Cómo cultivar perejil en tu hogar jardín de hierbas
Petroselinum crispum
Todos estamos familiarizados con el perejil, a menudo utilizados como guarnición en nuestros platos favoritos. Pero su utilidad va mucho más allá del atractivo visual en un plato!
Las aplicaciones culinarias de Parsley son extensas, y ofrece muchas propiedades de salud sobresalientes con vitaminas, minerales, aceites volátiles y antioxidantes beneficiosos.
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Siga leyendo para aprender a hacer crecer el suyo en casa.
Lo que aprenderás
- Cultivo e historia
- Cómo crecer
- Plantación
- En la cocina
- Compañeros y plagas
- Cosecha y almacenamiento
- Beneficios nutricionales
- Recetas e ideas de cocina
- Guía de crecimiento de referencia rápida
Cultivo e historia
En la antigüedad clásica, los griegos lo utilizaron en las coronas de victoria que hicieron para las competiciones atléticas, y los romanos lo incluirían en aerosoles nupciales para evitar los espíritus malignos.
En la Europa medieval, se pensaba que solo las mujeres embarazadas y las brujas podrían crecer con éxito.
En un momento, se pensaba que era un símbolo de muerte, y se usaba como una hierba funeraria. Por el contrario, en una placa de Seder en la Pascua, se usa como un símbolo de primavera de la renovación perpetua de la vida.
Las cabezas de semillas que quedan en su lugar son apreciadas por las pájaros cantores de invierno, y es una de las primeras plantas que las ardillas se alimentarán cuando salgan de la hibernación.
Sirve como una excelente hierba compañera para verduras y rosas, y también es una atractiva planta fronteriza con textura.
Además, la vegetación aromática de la variedad de hoja rizada es una adición sorprendente cuando se mezcla con flores en cestas colgantes y plantadores.
Para disfrutar de los muchos beneficios y aplicaciones de Parsley, veamos las mejores condiciones de crecimiento, cómo usarla como planta complementaria, uso y almacenamiento de la cocina, y mucho más!
Cómo crecer
Perejil (Petroselinum crispum) es una hierba bienal con hojas de encaje verde verde brillante que pueden estar bien rizadas o planas.
Originario del sur de Europa y las regiones del Mediterráneo, crece con una raíz de grifos profundos y que apoya raíces secundarias. Este graproot hace que sea poco práctico propagarse a través de la división, pero se cultiva fácilmente a partir de semillas.
Ser bienal, las hojas más dulces y sabrosas se producen en el primer año. En el segundo año de crecimiento, el sabor disminuirá un poco mientras se prepara para establecer semillas.
Las plantas de perejil tienen un solo raot de tap, lo que hace que sea poco práctico propagarse a través de la división. Foto de Lorna King. Pellizcar los tallos de cabeza de semilla tan pronto como aparezcan ayudará a retener su sabor dulce y extender la vida útil de la planta.
Si permite que las semillas se coloquen en algunas plantas, no solo las aves de invierno apreciarán el gesto, sino que también tendrá muchas plántulas a sí mismas a principios de la primavera, y son fáciles de trasplante.
Notoriamente lento y irregular para germinar, permitir que algunas plantas sean autopilones es un método fácil para garantizar que tenga un suministro generoso de nuevas plantas para el jardín y olla para hierbas de cocina.
Hardy a aproximadamente 10 ° F, perderá sus hojas durante períodos prolongados de temperaturas de congelación. Pero el nuevo crecimiento reaparecerá tan pronto como los días comiencen a alargar.
El perejil de hoja rizada es una planta de acento llamativo en el paisaje. Foto de Lorna King. La adición de un mantillo seco y grueso o un cloche ayudará en áreas con un clima invernal más severo.
Plantas cultivadas en áreas protegidas (i.mi. Contra una pared o edificio con una exposición sur) con un mantillo espeso y seco que se coloca alrededor de las coronas aún producirá un nuevo follaje en regiones con temperaturas invernales frías.
Para disfrutar de su sabor fresco durante todo el año, siempre puede traer una olla en el interior durante la temporada de frío para sentarse en un alféizar de ventana soleado.
Plantación
Las semillas se pueden plantar al aire libre en marzo o abril, y nuevamente a fines del verano para el crecimiento temprano la próxima primavera. Sembra directa al aire libre a principios de la primavera, o una vez que el suelo se ha calentado, idealmente alrededor de 70 ° F.
Remoje las semillas de su perejil durante 24 horas antes de plantar para acelerar la germinación. Foto de Lorna King. Como el perejil es lento para germinar, a menudo tomando hasta cuatro semanas, empaparse de las semillas durante 24 horas en agua tibia ayudará a acelerar.
También puede iniciar semillas en interiores 8-12 semanas antes de la última helada.
El perejil prefiere el suelo enriquecido con mucho material orgánico, como compost y estiércol. Y un ph de 6.0-7.0 proporciona el mejor rango para la absorción y vitalidad de los nutrientes.
Siembra semillas de 1 pulgada a una profundidad de ¼ pulgada, y mantenga el suelo húmedo durante toda la temporada de crecimiento. Delgado a 6 pulgadas de distancia cuando ha surgido el segundo conjunto de hojas verdaderas.
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Los fertilizantes deben tener una relación N-P-K (nitrógeno-fosforo-potasio) de 1-1-1, o puede usar una fórmula de follaje de 3-1-2 o 5-1-1.
Se puede aplicar un apósito lateral de nitrógeno después de la primera cosecha pesada, ya que el nitrógeno promueve el crecimiento de las hojas. El fertilizante de pescado con una fórmula 5-1-1 es una buena opción para las verduras y hierbas verdes frondosas. El fertilizante de emulsión de peces de Alaska, uno de nuestros favoritos, es Disponible en Amazon.
Las semillas se pueden recolectar a fines del verano y almacenarse en una ubicación seca y fría.
En la cocina
Dos grupos de cultivar principales están disponibles para jardines caseros.
Perejil de hoja rizada (PAG. Crispum Crispum) se usa principalmente como una guarnición, y para secar o congelar. También tiene una apariencia distintiva cuando se usa en el jardín como planta acompañante, o se mezcla con flores.
Hoja plana o perejil italiano (PAG. crispum napolitanum) se usa más a menudo para cocinar. Tiene un sabor más profundo y es más fácil de manejar en la tabla de cortar.
Esta sabrosa hierba se usa ampliamente en salsas, aderezos para ensaladas, sopas y relleno. También es un ingrediente integral en mezclas clásicas de hierbas como Bouquet Garni, herbas de multas, aves de corral y condimentos italianos, y en una corteza de hierbas para pescado y carne.
Incluso si tienes perejil en tu paisaje, es una buena idea tener una olla de hierba cerca de la cocina. Foto de Lorna King. Finamente picado, es un condimento maravilloso servido sobre Acabo de elegir papas locales, ensaladas, verduras al vapor, platos de huevo, tabouli y mucho más.
Cuando se usa como condimento, también reduce la necesidad de sal, por lo que es una ayuda valiosa para aquellos que buscan reducir su ingesta de sodio.
También hay un tercer tipo bastante oscuro que se usa para fines culinarios. Conocido como Hamburgo, Parnip o Perejil de sopa, es la raíz de esta variedad que realmente se come.
Las hojas son muy picantes y la mayoría de las personas las encuentran demasiado intensas para ser sabrosas. Pero la raíz similar a la pastinilla se puede agregar cruda a las ensaladas o agregar a sopas y guisos.
Compañeros y plagas
Perejil de plantas alrededor de la base de Rosales Para mejorar su crecimiento y fragancia.
El perejil plantado cerca de los rosales puede mejorar el crecimiento y la fragancia de la rosa. Foto de Lorna Kring. En el parche vegetariano, plantarlo cerca espárragos, Pimientos, Miembros de la familia de repollo, zanahorias, cebollín, maíz, cebollas, guisantes, y Tomates.
Mejorará ese sabor de muchas verduras, y sus aceites volátiles actúan como un repelente de plagas naturales. Pero mantenlo alejado de el parche de lechuga.
Desde el Familia Apiaceae, Los primos de los perejil incluyen anís, alcaravea, zanahoria, apio, eneldo, hinojo, y chirivía - y es susceptible a los mismos problemas que molestan a las zanahorias y el apio.
El más común es la enfermedad fúngica, que viene en una variedad de formas y generalmente aparecerá durante períodos de clima cálido y húmedo.
Putrefacción, pudrición de la raíz, mancha de hoja y tizón de botrytis (un.k.a. El moho gris) son los problemas más frecuentes, y aparecerán en un suelo persistentemente húmedo que favorece los hongos y el crecimiento bacteriano.
Si está infectado, elimine las plantas dañadas, delgada para mejorar la circulación del aire y abstenerse del riego superior.
Use una línea de goteo en su lugar. Las bacterias a menudo están presentes en el suelo, que luego sale sobre las hojas del riego superior, y esto a su vez infecta las plantas.
Asegúrese de que el suelo o los plantadores de su jardín tengan un drenaje adecuado para prevenir las afecciones empapadas del suelo y busque variedades resistentes a las enfermedades en áreas con alta humedad.
Cosecha y almacenamiento
Las hojas se pueden cosechar cuando el tallo al que se unen tiene tres segmentos distintos y separados. Córtelos de los bordes exteriores de la planta, dejando que el crecimiento interno madure.
Para preservar la frescura, almacene los tallos de perejil en el agua en el refrigerador. Foto de Lorna King. El perejil fresco durará más en el refrigerador si los tallos se mantienen en un pequeño recipiente de agua.
Para el almacenamiento a largo plazo hasta ocho meses, la congelación conserva el sabor mejor que el secado, aunque ninguno de los métodos puede reemplazar el sabor y la textura de Fresh.
No podrás usar perejil congelado como guarnición, pero es bastante aceptable para usar en salsas, sopas y guisos.
Aquí hay cuatro Métodos para congelar:
Para todos los métodos, primero lave la hierba en agua corriente fría, luego seque o retire el exceso de agua con algunos remolinos en una spinner de ensalada. Retire los tallos.
1. Almacenar piso
Empaque las hojas planas en una bolsa de congelador. Luego exprima el exceso de aire y selle.
Congelamiento perejil en una sola capa para descongelar rápido. Foto de Lorna King. Cuando necesite algo, simplemente rompa o córtelo todo lo que desee y devuelva el resto al congelador.
Encuentro este método preferible a congelar en forma de cubo de hielo. Cuando se congelen planas, las hojas se derretirán casi instantáneamente cuando se agreguen a su cocción, mientras que los cubos pueden tardar varios minutos en descongelar, y el agua extra diluye la potencia y el sabor de la hierba.
2. Hacer pesto
Pinda las hojas finamente, solas o con otros hierbas como albahaca. Agregue un poco de ajo picado, luego mezcle un poco de aceite saludable.
Los piñones tostados, el parmesano rallado y una pizca de sal y pimienta también hacen buenas adiciones, pero no son necesarias. Su mezcla de hierbas será mucho más versátil si la mantiene simple, para usar en una gran variedad de platos (y siempre puede mezclar con ingredientes adicionales después de descongelar).
Empacar en bandejas de cubos de hielo y congelar. Cuando se ajuste, retire los cubos de las bandejas y guarde en una bolsa de congelador con exceso de aire eliminado.
3. Enrollar un registro
Para formar un registro, empaque las hojas firmemente en el fondo de una bolsa de congelador, luego aplique presión y enrolle como si estuviera convirtiendo el sushi en un cilindro de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
Enrolle la bolsa, exprimiendo el exceso de aire a medida que avanza. Selle y asegure su registro de hierbas con un par de bandas elásticas. Cuando necesite un perejil, simplemente corte una ronda o dos, luego regrese al congelador.
4. Empacar un frasco
Empaque hojas firmemente en pequeños frascos de boca ancha, sello y congele. Cuando sea necesario, invierta el frasco para eliminar el bloque de perejil, corte una cantidad apropiada y luego regrese al congelador.
Si el bloque no sale fácilmente, pase un cuchillo para cenar con agua caliente, luego inserte entre el perejil y el frasco para desalojar.
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Para que el bloque congelado salga fácilmente, es importante usar frascos de boca ancha. Me gustan estos 5.Mini frascos de molde de 4 onzas de Weck, Disponible en Amazon.Los frascos de tulipán, o aquellos con hombros, evitarán que se deslice un bloque congelado.
5. Secarlo
Para el almacenamiento a corto plazo hasta dos meses, el perejil también se puede secar.
Deje los tallos en su lugar y átelos en pequeños paquetes con hilo de cocina. Cuelga hacia arriba en un área bien ventilada con temperaturas moderadas, fuera de la luz solar directa.
Cuando los paquetes estén completamente secos, se desmorone en una bolsa de papel marrón o en papel de carnicero, luego guarde en recipientes herméticos.
Encuentre más información sobre las hierbas de secado en esta guía.
Beneficios nutricionales
El perejil tiene excelentes niveles de vitamina C y K, y es una buena fuente de vitamina A. Además, tiene altos niveles de ácido fólico y hierro.
Recoge semillas de perejil a fines del verano. Foto de Lorna King. Tenga en cuenta, sin embargo, que las hierbas generalmente se comen en cantidades muy pequeñas. Comer la guarnición que podría haber lanzado anteriormente no cumplirá con sus requisitos de vitamína para el día.
También tiene varios aceites volátiles notables, como la miristina y el limoneno, así como los flavonoides que incluyen apiin, crisoeriol y luteolin.
Los aceites volátiles quimio-protector han demostrado ser prometedores para neutralizar ciertos carcinógenos, como los benzopyenas que se encuentran en el humo de la parrilla de carbón. Esto hace que el perejil sea una adición inteligente a los marinados para carne y aves de corral antes de ir a una parrilla de carbón.
La actividad antioxidante de las vitaminas y los flavonoides puede desempeñar un papel importante en la promoción y el mantenimiento de la salud cardiovascular. También pueden proporcionar protección contra la inflamación crónica y enfermedades relacionadas como la artritis.
Esta hierba aromática también tiene una reputación bien ganada para limpiar el paladar y refrescar su aliento después de una comida.
Recetas e ideas de cocina
El perejil es un clásico de cocina, pero no quisiéramos perder esta oportunidad para recomendar algunas recetas que resalten el sabor brillante de esta hierba.
Ensalada de verduras a la parrilla con aderezo para perejil
El ingrediente de la estrella en este vibrante aderezo verde, te encantará la fusión de sabores con verduras frescas y asadas y caramelizadas.
Foto de Kendall Vanderslice. © Pregúntele a los expertos, LLC. Obtenga la receta ahora en Foodal.
Salsa de chimichurri
La salsa Chimichurri es un condimento fragante de Argentinia que está hecho con ingredientes frescos simples desde el jardín (o estantes de supermercados).
Esta salsa llena de hierbas rápida y fácil a menudo se usa en la parrilla argentina; ya sea como salsa o marinada y generalmente se sirve con carne de res, pero también se puede combinar con pollo o pescado.
Encontrarás la receta de Food Fire Friends.
Mantequilla compuesta
Hacer su propia mantequilla compuesta con sabor con esta receta de la caridad Beth Long (un.k.a. Kitty) es una forma simple de presentar los sabores de las hierbas frescas como el perejil y las cebolletas, Allium como chalotes, y cítricos brillantes.
Foto de Charity Beth Long © Vintage Kitty. Utilizado con permiso. Agregue una rebanada a su próxima olla de puré de papas, o sace un poco del congelador para servir con pan fresco al horno.
Encontrarás la receta en el gatito vintage.
Braciole italiano en salsa a fuego lento
Si no ha tenido braciole casero, entonces le espera una delicia, y el perejil de hoja plana fresca italiana es un ingrediente clave.
Foto de Lauren Pariseau © Play de Hunger Thirst. Utilizado con permiso. Lauren Pariseau nos enseña cómo hacerlo. Este plato de carne enrollada, filete de flanco de marietas y machacadas (en esta iteración) con sabrosos cortes fríos, está relleno de pan rallado y queso sazonados, atado con cuerda de cocina y estofado en una salsa de tomate cocida lenta. La cena del domingo se sirve!
Visite el juego de la sed de Hunger para la receta.
Guía de crecimiento de referencia rápida
| Tipo de planta: | Hierba bienal; crecido como anual | Tolerancia: | Escarcha |
| Nativo de: | Mediterráneo central y oriental | Mantenimiento: | Moderado |
| Resistencia (zona del USDA): | 5a a 9B | Tipo de suelo: | Rico y hinchado |
| Estación: | Primavera y verano | PH del suelo: | 6.0-7.0 |
| Exposición: | Lleno a sol parcial | Drenaje del suelo: | Que drena bien |
| Tiempo de madurez: | 70 a 90 días | Atrae: | Mariposas de cola de golosina y otros polinizadores |
| Espaciado: | 1-2 pulgadas | Plantación de acompañantes: | Espárragos, rosas y la mayoría de los cultivos alimenticios |
| Profundidad de plantación: | 1/4 de pulgada (semillas) | Evite plantar con: | Lechuga y menta |
| Altura: | 1 1/2 pies | Familia: | Apiaceae |
| Desparramar: | Desmadejado | Género: | Petroselínico |
| Necesidades de agua: | Moderado a alto; 2-3 veces por semana | Especies:: | crujiente |
| Plagas comunes: | Conejos, ciervos, gusanos del ejército, gusanos cortados, gusano de perejil, gusano de zanahoria | Enfermedad común: | Corona y pudrición de la raíz, mancha de hoja, tizón de botrytis |
El toque final
El perejil trae tantos beneficios a la mesa. ¿No es hora de comenzar a agregarlo a su jardín también??
Abundante en aplicaciones culinarias, también es fácil de cultivar y beneficioso para otras plantas. Él Hace un acento aplastante en contenedores, y contribuye a nuestra buena salud también.
Úselo fresco y congele su excedente, o traiga una olla en interiores para un suministro durante todo el año. Y no olvide dejar algunas semillas en su lugar para las plántulas la próxima primavera, y para que las aves disfruten durante el invierno!
¿Cuáles son sus formas favoritas de usar perejil en el jardín y la cocina?? Déjanos una nota en los comentarios a continuación!
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