Cómo crecer y cuidar el hinojo
Foeniculum vulgare
Hinojo, Foeniculum vulgare, es una hierba mediterránea aromática en la familia Apiaceae (Umbellifer) que incluye zanahorias, apio, eneldo y perejil.
Las flores amarillas comestibles, las semillas, las hojas plumosas, el polen, las raíces y los tallos han sido apreciados durante mucho tiempo por su fragancia y sabor robustos, con forma de anís, y su utilidad como ingredientes en la cocina, pociones mágicas y medicina tradicional.
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El vulgar La especie es el único miembro del Foenículo género.
Dentro de él, hay numerosas subespecies y variedades cultivadas, como el hinojo común, F. vulgar SSP. vulgar, y Fennel de Florence de formación de bulbo, F. vulgar varilla. azórico.
F. vulgar es un soldado de sí mismo prolífico, tanto que la variedad común se ha naturalizado hasta el punto de ser invasivo en todo California y Occidente.
Si cultiva el tipo común, puede evitar su propagación eliminando las cabezas de las flores antes de que corran a la semilla.
La variedad de Florencia generalmente se cosecha antes de que las flores crezcan, por lo que es menos probable.
En este artículo, cubriré cómo cultivar y cosechar tanto Common como Florence Hinel en su jardín.
Lo que aprenderás
- Cultivo e historia
- Propagación
- Cómo crecer
- Consejos de crecimiento
- Cultivares para seleccionar
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha
- Almacenamiento y preservación
- Recetas e ideas de cocina
- Guía de crecimiento de referencia rápida
Recuerde consultar con su servicio local de extensión agrícola antes de agregar hinojo a Tu jardín de hierbas.
Y tenga en cuenta:
Es posible ser alérgico a F. vulgar. Según la clínica de Mayo Recurso de atención médica para el paciente sobre alergias alimentarias, Si eres alérgico al abedul o al polen de la guarida, y sufre de "síndrome de alergia oral", puede reaccionar negativamente al consumo de hinojo.
Además, si tiene alergias alimentarias conocidas, particularmente a los duraznos, es posible que no pueda consumir ninguna parte de esta hierba de manera segura.
Y finalmente, algunas personas pueden experimentar la irritación de la piel con el contacto físico con esta planta.
Cultivo e historia
F. vulgar tiene un crecimiento vertical, ramificada, hojas verdes finamente emplumadas y flores amarillas en "umbels" aplanadas, que se asemejan a las de otros Familia Apiaceae miembros.
Hay dos subespecies de F. vulgar:
- F. vulgar SSP. piperitum
- F. vulgar SSP. capillón
Estas son plantas silvestres que crecen fácilmente a lo largo de las costas y los bordes de las carreteras.
Las características distintivas son que la primera tiene hojas cortas y fruta muy amarga (semillas), y la segunda tiene un follaje más largo y un sabor algo menos amargo.
Dentro de los menos amargos capillón Las subespecies son tres variedades:
- F. vulgar varilla. vulgar
- F. vulgar varilla. dulce
- F. vulgar varilla. azórico
El vulgar La variedad, como se mencionó, es el hinojo común, también conocido como hinojo dulce o salvaje. Algunos tienen hojas verdes, mientras que los tipos de bronce tienen follaje con un yeso púrpura ahumado.
Los de hoja de bronce son más adecuados para el cultivo de jardines que sus antepasados salvajes más agresivos.
El dulce El tipo tiene semillas aún más dulces que ofrecen el mejor sabor cuando se presionan para extraer sus aceites esenciales aromáticos.
Y finalmente, hay F. vulgar varilla. azórico, también conocido como Florence Hinal, cultivado por sus bulbos crujientes y con forma de apio que llena de sabor a anís.
En mi familia, este vegetal siempre ha sido un regalo de vacaciones conocido por su nombre italiano, "Finocho."
F. vulgar Las variedades son cultivos de clima frío que funcionan mejor cuando se plantan a principios de la primavera o finales del verano hasta el otoño. Se necesitan de 60 a 90 días para madurar.
El tipo común es una buena perenne de la vida útil o de corta duración en Zonas de resistencia del USDA 5 a 9. A veces se puede cultivar con éxito en las zonas 4 y 10, también.
Generalmente alcanza una altura madura de tres a cinco pies, pero puede crecer hasta seis pies, como sus predecesores salvajes.
Las flores florecen a mediados o finales del verano.
La variedad de Florence (Bulb) también es una planta bienal o de corta duración que comúnmente se cultiva como un anual en las zonas de 5 a 9.
Crece a una altura más corta de dos o tres pies.
Si los bulbos se cosechan jóvenes, a aproximadamente cuatro pulgadas de ancho, las plantas generalmente no florecen y no se forman semillas. Con una cosecha tardía, o sin cosecha, las flores pueden florecer a fines del verano y pueden ocurrir la autoestrucedio.
Con los orígenes en la región mediterránea de Europa, el hinojo ha sido un elemento básico culinario, medicinal y mágico durante milenios en Europa, así como Egipto, China e India.
Encontró un lugar de bienvenida en la cocina, donde los tallos, las hojas y las frutas se usaron en recetas para enmascarar alimentos de mala calidad con el agradable aroma exudado por sus compuestos aromáticos.
A lo largo de la Edad Media, los practicantes tradicionales creían que era capaz de curar dolencias que van desde antiinflamatorios hasta problemas IG y pulmonar.
En los círculos supersticiosos, se pensó que la mera presencia de la hierba protegía a los espíritus malignos y hace que los hechizos de las brujas sean ineficaces.
En el siglo XVIII, la hierba familiar se clasificaba como F. vulgar Mill, después del botánico inglés y jardinero Phillip Miller.
Sin embargo, para el siglo XIX, el crítico francés, novelista y periodista Jean-Baptiste Alphonse Karr denunció la hierba en su Un recorrido alrededor de mi jardín, en el que declaró en su sección sobre el hinojo: “Al final de tres o cuatrocientos años se descubrió que esto nunca había curado a nadie."
Sea como fuere, sus compatriotas del siglo XIX no tenían reparos en consumirlo en su elixir verde favorito, ajenjo.
En los tiempos modernos, India ha tomado el liderazgo en todo el mundo en la producción comercial de hinojos, y las semillas están fácilmente disponibles para la siembra de jardines domésticos.
Aprendamos a hacer crecer el nuestro!
Propagación
La mejor manera de crecer F. vulgar Las variedades son de semillas.
Es posible, pero desafiante, comenzar con un corte de raíz o división de la corona, la parte donde los tallos se encuentran con las raíces.
Sin embargo, estas plantas tienen gráficos largos y frágiles y no manejan bien las perturbaciones. Entonces, si bien es posible que pueda tomar un corte o hacer una división, es posible que no se trasplante con éxito.
A diferencia de algunas plantas fructíferas, la semilla del hinojo y su fruta son la misma, por lo que las palabras se usan indistintamente.
Las semillas de hinojo se pueden cosechar de las plantas después de que las flores se desvanecen, o compradas a proveedores de calidad.
Cómo crecer
Si quieres hacer crecer el hinojo en la primavera, es mejor Iniciar semillas en el interior cuatro a seis semanas antes de la última fecha de helada para su región.
Recuerda, este es un cultivo de clima frío. Si se calienta o se seca, puede atornillarse o correr a la semilla.
Además, debido a la raíz de raíz temperamental, es aconsejable usar células iniciales de semillas que biodegradan y las trasplan en su totalidad al jardín después de que haya pasado el peligro de heladas.
Alternativamente, puede dirigir las semillas de siembra al jardín a fines del verano o principios del otoño, después de que termine lo peor del calor del verano.
Es una creencia común que el hinojo no se lleva bien con otras plantas herbáceas, especialmente las de la familia Apiaceae. No lo sembres muy cerca, para evitar la polinización cruzada y los efectos adversos sobre el sabor.
Elija una ubicación que reciba pleno sol. El suelo debe ser orgánicamente rico, bien dramático y suelto. De acuerdo con la Herb Society of America, El pH ideal del suelo está en algún lugar en el rango de 4.8 a 8.2.
Si no conoce la composición o el ph de la tierra en su jardín, realizar una prueba de suelo a través de su servicio local de extensión agrícola y enmendar según sea necesario con compost u otra rica materia orgánica, arena para un mejor drenaje y lima para endulzar el suelo excesivamente ácido.
Trabaja el suelo hasta que esté desmenuzado, a una profundidad de aproximadamente 12 pulgadas. Agregar enmiendas según sea necesario.
Siembra las semillas de un cuarto de pulgada de profundidad y cúbralas con tierra.
Coloque las semillas a unas cuatro a seis pulgadas de distancia y permita una transmisión de 12 a 18 pulgadas entre filas, si está plantando masas.
Mantenga el suelo húmedo durante las fases de germinación y plántulas.
Sin embargo, evite el suelo empapado, ya que hace que las plántulas sean propensas a una condición fúngica fatal llamada "amortiguación,"Lo que hace que se caigan y mueran.
Cuando las plántulas tienen dos juegos de hojas verdaderas, puede adelgazarlas a una distancia de 12 a 18 pulgadas de distancia.
Las semillas de transferencia comenzaron en interiores al jardín en este momento. Déjelos aclimatarse al aire libre permaneciendo en sus macetas de inicio de semillas durante uno o dos días para endurecerse antes de trasplantar al jardín.
Continúe regular las plantas jóvenes, pero evite la sobresaturación y la acumulación de agua para evitar la pudrición.
Un pulgada o dos de lluvia por semana, o riego equivalente, generalmente es adecuado, aunque puede haber ocasiones que justifiquen más.
Las variedades de bulbo son menos capaces de manejar hechizos secos que los tipos comunes. También son susceptibles a la "quemadura de la punta", una condición en la que el riego insuficiente puede inhibir la absorción de calcio y hacer que los bordes de las capas se vuelvan marrones.
Evitar problemas con el riego y la cosecha adecuados cuando las bombillas son jóvenes y sobre el tamaño de la pelota de tenis, a diferencia de la mayor y más grande.
Puede fertilizar las plantas de Florencia cuando los bulbos comienzan a formarse.
Ken Adams y Dan Drost del Extensión de la Universidad de Utah Recomendar usar tres cucharadas de un fertilizante 21-0-0 (NPK) por cada 10 pies de filas plantadas. El nitrógeno es esencial para el desarrollo foliar de F. vulgar variedades.
No aplique fertilizante antes de que las plantas estén bien establecidas. Las plántulas que reciben demasiado nitrógeno pueden tener un mayor riesgo de amortiguación.
Común F. vulgar Florece cerca del final de su temporada de crecimiento. Si no quiere que deje caer semillas, puede cortar las flores y quitarlas antes de que comiencen a desvanecerse.
Además de su valor como comestible, proporciona un telón de fondo atractivo y rico en textura en el jardín, particularmente cuando es una variedad de bronce.
Si está cultivando tipos de Florencia, puede mantener los bulbos de blanco nevado con un suelo o manteca a su alrededor cuando las verduras comienzan a hincharse por primera vez.
Esta técnica se llama "blanqueo" y proporciona protección contra el dorado al sol.
Agregar mantillo sobre la parte superior de las raíces en forma de bulbo de las variedades de Florencia asegura que permanezcan blancos y más satisfactorios en los esfuerzos culinarios.
Cuando los bulbos se cosechan jóvenes, a no más de cuatro pulgadas de ancho, puede que no haya un desarrollo de brotes de flores en absoluto.
Si lo hay, puede recortar los extremos del follaje para prevenir la formación de brotes, la caída de las semillas y el crecimiento potencialmente invasivo.
También puedes intentar cultivar hinojo en contenedores en un patio o balcón. Dos cosas para recordar son:
- Necesitarás una olla de al menos dos pies de profundidad para acomodar la raíz larga.
- Las macetas se secan rápidamente, así que sé vigilante con riego.
Tanto en los contenedores como en el jardín, las plantas pueden requerir apoyo. Algunas estacas de jardín de bambú y un poco de hilo pueden proporcionar la estabilidad necesaria.
Si estás creciendo común F. vulgar, Puedes podarlo por un tercio a principios del verano para una forma más compacta.
Tenga en cuenta que en las áreas donde el verano se calienta rápidamente, es mejor que la siembra a mediados y finales del verano para una cosecha de otoño.
Si tiene un hechizo particularmente cálido, las plantas pueden "atornillarse" o de repente ir a la semilla, lo que hace que la madurez se detenga. El follaje y las flores pueden ser utilizables, pero las bombillas inmaduras probablemente serán una pérdida.
Y finalmente, el jardín regularmente para reducir la competencia por el agua, disuadir las plagas e inhibir la acumulación de humedad que puede provocar enfermedades, especialmente de naturaleza fúngica.
Consejos de crecimiento
Ya sea que crezca común o Florencia F. vulgar, Recuerda estos consejos para el éxito:
- Siembra semillas en un suelo orgánicamente rico y bien drenador.
- Mantenga la humedad constante durante las etapas de germinación y plántulas, y luego una o dos pulgadas de agua por semana.
- Limitar la selección de sí mismo para evitar el crecimiento invasivo.
- Blanch Florence Variedad para bulbos nevados.
- Dale la larga habitación de raíz y molesto lo menos posible.
- Estaca según sea necesario.
A continuación, veamos algunos cultivares para probar en el jardín.
Cultivares para seleccionar
Al seleccionar semillas, trate con proveedores de buena reputación y elija aquellos que han sido criados con cualidades excepcionales.
Aquí hay varios a considerar:
Bronce
Incluso sin las verduras, esta variedad de bronce es una hermosa adición al jardín de hierbas.
Disfrute del follaje de bronce en primavera que diga al verde durante la temporada de crecimiento. Pick and Chop para hierbas frescas según sea necesario.
Las flores amarillas hacen guarniciones sabrosas y se pueden secar para recolectar las semillas aromáticas dentro.
Bronce
Las plantas maduran en aproximadamente 65 días a alturas de aproximadamente cuatro pies.
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Florencia
Para las bombillas crujientes que son picantes y cocinadas, no se pueden superar la variedad de Florence.
Las plantas superan a las altas 30 pulgadas en 60 a 90 días.
Florencia
No olvide blanquear los bulbos nevados con tierra o mantillo para evitar que se doren al sol.
Encuentra un paquete de 400 semillas de Florence Disponible en Burpee.
Orión
A 24 pulgadas de alto, este híbrido es una de las variedades de bombilla más compactas, apreciadas por ser menos piernas que los cultivares más altos.
'Orión'
Ha sido criado por una resistencia sobresaliente y no decepcionará.
Las plantas maduran en 80 a 85 días.
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Manejo de plagas y enfermedades
Cuando comienza con semillas de calidad, se cultiva durante el clima frío, proporcione un suelo rico que se agote bien, que no se concentre y mantenga el jardín libre de malezas, plagas y problemas de enfermedades deben ser mínimos.
El gusano del perejil, o la oruga de mariposa de la cola de golosina. Foto de Nan Schiller. Sin embargo, a veces incluso con las mejores intenciones, tenemos que lidiar con los herbívoros, las plagas de insectos y las enfermedades a menudo a menudo nacidas por estas plagas.
Puede encontrar que los conejos se interesan mucho en sus plantas, pero ciervo y las marmotas no parecen preocuparse por su aroma.
Algunas plagas a tener en cuenta son:
- Pulgón
- Babosas y caracoles
- Swallowtail Butterpylss, también conocido como gusanos de perejil
- Trips
Para erradicar los pulgones y los trips chupadores de savia, un flujo fuerte de Agua de la manguera puede hacer el truco. Una aplicación de aceite de neem orgánico puede ser un tratamiento beneficioso para grandes brotes.
Para babosas y caracoles, puedes configurar trampas y luego descartar las que atrapan.
En cuanto a la oruga de la mariposa de la cola de tragamón, es posible que tenga sentimientos mixtos. Es probable que se alimente de los pulgones, pero también va a deleitarse con el follaje.
Si decide que simplemente no puede compartir, elija a mano o intente agregar algunas atracciones al patio como Un comedero para pájaros o Un atractivo baño de pájaros, y deje que los visitantes aviares ayuden a mantenerlos bajo control.
Además, hay algunas enfermedades que pueden presentarse, incluyendo:
- Plazo de la hoja de Cercospora
- Amortiguación
- Moho
- Moho polvoriento
- Óxido
Ya hemos hablado sobre la amortiguación, una enfermedad fúngica que mata las plántulas, y por las cuales no hay cura.
Estas son principalmente condiciones de hongos, con la excepción del moho descendente, que es causado por un molde de agua llamado oomiceto.
Todos afectan el follaje, causando decoloración y a menudo deformidad. Es probable que respondan favorablemente a los fungicidas formulados para plantas comestibles.
Otra enfermedad de la que aprendí recientemente, llamada "Little Leaf", fue Documentado en India en 2002 .
Parece ser causado por una bacteria llamada fitoplasma, y causa el crecimiento del follaje del follaje, así como el amarillamiento. No parece ser común en este momento.
La razón por la que me llamó la atención es porque si bien hay un fitoplasma comúnmente llamado amarillos aster que causa estos síntomas, también hay una condición viral llamada Enfermedad de roseta de rosa con las mismas señales de advertencia que se sabe que es un asesino de rosales.
A la luz de esta posibilidad, recomiendo no Tomando el consejo de algunos jardineros que sugieren plantar hinojo al lado de los rosales para que las orugas de la cola de golondrina puedan comer los pulgones que a menudo los afectan.
Ahora que sabemos sobre el cultivo y la anticipación de los problemas, hablemos sobre la cosecha de los frutos de nuestro trabajo.
Cosecha
Puedes elegir los tiernos brotes jóvenes de variedades comunes para disfrutar como sabrosos microgreens, mientras que las hojas maduras son excepcionales cuando se cortan finamente como una hierba fresca.
Incluso los tallos se pueden usar, como el apio resistente, en platos de cocción lenta.
Al cosechar, trate de no tomar más de un tercio de toda la planta a la vez para evitar sorprenderla, o correr prematuramente a la semilla.
También puede cosechar las flores para usar frescas, o secar y raspar el polen, que tiene el sabor de todos los de tipo de anís más intenso.
Recoja las semillas cuando sean verdes, justo después de que se formen las vainas, o esperen hasta que las vainas se vuelvan marrones y las semillas estén secas.
Para las variedades de Florencia, reúna las bombillas cuando tengan aproximadamente el tamaño de una pelota de tenis, o como máximo, cuatro pulgadas de ancho.
Cortar cada uno a nivel del suelo con un cuchillo limpio y cortar los tallos alargados y la profusión de las hojas a aproximadamente tres a seis pulgadas por encima de la bombilla. Todas las piezas se pueden usar!
Cuando se cosechan jóvenes, estas plantas están terminadas. No habrá flores y, por lo tanto, no hay semillas.
Si está cultivando este tipo y quiere flores y semillas, simplemente permita que algunos de los bulbos se hagan más grandes, y pronto se formarán, florecerán los brotes de flores y fijarán frutos.
Las plantas pueden tolerar una helada ligera, pero si hay una congelación dura predicha, cosecha lo que pueda con prisa, incluida la desenterración de las raíces para usar como lo haría con las zanahorias, si está tan inclinado.
Almacenamiento y preservación
Para almacenar el hinojo de Florencia, corta los tallos largos, dejando aproximadamente dos pulgadas por encima de cada bombilla.
Me gusta cortar los bulbos de los tipos de Florencia en secciones de aproximadamente una pulgada de grosor, y almacenarlas cubiertas de agua en un recipiente hermético en el refrigerador.
Cada mañana cambio el agua y duran hasta cinco días, antes de volverse marrón y suavizar.
También puede almacenar bombillas enteras en el refrigerador durante tres a cinco días, o hasta una semana y media si coloca una toalla de papel húmeda sobre ellas.
En cuanto al follaje de corte, es bastante delicado y se aleja rápidamente. Planea usarlo el mismo día que lo eliges. Manténgalo listo cortando tallos y colocándolos en un recipiente de agua hasta que sea necesario.
Retire el follaje plumoso que desee para usar en ensaladas y como guarniciones fragantes, o tírela a platos salados cocidos como lo haría con el eneldo.
Los tallos pueden ser un poco difíciles, por lo que son mejores en platos cocidos. Algunas personas los secan en un horno bajo a aproximadamente 200 ° F, durante dos horas más o menos.
Frescos, mantienen hasta dos semanas en el refrigerador, y son una adición saludable a las sopas y guisos cocidos lentos.
Las semillas de hinojo verde deben mantenerse en el refrigerador y consumirse dentro de una semana de recoger.
Pollen raspado y recolectado de flores secas salva bien en un frasco sellado durante aproximadamente dos años.
Las semillas secas deben permanecer robustas y aromáticas durante varios años cuando se almacenan en un frasco hermético. Manténgalos a mano para usar como una especia, o para masticar algunos como un ambientador digestivo de ayuda y aliento.
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Recetas e ideas de cocina
Desde flores, follaje y polen, hasta bulbos, semillas, raíces y la extracción de aceites esenciales, F. vulgar Las variedades ofrecen mucho al cocinero casero.
Y, los aceites esenciales aromáticos liberados de los compuestos químicos, incluidos el anetol y el fenchole, poseen propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, y promueven la digestión, tal como los antiguos creían.
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Guía de crecimiento de referencia rápida
| Tipo de planta: | Hierba aromática perenne de corta duración | Color de flores/follaje: | Amarillo/verde, bronce |
| Nativo de: | Europa del sur | Mantenimiento: | Bajo |
| Resistencia (zona del USDA): | 4-9 | Tolerancia: | Algunas sequías, ciervos, marmotas |
| Estación: | Genial Weather finales de primavera, finales de verano/otoño | Tipo de suelo: | Margen rico en orgánicamente |
| Exposición: | Pleno sol | PH del suelo: | 4.8-8.2 |
| Espaciado: | 12-18 pulgadas | Drenaje del suelo: | Que drena bien |
| Profundidad de plantación: | 1/4 de pulgada (semillas) | Atrae: | Polinizadores beneficiosos |
| Tiempo de madurez: | 60-90 días | Evite plantar con: | Otros miembros de la familia Apiaceae, especialmente Dill |
| Altura: | 2-6 pies, dependiendo de la variedad | Familia: | Apiaceae |
| Desparramar: | 18-36 pulgadas | Género: | Foenículo |
| Necesidades de agua: | Moderado | Especies: | vulgar |
| Plagas y enfermedades comunes: | Pulgones, gusanos de perejil, babosas, caracoles; Cercospora tizón de la hoja, amortiguación, moho descendente, moho polvoriento, óxido | Subespecie: | Capillaceum, Piperitum |
Sabor todo en uno y versatilidad
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Con un suelo rico que drena bien y la siembra oportuna en clima frío, puede disfrutar de los tipos de hinojo comunes y de Florence en su jardín.
Puede que no sea el mejor compañero de jardín, pero eso es solo porque quiere mantener su increíble sabor a sí mismo.
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