Cómo cosechar y almacenar rutabaga

Entonces plantaste un parche de Rutabaga este año.

Si eres como yo, estás caminando por tu jardín todos los días, esperando impacientemente el momento en que puedas cosechar y disfrutar de los frutos de tu trabajo.

Ves a esos verduras creciendo, y tal vez los bulbos debajo de la expansión. Pero cuando es el momento adecuado para cosechar? ¿Y qué puedes hacer con todo este rutabaga una vez que lo eliges de la tierra??

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En este artículo aprenderá cuándo y cómo cosechar rutabaga, técnicas de almacenamiento adecuadas, así como formas de cocinar y disfrutar de esta verdura versátil.

Lo que aprenderás

• Cuando cosechar
• Cómo cosechar
• Requisitos y métodos de almacenamiento
• Consejos y recetas de cocina
• Sea creativo con Rutabaga de cosecha propia

Vamos a entrar en eso!

Cuando cosechar

Rutabagas estará listo para cosechar aproximadamente 90-110 días después de la siembra, y saben mejor si se cosechan después de algunas heladas ligeras.

Puede comenzar a cosechar cuando las raíces tienen 2 a 3 pulgadas de diámetro; Las raíces más pequeñas serán especialmente tiernas y suculentas.

Las raíces de hasta 4-5 pulgadas de diámetro se pueden cosechar, pero si las dejas demasiado grandes, pueden volverse duras y fibrosas.

El follaje también se puede cosechar. Puede cosechar las hojas junto con las raíces o cosechar jóvenes verdes tiernos antes para un sabor óptimo.

Cómo cosechar

Cosecha cuando el suelo esté seco. Levantar o sacar las raíces cuidadosamente del suelo, teniendo cuidado de no romperlas o lastimarlas.

Si el suelo se compacta y la planta no se detendrá fácilmente, puede usar una horquilla de jardín para aflojar cuidadosamente el suelo alrededor de las verduras, siendo cauteloso para no dañarlas.

Para cosechar las hojas jóvenes, corte la tierna capa externa de hojas a una pulgada más o menos sobre la corona. Asegúrese de no cortar demasiadas hojas de una sola planta, o esto podría retrasar el crecimiento de las raíces.

Si la cosecha de raíces con las hojas aún está unidas, justo después de levantar las raíces, corte o retire las verduras a 1 pulgada de la corona. Eliminar los Verdes antes de almacenar aumentará su vida útil de almacenamiento.

Requisitos y métodos de almacenamiento

Es importante almacenar correctamente estos verduras de raíz lo antes posible al cosechar, para maximizar su potencial de almacenamiento.

Una vez que se cosechen las raíces y se retiran las verduras de las bombillas, limpie cada raíz para eliminar el exceso de suciedad. No los laves todavía, ya que el agua puede conducir a moho y pudrirse.

Mientras elimina la suciedad y prepara su cosecha para el almacenamiento, examine cada raíz. Si alguno está dañado o magullado, coma los primero, ya que no se almacenarán bien.

Guarde los verduras en un recipiente hermético o una bolsa con cremallera en el refrigerador, y lávalos justo antes de usarlos.

Las raíces se pueden almacenar de varias maneras, siempre que se cumplan las condiciones apropiadas de luz, temperatura y humedad.

Rutabagas debe almacenarse en una ubicación oscura para evitar brote. Deben almacenarse a temperaturas frías, lo más cerca posible de 32 ° F sin congelarlo - 32-35 ° F es ideal. También requieren una alta humedad relativa del 90-95%, lo que les impide marchitarse.

Para almacenar en el refrigerador o congelador

Para el almacenamiento del refrigerador, envuelva las raíces en tela húmeda o toalla de papel, colóquelo en bolsas de plástico perforadas y guárdelo en el cajón de la vegetal. Las raíces se mantendrán de 4 a 5 meses.

Estas verduras también se pueden congelar y se mantendrán hasta un año en el congelador! Para congelar y almacenar, primero pelar y cortar en cubos.

A continuación, blanquee en agua hirviendo durante 3 minutos. Esto detiene la acción enzimática que puede hacer que las raíces pierdan sabor, textura y color. Coloque en agua helada inmediatamente después de hervir, y permitiendo que las piezas se enfríen y se drenen antes de empacar en bolsas o recipientes para congeladores. Deje 1/2 pulgada de espacio de cabeza en cada contenedor.

También puede pelar, hervir y puré de rutabaga antes de almacenar en bolsas o contenedores. Rutabaga congelado se mantendrá durante 6 meses a 1 año.

Para almacenar en el jardín

Puede dejar su cosecha en el suelo durante el invierno y cosechar según sea necesario. Este método puede ser una excelente opción porque proporciona niveles óptimos de humedad y luz, y el sabor mejora con la exposición a temperaturas frías!

Si almacena de esta manera, asegúrese de aislar el suelo para evitar que se congele.

Desea mantener el suelo a 34-40 ° F. Esto se puede lograr agregando una capa profunda de 10 a 12 pulgadas de mantillo como heno, paja o hojas sobre las filas y a lo largo de ambos lados de las plantas.

Mantillo liberalmente, al menos 18 pulgadas de ancho. Las raíces permanecerán protegidas de esta manera, Incluso debajo de los pies de nieve.

Cuando tenga hambre de un rutabaga de puré o asado durante el invierno, simplemente ponga las botas de nieve, marche afuera y desenteran algunas raíces! Tenga en cuenta que es importante cosechar las raíces restantes antes de que las plantas comiencen a crecer nuevamente en la primavera.

Debido a que las rutabagas son bienales, el aumento de la primavera en la temperatura y la luz iniciará la segunda temporada de crecimiento. Las plantas cultivarán hojas, flores y, en última instancia, producirán semillas.

Si deja algunos en el suelo durante la segunda temporada, puede recolectar y salvar las semillas para plantar una nueva cosecha durante el verano! Puede Encuentre más información sobre cómo cultivar su propia rutabagas aquí.

Para almacenar en un sótano de raíz, garaje o sótano

Las temperaturas deben estar entre 32 y 40 ° F. Coloque en cubos o cajas de madera con aserrín húmedo (no húmedo), arena o turba. Empacar raíces para que estén aislados y cubiertos.

Asegúrese de espaciar las raíces para que no se toquen. No sellar completamente el recipiente, para que el aire fresco pueda circular.

Verifique con frecuencia y elimine cualquier rutabagas que muestre signos de descomposición. Las raíces se mantendrán durante 4-6 meses.

Hacer una bodega de raíz casera

Si ninguna de las opciones anteriores funciona para usted, puede hacer una mini bodega de raíz con una caja o barril de madera, turba o arena y material blando para aislamiento como arpillera.

Coloque una capa de arena o turba en la caja, rutabagas de capa en la parte superior con espacio entre cada uno para la circulación de aire y cubra con una capa de sacos de arpillera llenos de más arena o turba musgo. Entierre la caja la mayor parte del camino bajo tierra, dejando una abertura justo por encima de la superficie del suelo para la circulación del aire.

Consejos y recetas de cocina

Aunque similar y a menudo confundido con los nabos, las rutabagas tienen un sabor más dulce.

Al igual que los nabos, asegúrese de lavar y pelar la piel antes de prepararse. Una vez pelado, puede comer un rutabaga de cualquier manera que disfrute de un nabo, zanahoria o papa.

Son sabrosos y deliciosos puré de mantequilla y sal, y son un clásico en sopas o guisos. Se pueden asar, saltear, fritos, lo que sea!

Además, son excelentes crudos y pueden agregar una agradable crujiente a las ensaladas o ensaladas.

Las verduras también se pueden comer crudas en ensaladas, o cocinar en sopas o guisos. Solo lavar, cortar y preparar!

Quiero algo de inspiración? Te encantarán estas recetas con temas de otoño para las verduras de raíz tostadas en la comida!

Este Guía general para asar verduras de raíz de nuestro sitio hermano, Foodal, explica cómo puedes asar rutabaga para sacar los complejos sabores dulces y nueces.

Rutabaga hace un delicioso combo con una variedad de vegetales de raíz, y combina muy bien con platos principales abundantes. Obtenga la receta en Foodal ahora.

Sea creativo con Rutabaga de cosecha propia

Con estos consejos en mente, encontrará que la cosecha, el almacenamiento y el disfrutar de su cultivo de rutabaga es fácil y divertido.

Siéntete libre de experimentar. Esta vegetal de raíz maravillosamente versátil realmente puede inspirar creatividad culinaria.

¿Cuáles son sus formas favoritas de almacenar y cocinar este vegetal?? Háganos saber en los comentarios a continuación!