Beneficios para la salud de las pastinacas

Los meses más fríos me gritan vegetales de raíz. Tal vez sea porque soy un dietista, pero lo espero con ansias todos los años.

Una vegetal de raíz que me emociona especialmente es la pastinilla.

Estos Lookalikes de zanahoria más pálidos están llenos de beneficios de nutrición y salud.

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Echemos un vistazo a lo que tienen para ofrecer:

Lo que aprenderás

• ¿Qué es una pastinilla??
• Valor nutricional
• Beneficios de la salud
• Cocina y cultivares

¿Qué es una pastinilla??

La pastinilla, Pastinaca sativa, ¿Está un vegetal estrechamente relacionado con zanahorias y perejil, Todos los miembros del Familia Umbellifer.

Como remolacha, así como nabos y otras brassicas, en realidad se vuelven más dulces después de la llegada de una helada de invierno.

Esta raíz bienal generalmente se cultiva como una cosecha anual, y se florece y se semilla después de emerger de la latencia en el segundo año si las raíces se dejan en el suelo.

Las pastinacas se pueden pasar por el suelo para una cosecha dulce y tierna a fines del invierno o principios de la primavera, y la recompensa vale la pena, lo prometo!

Este vegetal se puede comer crudo o cocinado, trayendo mucho sabor a la mesa de cualquier manera. Las pastinacas crudas pueden ser más duras y menos sabrosas (tienen un poco de textura leñosa en comparación con las zanahorias), por lo que puede preferir cocinarlas, dependiendo de sus preferencias.

Solo asegúrese de usar guantes Cuando estás cosechando Tus raíces de cosecha propia! Las hojas de la planta no son comestibles y pueden causar irritación de la piel. Sugiero eliminarlos cuidadosamente poco después de la cosecha.

Valor nutricional

De cualquier forma que decida preparar sus pastinacas, puede beneficiarse de algunos nutrientes notables.

Una media taza de rodajas crudas proporciona 50 calorías, 3.5 gramos de fibra, 250 miligramos de potasio, 18 por ciento del valor diario de la vitamina C y 4.El 5 por ciento de las necesidades diarias de magnesio para adultos sanos.

Las pastinacas cocidas en el mismo tamaño de porción ofrecen la misma cantidad de fibra y más potasio, pero menos vitamina C.

Las verduras se condensan más cuando se cocinan, lo que puede causar un aumento en la cantidad de algunos nutrientes por porción. Otros nutrientes, como la vitamina C, son sensibles al calor y la disminución de la cantidad total como resultado del proceso de cocción.

La vitamina C y el potasio son solubles en agua, por lo que las pastinacas de cocción en el agua pueden hacer que algunos de estos nutrientes se filtren. El asado o salteado en su lugar puede ayudar a preservar más de estos valiosos nutrientes.

Las Parsnips también proporcionan fitoquímicos como Qercetin, Falcarinol y Falcarindiol. Puede recordar que los fitoquímicos son compuestos químicos especiales producidos por plantas que generalmente son beneficiosas para que comamos.

Beneficios de la salud

Con abundantes nutrientes viene abundantes beneficios para la salud!

Aquellos con presión arterial alta pueden querer incluir más chirivías en su dieta para beneficiarse del potasio que contienen. Una dieta de potasio más baja y de sodio y mayor puede ayudar a reducir la presión arterial.

Esto es algo que debe discutir con su dietista y médico para asegurarse de que cualquier cambio en la dieta cambie con su plan de atención y medicamentos actuales.

A continuación, el soporte de la función inmune es un beneficio del que cualquiera puede beneficiarse. La fibra dietética promueve la salud intestinal, lo que juega un papel importante en ayudarnos a protegernos contra la infección. La vitamina C también ayuda con la función inmune.

Para el poder antioxidante y antiinflamatorio, los fitoquímicos entran en juego. Los antioxidantes pueden ayudar a prevenir el daño celular por radicales libres.

Uno Estudio realizado en ratas Incluso mostró potencial para el falcarinol y el falcarindiol para combatir el cáncer de colon. Se necesita más investigación para mostrar su efectividad en los humanos.

Cocina y cultivares

Con todos estos beneficios, espero que ahora esté tan emocionado por los cultivos de vegetales raíz de este año como yo. Como mencioné anteriormente, las crecientes pastinacas de alta calidad pueden ser un poco de juego de espera, pero es fácil ponerse en marcha.

'Todo americano'

Semillas 'All American', Disponible en Eden Brothers, producir raíces que son dulces y tiernas.

Esta variedad es popular entre los jardineros, una opción general sólida para una variedad de métodos de preparación.

'Corona hueca'

'Hollow Crown' es otra gran opción. Tiene un sabor dulce y almacena bien. Las semillas son Disponible en Eden Brothers.

Cuando llega el momento de disfrutar de su cosecha de cosecha propia, las opciones son abundantes. Las chirivías son excelentes para asar, y se combinan bien con otras verduras raíz.

Prueba este plato de otoño Desde nuestro sitio hermano, Foodal. Las verduras de raíz asada son perfectas para entrar en el espíritu otoñal!

El puré de chirivías son un sustituto o adición de papas. También pueden agregar un toque único a una bandeja de vegetales o una ensalada de otoño, ya sea asadas o finamente afeitadas.

Perfección

Una vez que ha llegado la helada de invierno y esos tubérculos blancos y dulces están listos para salir, están realmente, al menos en mi humilde opinión, perfectas.

Una comida que ayuda a nuestros cuerpos a sentirse bien, y que agrada nuestras papilas gustativas, es algo que creo que todos pueden respaldar. Parsnips ciertamente se ajusta a la factura.

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• Cómo plantar y cultivar pastinaturas
• 9 de las mejores plantas complementarias para chirivías
• ¿Puedes volver a crecer Parsnips de los restos de la cocina??