Cómo crecer y cuidar el tomillo común
Timo vulgaris
Si pudieras poner el verano en una botella y salvarlo, probablemente olería mucho como tomillo.
La hierba culinaria perenne siempre se ha asociado con los aromas y notas de sabor de la temporada para mí debido a lo prolífico que es en mis jardines en esta época del año.
El tomillo es un nombre dado a muchas hierbas en el Timo género, que se compone de más de 350 especies, pero el más común utilizado para fines culinarios y ornamentales es T. vulgaris, en el que nos centraremos aquí.
Las tres variedades más populares de T. vulgaris son el tomillo inglés, francés y alemán.
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Todos son arbustos boscos de bajo crecimiento, con pequeñas hojas redondas y flores moradas. Parte de Familia de menta (Lamiaceae), El tomillo es conocido por sus muchos usos culinarios, medicinales y ornamentales.
Siga leyendo para conocer sobre el cultivo de esta hierba versátil y tranquila y su pasado largo y histórico.
Lo que aprenderás
- Cultivo e historia
- Propagación
- Cómo crecer
- Plantación de acompañantes
- Consejos de crecimiento
- Poda y mantenimiento
- Cultivares para seleccionar
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha
- Conservación
- Recetas e ideas de cocina
- Usos del paisaje
- Usos medicinales
- Guía de crecimiento de referencia rápida
Cultivo e historia
El tomillo ha sido utilizado por humanos durante más de dos milenios, y su existencia como especie es anterior a Homo sapiens, con evidencia Descubridos en restos fósiles que tienen más de cinco millones de años.
Uno de los primeros usos conocidos de esta hierba fue en el antiguo Egipto, donde se usó para embalscar a los muertos y se pensó que los ayudaba en su camino a la siguiente vida.
Los antiguos romanos creían que era un antídoto útil para el envenenamiento. Los emperadores a menudo incluían esta hierba en sus comidas e incluso perforaron sus baños con ella.
También fue durante esta época que se estableció como un símbolo de coraje.
Más tarde, en la Edad Media, a los soldados a menudo se les daban ramos que incluían el tomillo cuando se les envió a la batalla.
Y antes del advenimiento de la medicina moderna, debido a sus propiedades antisépticas naturales, el aceite de tomillo se usó para medicar vendajes.
Lo que se entendió poco, entonces puede ser confirmado por Science hoy, con el ingrediente activo que se muestra actividad antibacteriana distinta en los estudios.
T. vulgaris también se ha hibrido con otras especies en el género para crear nuevas variedades, incluida mi propia favorita, Tomillo de limón (T. citriodoro).
Propagación
El tomillo se puede propagar fácilmente a partir de esquejes, capas, divisiones o semillas.
De esquejes
Simplemente tome un corte de tres pulgadas de la punta de un tallo y retire el tercio inferior de las hojas del corte.
Si bien no es obligatoria, se puede aplicar una hormona de enraizamiento, lo que aumentará la velocidad del enraizamiento y sus posibilidades de éxito.
Ya sea que use gel o polvo, retire lo suficiente de su recipiente para sumergir el tercio inferior del corte para no contaminar su hormona enraizada.
Para prevenir cualquier infección bacteriana o fúngica, plantee los esquejes en un buen drenaje, medio para macetas estéril una pulgada de profundidad.
Puede usar arena estéril mezclada con un tercio de tierra para macetas o vermiculita, por ejemplo, o suelo para macetas de cactus.
Primero haga el agujero con el dedo para que no frote la hormona de enraizamiento en el suelo, sumerja el corte, tampa suavemente el suelo a su alrededor y el agua.
El suelo debe mantenerse húmedo pero no empapado.
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Para cuando vea un nuevo crecimiento, las raíces también deberían estar surgiendo, lo que llevará entre cuatro y seis semanas.
En este momento, puede trasplantar las plantas recién enraizadas a un lugar adecuado al aire libre o en macetas de cuatro pulgadas.
Al plantar al aire libre, el mejor momento para trasplante es en primavera después de la última helada.
Espacíalos a 12 a 24 pulgadas de distancia en todo su paisaje como compañeros de otras plantas, o como parte de Tu jardín de hierbas.
Por capas
Tan pronto como los tallos llegan al suelo, comienzan a enviar raíces. Esto los hace perfectos para capas.
Tome un tallo largo y simplemente asegúrelo al suelo con una estaca, que puede diseñarse a partir de una pequeña ramificación o ramita en forma de V, asegurando que haya al menos cuatro pulgadas entre la punta del tallo y la estaca.
El consejo comenzará a crecer en posición vertical desde la estaca, y en aproximadamente un mes, se habrán formado suficientes raíces.
Cuando la planta parece estar enraizada segura, corta el tallo enraizado del resto de la planta, desenterrar tu nueva planta y trasplantla a un espacio apropiado en el jardín o en una maceta de cuatro pulgadas.
A través de divisiones
Si estás creciendo tu T. vulgaris En un contenedor, esta técnica puede funcionar mejor para usted, pero las divisiones también son posibles de las plantas de jardín.
Busque tallos que sean leñosos. Estas serán sus ramas principales que servirán como los troncos iniciales de las piezas separadas.
Las raíces de tomillo son bastante poco profundas, por lo que podrás desenterrarlas fácilmente cavando debajo de la planta por menos de un pie.
Obtenga al menos dos tallos por sección de raíces y use un cuchillo afilado Para cortar las raíces de cada sección que estás dividiendo.
Plante estas nuevas plantas de al menos 12 pulgadas en el jardín o en macetas de cuatro pulgadas, asegurando que el sistema de raíz de cada uno esté completamente enterrado debajo de la superficie.
Cubra las raíces en el suelo, empacen suavemente, mantiene con tres a seis pulgadas de material si se siembra en el jardín y agua.
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Para ayudar a que las plantas se establezcan, fertilice con un fertilizante de trasplante como la raíz rica en jardín y el cultivo de Bonide que es Disponible en Home Depot, siguiendo las instrucciones en el paquete.
Obtenga más información sobre cómo dividir las plantas perennes en esta guía.
De semilla
El tomillo crece moderadamente bien de la semilla, que puede comprar o cosechar usted mismo.
Cosecha de semillas de las plantas en el otoño una vez que las flores se han secado y las cabezas de las semillas se han vuelto marrón.
Es mejor germinar las semillas en interiores en un espacio controlado a alrededor de 70 ° F, con luz indirecta.
Para comenzar con semillas, prepare bandejas con una mezcla de inicio de semillas humedecidas.
Siembra superficial o simplemente cubren semillas, plantando al menos cinco veces más semillas que el número total de plantas que desea cultivar, ya que la germinación puede ser errática.
Mantenga el suelo húmedo pero no empapado, regando las semillas con una botella de spray o el accesorio de nebulización en una manguera para asegurarse de que las semillas no se inunden con el diluvio de un riego.
Las semillas tardan alrededor de 14-28 días en germinar.
Una vez que las plántulas tienen aproximadamente cuatro pulgadas de alto, con alrededor de cuatro hojas verdaderas, están listas para trasplantar a su recipiente permanente o ubicación en el jardín.
Mantenga las plantas jóvenes bien llenas, especialmente a medida que se establecen, ya que pueden verse fácilmente abrumadas por plantas más grandes y agresivas.
Cómo crecer
El tomillo es resistente a la sequía y prospera con la negligencia.
Originario del Mediterráneo, generalmente crece en tierra seca, arenosa y/o rocosa que drena en la naturaleza, a pleno sol.
Como con todas las plantas, cuanto más se acercara a recrear las condiciones de su hábitat natural, mejor será.
Esta planta necesita poca o ninguna fertilización. De hecho, la fertilización con demasiado nitrógeno puede causar un crecimiento más rápido a expensas del sabor.
Sin embargo, si su suelo está completamente desprovisto de nutrientes, la fertilización con un fertilizante relativamente débil con bajo nitrógeno al comienzo de la temporada de crecimiento aumentará el crecimiento.
Fertilizante de pescado de cosecha de Neptuno
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Como siempre, asegúrese de no fertilizar y considerar Probar su suelo Antes de fertilizar indiscriminadamente sus plantas.
El tomillo prefiere un pH neutro pero tolerará el suelo que está entre 6.5 y 8.5 en la escala de pH.
Esta planta también funciona bien en interiores siempre que reciba al menos seis horas de luz directa por día, siendo ocho horas ideales.
Al cultivar en un contenedor, un fertilizante de baja resistencia, como el fertilizante de propósito general AGROTRIVE ™, Disponible en Arbico Organics se puede aplicar una vez al mes.
Fertilizante de propósito general
El tomillo debe protegerse con un mantillo pesado en climas más fríos en Zonas de resistencia del USDA 4-6 para sobrevivir el invierno al aire libre.
Aunque muchas fuentes enumeran T. vulgaris A medida que crece solo en las zonas de 5 en adelante como perenne, otras fuentes confirman mi propia experiencia de que ciertas variedades pueden crecer al aire libre durante todo el año en la Zona 4, o incluso la Zona 3.
Sin embargo, es aún más importante en las zonas más frías para plantar plantas en un suelo arenoso y bien drenador, ya que el tomillo odia estar incrustado en hielo cuando el suelo se congela, algo que aprendí de la manera difícil cuando perdí todas mis plantas en una parte limosa de mi Jardín One Winter.
Se sabe que el tomillo crece rápidamente, especialmente los cultivares. Asegúrese de que las plantas estén separadas a alrededor de 12 a 24 pulgadas de distancia, dependiendo de la variedad específica.
Plantación de acompañantes
Estas plantas son buenos vecinos. Se cree que proporcionar control natural de plagas con su aroma y aceites esenciales, y atraen a los polinizadores cuando están en flor.
Las buenas plantas complementarias para el tomillo incluyen:
Brascas
Los miembros de la Brassica género como repollo, col rizada, coles de Bruselas, brócoli, y coliflor son susceptibles a pulgones, escarabajos de pulgas, polillas de repollo, bucle de repollo, y gusanos de repollo, que se cree que son repelidos por el tomillo.
También atrae insectos beneficiosos como mariquitas que se alimentan de pulgones.
Hechas nocturnas
Plantas de shadade como Tomates, berenjena y papas son propensos a ciertas plagas que el tomillo repele.
Atrae pesas y mariquitas cuyas larvas comen pulgones y avispas parásitas cuyas larvas comen lombrices de tomate, Por ejemplo.
También se dice que el tomillo mejora el sabor de estos cultivos, aunque no pude encontrar estudios que respalden esto.
Rosas
Rosas a menudo son atacados por pulgones y moscas negras, que pueden ser controladas por mariquitas y avispas parásitas que se sienten atraídas por el tomillo.
Fresas y otras plantas fructíferas
Como una excelente cubierta del suelo, T. vulgaris ayuda a evitar que las malas hierbas se ahoguen plantas de fresa.
También mantiene la humedad en el suelo al proporcionar un mantillo vivo que ayuda a prevenir la evaporación del agua.
También se sabe que el tomillo evitar gusanos dañinos, como gusanos de maíz y gusanos de repollo.
De hecho, debido a que esta hierba atrae y apoya a muchos tipos de polinizadores cuando está en flor, funciona bien cerca de cualquier planta fructífera que sea polinizada por insectos, incluidas las nueces descritas anteriormente, árboles de frutas y nueces, y más.
Si bien ciertamente suena como la fallida de congenante de las hierbas, tenga en cuenta que cualquier planta que requiera un suelo especialmente húmedo no debe plantarse con tomillo, ya que no funciona tan bien en suelo demasiado húmedo.
Consejos de crecimiento
- Crecer en una ubicación a pleno sol.
- Planta en un suelo de drenaje bien.
- Agua solo cuando el suelo está seco.
Poda y mantenimiento
La poda del tomillo fomenta un nuevo crecimiento y ramificación, lo que le brinda una planta más completa. En general, cuanto más recorte su planta, más rápido crecerá.
Sin embargo, nunca corte más de un tercio de su planta en un período de un mes durante la temporada de crecimiento, y siempre deje al menos cinco pulgadas de crecimiento intacto.
El tomillo también necesita ser eliminado con más frecuencia que algunas plantas, ya que no crece muy densamente y sus hojas son relativamente pequeñas, lanzando poca sombra para bloquear las malas hierbas.
Cultivares para seleccionar
T. vulgaris a menudo se encuentra en una de varias variedades, siendo los tipos ingleses, franceses y alemanes más comunes, pero también hay algunas otras variedades.
Inglés/Común
Como su nombre lo indica, el tomillo inglés o común es la variedad más común de esta especie en el cultivo, y a menudo se vende seca para uso culinario.
Si no se indica lo contrario, las recetas generalmente requieren tomillo inglés. Se usa mejor para condimentar carnes y guisos y se sabe que tiene un sabor más fuerte que las variedades alemanas o francesas.
Como la mayoría de los demás T. vulgaris Variedades, el tipo inglés tiene pequeñas flores moradas de luz, aunque tiene hojas ligeramente más puntiagudas que las otras variedades, y un tallo rojizo.
Tomillo común
Crece de cinco a 18 pulgadas de altura con una extensión de hasta 16 pulgadas y es adecuada para las zonas 4-8, aunque algunas fuentes lo enumeran como creciendo mejor en las zonas 5-11.
Las plantas en macetas en conjuntos de tres, o paquetes de 1800 semillas son Disponible en Burpee.
Francés/verano
A menudo se usa en cocción influenciada por francés y francés, este es el tipo utilizado en Herbes de Provence Blends.
Con un perfil de sabor más sutil que su contraparte inglesa, el tomillo francés es más adecuado para la cocina que requiere sabores más delicados como mariscos y quiches.
Se sabe que tiene una dulzura más pronunciada y un poco menos de notas de menta y clavo que las otras.
Tomillo francés
El tomillo francés crece de ocho a 12 pulgadas de alto y ancho, es menos resistente al frío que los tipos alemanes e ingleses, y se adapta a las zonas de resistencia al USDA 5-11.
Las semillas son Disponible en True Leaf Market y paquetes de cuatro plantas en contenedores de tamaño Disponible en Home Depot.
Alemán/Invierno
El tomillo alemán es muy similar a la variedad inglesa, aunque es un poco más fría, tiene hojas más redondeadas y carece del tallo rojo de los tipos ingleses y franceses.
Su sabor es menos intenso que el del tipo inglés, aunque no tan sutil como los franceses.
Tomillo alemán
El tomillo alemán crece de 12 a 18 pulgadas de alto y ancho, y está en las zonas de casa 4-9, aunque algunas fuentes Digamos que se puede cultivar hasta la Zona 3.
Las plantas son Disponible en Home Depot.
Manejo de plagas y enfermedades
El tomillo no tiende a ser molesto por los insectos, aunque las plagas más probables son los ácaros y los pulgones.
Las enfermedades también son raras si se plantan en un suelo de drenaje bien, pero las enfermedades fúngicas pueden ser un problema ocasionalmente.
Insectos
Nunca he visto insectos de ningún tipo que molesten a mis plantas de tomillo, pero otros han informado la posibilidad de que los pulgones y los ácaros se conviertan en un problema.
Pulgón
Estos pequeños insectos blancos, marrones o negros tienden a reunirse en la parte inferior de las hojas o en las puntas de los tallos.
Debilitan las plantas al absorber sus jugos y pueden propagar la enfermedad a través de su saliva.
Un exfoliante con una parte de alcohol frotando y una parte de agua con un paño, seguido de un jabón insecticida o un aerosol de aceite de neem es efectivo y debe hacerse semanalmente hasta que se hayan ido.
Leer más sobre luchando contra pulgones en tu jardín aquí.
Áciña
Los ácaros, como su nombre lo indica, son pequeños ácaros de araña.
Es fácil saber si sus plantas tienen ácaros, ya que habrá una buena red que cubre sus hojas y sistemas.
También chupan los jugos de sus plantas y se pueden controlar de la misma manera que los pulgones.
Enfermedad
El tomillo se ve afectado más comúnmente por enfermedades fúngicas, incluida la pudrición de botrytis (Botrytis cinerea), raíz podrida (Rhizoctonia solani), y alternaria tizón (Alternaria brassicicola).
Condiciones cálidas y húmedas a menudo fomentar el crecimiento de estos hongos.
Las opciones de tratamiento para estas enfermedades fúngicas son similares e incluyen lo siguiente:
- Retire las áreas infectadas con tijeras afiladas y limpias, tijeras de poda o un cuchillo.
- Agua de fondo plantas a través de bandejas colocadas debajo de sus macetas, o en la base de la planta sin tener agua sobre las hojas.
- Podar y/o poner sus plantas en una posición vertical para mejorar la circulación del aire.
- Mulch debajo de las plantas, para evitar que las esporas fúngicas en el suelo salpiquen sobre las hojas.
- Proporcione riego suplementario con poca frecuencia, si es que lo hace, y solo temprano en la mañana, si es necesario, para permitir que el tiempo se seque durante el día.
- Si su suelo no está drenando bien, considere transferir sus plantas a una ubicación diferente con un suelo más adecuado, preparándolo con anticipación si es necesario modificando con arena y/o perlita.
Asegúrese de desinfectar su equipo antes de la poda y entre las plantas.
Biofungicidio de Mycostop
Para casos más serios, es posible que desee considerar el uso de un biofungicida como el fungicida basado en micelio de Mycostop Disponible en Arbico Organics.
Cosecha
Puedes cortar ramitas de tomillo según sea necesario. Sin embargo, una cosecha masiva se puede hacer anualmente durante el verano. Elija justo antes de que las flores comiencen a florecer para obtener el mejor sabor.
El mejor momento del día para la cosecha es temprano en la mañana, después de que el rocío se ha secado. Este es el momento en que los aceites esenciales aromáticos y sabrosos son los más concentrados.
Conservación
El tomillo fresco dura aproximadamente una semana, pero se puede conservar durante meses, o incluso más.
Nada supera el sabor de las hierbas frescas, pero cuando tienes demasiada cosecha para usar fresco o la temporada está terminando, puedes preservar esta hierba versátil el secado, congelación, o infundirlo en aceite.
Nuestro sitio hermano, Foodal, tiene una guía útil para hacer sabrosos aceites de hierbas.
Recetas e ideas de cocina
El tomillo no solo es delicioso, sino que también está lleno de una impresionante lista de vitaminas y minerales.
Es rico en vitaminas C y un. También contiene fibra, hierro, manganeso, cobre, calcio y riboflavina.
El tomillo es un pilar culinario en todo el mundo. Utilizado en forma fresca y seca, esta hierba puede soportar largos tiempos de cocción y altas temperaturas y mantener su sabor.
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Se usa como parte de Bouquet Garni en la cocina provenzal francesa, roces secos para asados ingleses, guisos árabes e incluso en postres.
Usos del paisaje
Si bien el tomillo es mejor conocido por sus usos culinarios, también es una hermosa planta que se adapta maravillosamente a un jardín ornamental fragante.
En el paisajismo, el tomillo sirve como cubierta del suelo de crecimiento rápido o una planta fronteriza para la parte delantera de sus camas.
Como se mencionó anteriormente, también son excelentes plantas de compañía, disuadiendo plagas y atrayendo abejas que ayudan a polinizar plantas y mariquitas vecinas que comen plagas como pulgones.
Usos medicinales
Los usos medicinales tradicionales del tomillo incluyen el tratamiento de la depresión, la epilepsia, las pesadillas, los dolores de cabeza y la tos, y muchos de estos usos ahora tienen respaldo científico.
Alguno La investigación ha mostrado que ciertos ingredientes activos en el tomelón, como el timol y el carvacrol, tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antisépticas.
Al menos un estudio incluso mostró que un extracto exhibió actividad antiviral contra virus respiratorios.
Un compuesto llamado timol extraído del aceite de tomillo también es un ingrediente activo en los lavanos bucales disponibles en el mercado, y se usa en desinfectantes de manos y tratamientos de acné para sus propiedades antibacterianas.
Guía de crecimiento de referencia rápida
| Tipo de planta: | Hierba leñera perenne | Tolerancia: | Suelo rocoso y seco |
| Nativo de: | Mediterráneo | Mantenimiento: | Bajo |
| Resistencia (zona del USDA): | 3-11 | Tipo de suelo: | Margen arenoso |
| Estación: | Verano | PH del suelo: | 6.5-8.5 |
| Exposición: | Pleno sol | Drenaje del suelo: | Que drena bien |
| Tiempo de madurez: | 70 días | Atrae: | Mariquitas, abejas melíferas, avispas parásitas |
| Espaciado: | 12-24 pulgadas | Plantación de acompañantes: | Brassicas, Shalades, Rosas, Fresas y otras plantas fructíferas |
| Profundidad de plantación: | Cebada superficial o cubrir ligeramente (semillas) | Evite plantar con: | Albahaca, cilantro, perejil, estragón |
| Altura: | 5-18 pulgadas | Familia: | Lamiaceae |
| Desparramar: | 12-18 pulgadas | Género: | Timo |
| Necesidades de agua: | Bajo | Especies: | vulgaris |
| Plagas comunes: | Pulgones, ácaros | Enfermedades comunes: | Tizón alternaria, pudrición de botrytis, pudrición de la raíz |
Bueno, se trata de tomillo
Si aún no tiene tomillo en su jardín, puede ser hora de considerar sus opciones.
Ya sea que elija el tomillo inglés clásico con su sabor más potente, el tipo francés con sabor más sutil, la variedad alemana resistente u otros híbridos, esta hierba tiene mucho que ofrecer en su jardín y su cocina.
Si ya lo cultiva, me encantaría saber sobre sus tiempos buenos (o desafiantes) con tomillo. Deje sus fotos, comentarios o preguntas a continuación!
Y para más información sobre Herbas en crecimiento En su jardín, consulte estas guías a continuación:
- Las 5 mejores hierbas mediterráneas: crecer, comer y curarse
- Consejos de cuidado de primavera para su jardín de hierbas
- Consejos para cultivar hierbas en contenedores
