar. En mi opinión, son una de esas verduras que es mucho más sabrosa cuando se recogen del jardín.

Por eso prefiero crecer y cosechar la mía.

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Si bien puede estar inclinado a sentirse intimidado por estos extraños tallos imponentes con sus pequeños y divertidos brotes comestibles a los que nos referimos como brotes, el proceso de cosecha de Bruselas en realidad no es demasiado complicado.

Vamos a recoger!

Lo que aprenderás

• Mantenimiento y poda: un poco es muy útil
• Cuando cosechar
• Cómo cosechar

Mantenimiento y poda: un poco es muy útil

Si desea obtener una cosecha decente, hay algunos consejos y trucos importantes para saber sobre el proceso de crecimiento.

Los coles de Bruselas tardan mucho en madurar. Durante el largo período de espera, hacer un poco de poda cuidadosa puede ayudarlo a maximizar su rendimiento.

A lo largo de la temporada de crecimiento, observe sus plantas regularmente y quite las hojas que comiencen a volverse amarillo.

Si elige, puede eliminar todas las hojas inferiores, independientemente de si están comenzando a perder color. Esto acelerará el tiempo que toman para madurar al alentar a las plantas a dirigir la energía hacia la producción de brotes.

Solo asegúrese de dejar siempre algunas de las hojas superiores más grandes de la planta. Es necesario que la planta retenga parte de su follaje para la fotosíntesis.

No es necesario tirar lo que ha elegido en el pila de compost. En cambio, puede guardar estas jóvenes hojas tiernas y cocinarlas!

Comparable a las verduras de collardo en textura, con un sabor que recuerda a la col rizada, las hojas de bebé son bastante deliciosas en una simple salteada.

Las hojas más grandes y más antiguas tenderán a tener un sabor más amargo.

Sus plantas también pueden ser podadas por un método conocido como "cobertura."

La cobertura es el proceso de cortar la punta de crecimiento de las plantas cuando los brotes aún son inmaduros.

Esto también puede aumentar la producción de brotes, permitiendo que una planta ponga su energía en el aumento del tamaño de sus brotes en lugar de crear nuevas hojas.

El mejor momento para superar las plantas es a fines del verano, 4-6 semanas antes de la primera cosecha esperada. Para hacer esto, corte la punta de crecimiento donde se forman nuevas hojas en la parte superior de la planta, por encima del primer brote en desarrollo.

Obtenga más consejos para podar y superar sus coles de Bruselas aquí.

Y para obtener información más detallada sobre cómo propagar y cultivar coles de Bruselas, Echa un vistazo a nuestra guía de crecimiento.

Cuando cosechar

Estos vegetales crucíferos crujientes son una cosecha de clima frío. Pueden sobrevivir a un poco de helada y nieve, y en climas más cálidos incluso pueden sobrevivir al invierno sin ninguna protección adicional.

El mejor momento para cosechar es en el otoño, después de que las plantas han sido tocadas por algunas heladas ligeras.

Frost en realidad mejora su sabor. Esto se debe a que la caída de la temperatura desencadena a las plantas para dedicar energía a producir azúcar.

El almidón en las células se descompone por enzimas específicas en azúcares. Estos azúcares actúan como un anticongelante natural al reducir el punto de congelación del líquido en las células vegetales. Esto los protege simultáneamente del daño por heladas y los hace saber más dulce.

Estas plantas tardan mucho en madurar, a veces más de 100 días, Dependiendo de la variedad, Entonces la paciencia es clave. Desea elegirlos antes de que los brotes comiencen a volverse amarillos y comenzar a abrir.

Deben ser firmes, de color verde brillante y aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas de diámetro.

No necesitas cosechar todos los brotes a la vez. Todos los brotes en un tallo no madurarán y estarán listos para la cosecha al mismo tiempo.

Tan pronto como al menos algunos están completamente desarrollados, puede comenzar a cosechar. A medida que los eliges, los nuevos continuarán formando en la planta.

Puede continuar cosechando siempre que haya brotes en la planta. A medida que el clima se calienta, la planta eventualmente se atornillará y ya no producirá brotes.

Cómo cosechar

Los brotes de Bruselas maduran desde el fondo de la planta hacia arriba, por lo que las más bajas estarán listas primero. Al cosechar, comience por elegir aquellos que son más bajos en el tallo y avan.

Gire o quite los brotes, o córtelos con un cuchillo en la base donde el brote se encuentra con el tallo. Asegúrese de elegirlos antes de que comiencen a volverse amarillos, ya que se volverán amargos y duros.

Las primeras cosechas no serán tan sabrosas como las que han estado expuestas a una helada endulzante o dos.

Si no superaste la planta o podas las hojas inferiores antes, querrás hacer algo de orden mientras cosecha.

Eliminar las hojas inferiores debajo de los brotes que ha elegido alentará a la planta a crecer hacia arriba y continuar produciendo nuevos brotes. A medida que cosecha, continúe quitando las hojas debajo de los brotes que elija.

A medida que los elija, los nuevos se desarrollarán rápidamente, pero el crecimiento y la producción de nuevos brotes se ralentizarán a medida que el clima se vuelva más frío. El crecimiento se detendrá si tiene una congelación dura y temperaturas sostenidas por debajo de la congelación.

También puede elegir esperar hasta que un tallo esté cubierto de brotes maduros y cortar todo a la vez. Para hacer esto, tome un cuchillo afilado y corte el tallo lo más cerca posible del suelo, o agarre la parte superior del tallo firmemente y sácalo del suelo.

Después de sacar el tallo del suelo, simplemente gire o corte los brotes individuales, descartando cualquiera que esté amarillento o podrido.

¿Sabías que también puedes comer los tallos fibrosos?? Solo tienes que quitar la capa externa leñosa y puedes cocinarla como lo harías con un tallo de brócoli. O tíralos a la olla la próxima vez que haga un caldo de verduras.

Obtenga más información sobre cómo hacer existencias de sopa en nuestro sitio hermana Foodal.

Pasando el invierno

Para prolongar su cosecha, o en el caso de plantaciones posteriores, es posible pasar el invierno de sus cultivos en el jardín.

Para hacer esto, mantiene mucho alrededor de la base de las plantas antes de una congelación profunda. Colocar un gruesa capa de paja o heno en montículos hasta las hojas superior, moviendo el material de acolchado del camino cuando quieres cosechar.

El mantillo protegerá a sus plantas de los ciclos de congelación y descongelación que causan descomposición y pudrición celular.

Si nieve antes de que ocurra una congelación profunda, la nieve en sí actuará como aislamiento para su cosecha sobre la parte superior de su material de acolchado.

Sin embargo, una vez que la primavera esté en el aire, rápidamente se atornillarán y comenzarán a formar tallos de flores en lugar de brotes.

Lea más sobre el cultivo de coles de Bruselas en invierno aquí.

Una deliciosa cosecha de cosecha propia

Los coles de Bruselas de cosecha propia son deliciosos, y si tienes miembros de la familia que no están tan interesados, una vez que hayan probado un brote recién salido, nunca mirarán hacia atrás.

Podrías intentar atraerlos con uno de mis favoritos: brotes simples y asados: crujientes y sabrosos, puedes encontrar la receta en Nuestro sitio hermano, Foodal.

Por qué no Involucre a los niños en el proceso de cosecha? Recoger brotes o levantar los tallos de aspecto extraño es divertido y es una excelente manera de alentarlos a comer sus verduras!

¿Estás cultivando brotes en tu jardín?? ¿Cuál es tu forma favorita de cosecharlos?? Háganos saber en los comentarios a continuación.

Para más información sobre Cultivos de Bruselas Sprouts En su jardín, pruebe estas guías a continuación:

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