¿Cómo sé cuándo mi calabaza está madura?? Consejos de recolección y cosecha
El otro día, traje a mi amigo al jardín y separé las vides de mi planta de calabaza 'Howden', revelando una enorme fruta verde.
"Guau!"Dijo mi amigo. "Eso es hermoso. Parece una sandía!"
Ella tenía razón. Mi 'Howden' era enorme, pero verde de principio a fin. Y esto me hizo preguntarme: ¿cómo sabría cuándo estaba maduro??
Sabía que tenía algo que ver con el color verde que cambió a la rica naranja clásica que este cultivar típicamente exhibe. Pero lo hice tener para volverse naranja para estar maduro? ¿Había otras señales para buscar??
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Si eres Cultivando tus propias calabazas y no estás seguro de cómo saber cuándo están listos, este artículo es para ti.
Puede ser un alivio para descubrir que las calabazas ofrecen muchas señales de que están listos para elegir.
Mientras sepa qué tener en cuenta, seguramente elegirá su calabaza en su mejor momento para disfrutar como una decoración de Halloween, puré y horneado en un pastel, o cocinado lento a la perfección en Tu sopa de otoño favorita.
Listo para descubrir los secretos de la madurez de Cucurbit, descubra la mejor manera de cosechar las calabazas y descubrir un importante paso posterior a la cosecha que no debería perderse?
Esto es lo que cubriré:
5 letreros Una calabaza está madura (además de nuestros mejores consejos de cosecha!)
- Es la época adecuada del año
- La calabaza gira el color deseado
- Tu uña no perfora la corteza
- Tocas la cáscara y escuchas un sonido hueco
- El tallo comienza a volverse marrón
- Cómo cosechar una calabaza madura
- Curando tu calabaza
Al monitorear sus plantas de cucurbit y mantener el ojo para estos cinco signos, no se perderá el tiempo de selección perfecto.
1. Es la época adecuada del año
La mayoría de las calabazas, ya sean cultivares de Cucurbita pepo, C. mosquata, o C. máximo, tarda entre tres y cuatro (o incluso cinco) meses en madurar. Todo depende de su clima, la variedad que ha plantado y las condiciones de crecimiento de la calabaza.
Una cosa importante que debe hacer es vigilar cuánto tiempo ha estado creciendo su planta y compararla con la sección de días hasta madurez en tu paquete de semillas.
Recomiendo usar un diario de jardinería Para mantener esta información organizada.
En la mayoría de los casos, si siembra semillas a fines de abril o principios de mayo, su calabaza madurará en algún momento entre finales de agosto y finales de octubre.
Hay una razón por la que estas frutas regordetas están asociadas con las delicias de otoño!
Pero en lugar de usar este marco de tiempo como una regla dura y rápida, simplemente comience a estar atento a los signos de preparación una vez que llegue a mediados de agosto.
De esa manera, no elegirás la fruta demasiado temprano, o demasiado tarde. Cuando comienzas a despertar a las mañanas crujientes de otoño, es hora de comenzar a monitorear tu clima local más de cerca.
Si bien las calabazas pueden manejar una helada ligera que mata la vid, no madurarán después de recoger si las dejas sentarse en el jardín durante una helada pesada, o si están expuestas a temperaturas que se sumergen por debajo de 32 ° F.
Por lo tanto, deberá cosecharlos temprano y dejar que maduren en interiores si nota que el clima se enfriará significativamente, o su primera helada de matar está en camino.
2. La calabaza gira el color deseado
Todas las calabazas inmaduras son verdes, por lo que es sentido común suponer que una calabaza no está madura hasta que se vuelve naranja, correcta? O cualquier color que esté destinado a estar en la madurez?
Especie de.
A veces, una calabaza no se volverá completamente naranja incluso después de que la vid muere en el otoño. (Si esto sucede, aún puedes madurar la fruta de la vid. Lea nuestra guía de calabazas verdes de maduración para más información.
O tal vez girará el color correcto, pero la cáscara no será tan firme como debería ser.
Pero como regla general, el color es un buen indicador de que una calabaza está lista para elegir. Cuando mi 'Howden' comience a volverse de oro dorado, sabré que la hora de recoger está cerca.
Sin embargo, aquí está la cosa: si vas a cocinar tus calabazas poco después de la cosecha, puedes elegirlas cuando todavía tienen manchas verdes.
Tampoco necesita preocuparse tanto por la dureza de la corteza en este caso, como lo haría si planeara usar su cosecha para decoración.
3. Tu uña no perfora la corteza
Junto con el color, uno de los indicadores más importantes de la madurez de la calabaza es el caparazón, que debería ser duro y firme si tiene como objetivo mantener una calabaza durante unos meses.
Si estás bastante seguro de que tu calabaza está madura, intente meter la uña en la corteza.
Si su uña hace una pequeña abolladura pero no perfora la piel, es una buena señal de que la cáscara ha madurado en una cáscara dura y es hora de elegir su cucurbit.
La concha protegerá la calabaza de las plagas y enfermedades después de que se elija, lo que significa que se puede presentar como un punto brillante de sol otoñal en su porche delantero durante mucho tiempo, mucho tiempo.
Para aquellos de ustedes que cultivan calabazas de pastel, pueden cosechar su fruta cuando las cáscaras son firmes pero no duras de la roca, especialmente si planea hacer pasteles en la próxima semana más o menos, o asar y hacer puré de la carne para mantenerse en el congelador…
De lo contrario, querrás hacer ese paso especial que mencioné antes, del cual hablaremos en un momento.
4. Tocas la cáscara y escuchas un sonido hueco
Digamos que su calabaza se ha vuelto en su mayoría naranja, y la enredadera a su alrededor está comenzando a sucumbir a las temperaturas frías del otoño.
Una forma de verificar y ver si está listo para elegir es golpear suavemente la corteza.
Foto de Laura Melchor. Ahora mismo, cuando toco mi 'Howden', el sonido es sólido. Una explicación coja, lo sé, pero definitivamente no suena hueco.
Cuando escucho un thunk hueco en su lugar, sabré que está listo para elegir.
5. El tallo comienza a volverse marrón
Si el tallo de su calabaza se siente difícil al tacto, en lugar de ser ligeramente esponjoso, verifique el color. ¿Está empezando a secarse y se vuelve marrón??
Esa es una buena señal de que la vid se está muriendo, y comenzando a disminuir la cantidad de nutrientes que le da a la calabaza.
En realidad, puede permitir que toda la vid muera alrededor de su calabaza antes de elegirla; esto sucederá después de la primera luz de la luz.
Pero no quieres dejarlo allí para siempre.
Cómo cosechar una calabaza madura
Ahora que sabes cuándo elegir, hablemos de cómo para hacerlo.
Necesitarás un cuchillo limpio y afilado.
Todo lo que tiene que hacer es medir el tallo al menos de tres a cinco pulgadas de la parte superior de la fruta y cortar cuidadosamente el tallo lejos de la vid.
La porción de tallo que deja en la calabaza en realidad continuará proporcionando los últimos heces de nutrientes a la fruta, es decir durará más Después de que se coseche.
Sin embargo, asegúrese de no llevar la fruta por el tallo: no es un mango. Si el tallo se rompe, su calabaza comenzará a pudrirse de inmediato.
Asegúrese de apoyar el fondo y los lados cuando lo lleve, y deje el área del tallo despejado.
Curando tu calabaza
Ah, finalmente! Hemos llegado al paso no tan secreto a una calabaza duradera: curado.
Esto es lo que el curado puede hacer por su calabaza:
- Reducir la cantidad de agua en la carne
- Endurecer aún más la cáscara, haciendo que la fruta sea menos propensa a la pudrición
- Mejorar el sabor, haciendo que la carne sea más dulce
- Ayuda a sanar a cualquier muesca o rasguños en la piel
No te preocupes, este paso es más fácil de lo que parece!
Todo lo que necesita hacer es limpiar la fruta recién cortada con un paño seco y dejarla en un lugar cálido y soleado durante 10 días o dos semanas.
Puede hacer esto afuera si las temperaturas son consistentemente alrededor de 80 ° F después de la cosecha, o en interiores si no. Solo asegúrese de que el área tenga buena ventilación y mucho sol.
Si su área está muy caliente, es posible que desee proporcionar unas pocas horas de sombra cada día para que la piel no se sienta sola.
Después de una semana y media de curado, Tu calabaza se almacenará bien en un lugar fresco (50 ° F o ligeramente más alto), oscuro y seco hasta que pueda cocinarlo. O, se mantendrá bien en su porche delantero, siempre y cuando las temperaturas no caigan por debajo de 45 ° F.
También puede colocarlo en la mesa o aparador de su comedor en este punto, como una decoración de otoño.
Una calabaza curada puede durar dos o tres meses, así que no se salte este importante paso!
Perfección de calabaza
¿Qué harás con tu cucurbit bellamente maduro y recién curado?? Conviértalo en una linterna Jack-O', o asa y puré la carne para convertirlo en un pastel?
Foto de Meghan Yager. Sé lo que haré con el mío: hacer mi sopa de calabaza curriada favorita Nuestro sitio hermano, Foodal, y hornear Foodal's suave y masticable chispas de chocolate de calabaza Cookies para postre.
Si esa no es la mejor comida acogedora y reconfortante de otoño, no sé qué es.
Dime, ¿qué es lo que más te gusta hacer con tus calabazas locales?? Me encantaría escuchar sus historias y preguntas en los comentarios a continuación.
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