Una revisión de Flowers Edible de Monica Nelson

Los ciervos y los conejos no son los únicos que miran un jardín o paisaje lleno de flores y piensan: "Comemos!"

Con "Flores comestibles: cómo, por qué y cuándo comemos flores", la autora Monica Nelson tiene a todos los jardineros y chefs caseros que le dan a este libro una lectura considerando más de 100 tipos diferentes de flores como fuentes de comida, si no están completamente destinadas a nutrir en sí mismos, luego al menos usarse para proporcionar adornos atractivos y un toque único de sabor y color en una variedad de platos.

Vinculamos a los proveedores para ayudarlo a encontrar productos relevantes. Si compra en uno de nuestros enlaces, Podemos ganar una comisión.

Su colorido esplendor se enfatiza con fotografías a todo color rociado en todas partes, algunas brillantes y otras impresas en papel mate.

La mayoría de estos son de Adrianna Glaviano, junto con una breve lista de imágenes de fotógrafos contribuyentes adicionales.

Puede encontrar una copia de "Flores comestibles" para agregar a su estantería de cocina y jardinería Ahora en Amazon.

Después de leerlo, mi nuevo conocimiento al menos triplicó la cantidad de flores que consideraría comer, como guarniciones, en sopas, como pan o ingredientes de gelatina ... y la lista continúa.

Y eso es realmente lo que Nelson tiene como objetivo lograr con este libro.

Junto con la ayuda de unas pocas docenas de luminarias de comida y arte que contribuyen ensayos y poemas al libro bajo el título "Flower Eaters", Nelson sumerge a los lectores en la tradición, la botánica y, a veces, la experiencia personal de tantas flores comestibles diferentes.

Leí el libro de portada a otra, luego lo examiné y luego volví a sumergirme para obtener más información al menos 10 veces hasta la fecha después de que lo recibí por primera vez.

Mi breve toma: si estás interesado en comida floral, este compendio está destinado a volverse de orejas una vez que lo consigas.

Pero permítame hacer una copia de seguridad y darle más información sobre este volumen, para que pueda decidir si le parece atractivo. Estos son los aspectos del libro de Nelson sobre los que compartiré mi opinión en esta revisión:

Flores comestibles: una mirada adentro

• Primeras impresiones
• Autor y contribuyentes
• Sección por sección
  • Introducción
  • Cobertura de núcleo
  • Cocinar con flores
  • Materia espalda
• Selecciones de flores comestibles inusuales
• Pensamientos de cierre

Primeras impresiones

En las semanas siguientes después de abrir por primera vez mi copia impresa de "Flores comestibles", apenas noté la transformación, pero en unos pocos días ya lucía algunos marcadores de bofetada en forma de recibos antiguos y marcadores de posición post-it, Y encontré un lugar para ello en mi mesita de noche.

Este es ese tipo de libro. Tiene el poder de retención como valor de referencia y entretenimiento, ya que ofrece docenas de cuentas y recuerdos compartidos como anécdotas de "comedor de flores".

Dentro de las más de 250 páginas, Nelson comparte información de amplitud y longitud variables en al menos 103 variedades de flores comestibles, más si cuenta diferentes tipos de Allium y Citrus por separado.

La mayoría son comunes en el cultivo en América del Norte y Europa. Algunos también se pueden buscar en la naturaleza, y muchas son plantas nativas.

Dependiendo de dónde viva y si sale con los amantes de la comida floral o no, puede encontrar docenas de selecciones inusuales entre estos. Pero incluso los aficionados que comen floración seguramente recogerán consejos sobre algunos que aún no han aterrizado en sus platos.

¿Has oído hablar de Dittany?? Malva? Té navajo? Jamás comido hollyhocks o lilas?

Tener una muestra de cada uno de estos parece posible, incluso deseable, a medida que realiza esta lista alfabética de delicias comestibles. Y las sábanas de la pasta adornadas con flores frescas se ven casi demasiado bonitas para comer.

Pero sobre todo, este libro es inspirador.

Oh, a nivel pragmático, probablemente me hará querer crecer y elegir aún más flores comestibles en las próximas temporadas, más allá del borraja, capataces, y pensamiento Ya cultivo y cosecho regularmente.

Pero encuentro la mayor inspiración en la forma en que Nelson se sumerge de cabeza en los temas importantes que rodean flores comestibles, ya sean históricos o filosóficos, prácticos o divertidos, antropológicos o de tendencia ahora.

Como señala en su introducción, “Vivimos con flores, y a veces para ellas."Y con la ayuda de este libro, también puedes vivir para comerlos.

Autor y contribuyentes

Monica Nelson es una escritora, editora, diseñadora y directora de arte con sede en Nueva York, quien dice "fue importante fomentar una sensación de inmersión" al diseñar este libro y fotografiar las flores que se presentan.

Algunos pueden conocerla como la directora fundadora de Creative and Photo de Wilder Quarterly, una revista sobre explorar y disfrutar del mundo natural.

La fotógrafa Adrianna Glaviano, con sede en Nueva York y Milán, ha colaborado con varios artistas, revistas y marcas para tomar fotos en varias categorías, incluidos alimentos, viajes, arte, arquitectura y moda.

El libro también se basa en el talento de 30 colaboradores, incluida la directora y fotógrafa argentina, Agostina Galvez; La artista con sede en Nueva York Laila Gohar, que usa comida para crear escultura; Anna Morton, la fundadora de House and Flowers, una compañía de té botánica con sede en Berkeley, California; y muchos más!

Sección por sección

Esto es lo que me atrajo y también me mantuvo volviendo al libro de Nelson:

Introducción

Chico, Howdy! La introducción a este libro salta a la acción después de solo cuatro oraciones dibujando un encuentro entre el autor y una iguana que come flores.

Como lector que es a la vez pragmático y apreciador del arte, disfruté la forma en que Nelson salta con ambos pies después de afirmar: “El impulso de meter flores en los bolsillos es quizás más natural que crear un arreglo elaborado con ellos, la necesidad de comer ellos más verdaderos que verlos se marchitan lentamente. […] Las flores existen atrayendo la atención; confían en el impulso."

Lo que sigue en cinco páginas de lectura rápida es un breve resumen de la larga historia de comer flores.

Ella concluye trayendo al presente, un momento en el que los restaurantes han popularizado las flores comestibles, y nosotros, como jardineros, estamos listos para continuar la tendencia con nuestros esfuerzos.

Hacia el final de esta sección, Nelson afirma su propósito, una misión que creo que el libro se da cuenta de. El autor no tiene la intención de que el trabajo actúe como una guía definitiva, sino como un "imprimador inspirador."Ella escribe:" Espero que este libro desencadene la curiosidad y aparte de los lectores en varias direcciones."

El consejo más fácilmente procesable en el libro llega al final de la introducción, en una página de concisa, hervida y extra informativa titulada "Cómo comer flores."

Da las precauciones necesarias sobre no comer flores que pudieran haber estado expuestas a herbicidas, o que posiblemente pueda ser tóxico.

Esta sección también describe cómo y cuándo recolectar sus flores, lavarlas y prepararlas para secar si es necesario.

Avanzando a través de las siguientes 242 páginas con entradas en más de 100 flores que puedes comer, comenzando con Acacia y terminando con Zinnia, Nelson realmente cubre la gama de A a Z. Echaremos un vistazo a esta parte del libro a continuación.

Cobertura de núcleo

La variedad de información botánica y culinaria contenida en "Flores comestibles" es lo que lleva al jardinero/lector de regreso a la referencia cruzada y el pulgar a través de las páginas para obtener inspiración. Pero también es un tesoro de anécdotas y tradiciones, gran parte de eso absolutamente encantador.

Entre los esfuerzos literarios de "comedor de flores" de varios colaboradores, disfruté especialmente de la escritora de arte y el recuerdo del autor de la autora Fanny Singer de organizar ramos de violetas, un vendedor de flores parisino y la historia del novelista británico Hermione Hoby de la importancia de las flores comestibles en la tradición familiar, diciendo uno uno que uno dice uno. de sus "mejores malapropismos infantiles fue preguntarle si alguien estaba 'lanzando capacidades' sobre el personaje de otra persona."

El núcleo del libro, The Heft, proviene de los escritos individuales sobre flores comestibles.

El amplio alcance de estos incluye flores de hierbas como tomillo y estragón; flores llamativas como hibisco, fucsia, y cockscomb; y flores de plantas vegetales que ya están firmemente posicionadas dentro del reino culinario, como calabaza y cebollas.

Cada uno en el resumen se describe en términos de su origen botánico e histórico, incluidas las notas sobre el tipo de planta y el tiempo de floración, aunque algunos se detallan más ampliamente que otros que otros.

Si bien muchas entradas cuentan con notas de sabor y describen los usos culinarios recomendados para las flores, algunas se centran más en otras partes de la planta en cuestión. Las variedades seleccionadas también incluyen una anécdota de uno de los contribuyentes adicionales al libro.

Estos son frescos y atractivos, y bastante literarios. Si espera información directa de cómo hacer, espero que estas adiciones sean una sorpresa agradable.

Cocinar con flores

Nelson dice que el uso culinario “agrega una fase adicional al ciclo de vida de una flor."Las recetas incluidas en el libro sirven como otro punto alto, y estas provienen de una panoplia de cocineros, panaderos, chefs y artistas de comida.

Tengo que ser honesto aquí: algunas de las recetas tienen más valor de novedad que el valor para el cocinero doméstico promedio, a menos que tal vez esté buscando una nueva técnica para probar o un proyecto único.

Por ejemplo, probablemente no voy a mezclar un lote de clover kombucha en el corto. Pero si es lo tuyo, hay varias opciones nuevas y emocionantes aquí para usted! El vinagre y la mantequilla cultivada también aparecen en la colección de recetas.

Aun así, estaba intrigado. Sin embargo, las descripciones de la cocina floral nunca intentaría que me atrajeran, y ya he inspirado algunas conversaciones de trivia bastante buenas en las reuniones locales al aire libre.

Este libro también incluye las recetas críticas que son responsables de atraer a muchos de nosotros a comer flores en primer lugar.

Un plato de verduras y flores de hoja flores es una comida versátil para la primavera, por ejemplo, y las recetas de violetas confitadas y jarabe de rosas son muy parecidos a los alimentos hechos comúnmente hace más de un siglo, pero perfectas para decorar los confecciones modernas de hoy en día, completamente delicioso y versátil.

Materia espalda

Después de las recetas, los lectores encontrarán dos índices útiles, así como recursos y un mensaje de agradecimiento final del autor.

Las anécdotas de los escritores contribuyentes pueden ubicarse según el título y el autor en la tabla de contenido en la parte delantera, y las flores incluidas en todo el libro se enumeran alfabéticamente. Cada entrada individual también incluye una lista de páginas donde se pueden encontrar imágenes de la planta.

Y agregaría que estas imágenes, algunas mate y otras impresas en papel brillante, son increíblemente coloridas, algunas representan plantas a medida que crecen en la naturaleza, otras que muestran su uso en recetas. Otros se organizan con más ingeniosidad, se colocan en un escáner o se presionan entre el vidrio y se sostienen a la luz.

Pero los lectores probablemente encontrarán el índice de plantas de acuerdo con el nombre común también útil, y también se incluye una lista correspondiente de acuerdo con el nombre botánico (o latín). Las imágenes están en cursiva, mientras que los números de página para entradas escritas aparecen en texto sin formato.

Una breve lista de granjas, jardines y otros proveedores de flores, que incluye al menos algunas donde se obtuvieron flores para tomar fotos que aparecen en el libro, es seguida por una lista de lecturas más sugeridas y una lista de colaboradores con biografías de biografía de cada.

Selecciones de flores comestibles inusuales

No quiero proyectar mi propia experiencia en los lectores de todo corazón, pero me pareció refrescante ver que muchas de las flores perfiladas aquí me parecían un poco inusual.

Junto con las opciones esperadas, Nelson detalla algunas flores menos probables que muchos jardineros pueden no darse cuenta son comestibles - camelias, por ejemplo, y yuca.

Supongo que depende de su perspectiva: donde se hunga, y si usted es una mano vieja o un principiante cuando se trata de consumir flores frescas como parte de sus comidas. De cualquier manera, este libro presenta la oportunidad para que todos los lectores prueben algo nuevo.

Algo de lo que era fresco y novedoso para mí ya podría estar en tu plato o flotando en tu sopa todas las noches! Pero ¿has probado flores de plátano o té dittany?? Nuevas delicias esperadas, querido lector.

Aquí hay cuatro de las selecciones de Nelson que personalmente encontré que era un poco convencional, como una muestra para atraerlo. Incluso si no experimento con estos yo mismo, vale la pena contemplar como adiciones al menú.

Bougainvillea

Esta vid ornamental, una que probablemente se haya visto, se cubra sobre modestas cabañas de piedra en Los Ángeles o treando altas cercas en el sur de Florida, tiene brácteas coloridas que puedes comer fresco o empinado para hacer para hacer bougainvillea té.

Cuan genial es eso?

Kudzu

Las flores de esta vid invasiva que afecta al sur de EE. UU. Normalmente no se encuentran entre las primeras variedades de flores que me salen a la mente en compañía de comestibles más típicos como delicados violeta o Nasturtios picantes.

Pero Nelson señala que aquellos que desprecian la planta se están perdiendo la oportunidad de supupar las flores, que explica que son adecuadas como ingrediente en gelatina y sorbete, o mezclados con colección de colegas Para una guarnición salteada rápida.

¿Qué mejor manera de deshacerse de las plantas invasoras podría haber que comerlas?!

Loto

La información proporcionada sobre esta hermosa flor de agua incluye cera poética sobre poemas de jonrones y "Ulises" de James Joyce antes de bajar a las tachuelas de latón.

Aparentemente, esta floración mística es comúnmente maltratada y frita o se convierte en gelatina. Nuevo para mí, común a los demás, seguramente será delicioso.

Tulipán

Estos favoritos de Holanda se originaron en Persia, explica Nelson, y los pétalos comestibles tienen un "sabor brillante y similar a una lechuga y una textura acuosa de pepino."

Ella recomienda los pétalos de tulip.

Pensamientos de cierre

Solo tengo unas pocas objeciones con "flores comestibles", y ninguna de ellas es lo suficientemente sustancial como para disminuir mi disfrute.

Los colores de fondo suave de las páginas en buff, gris y caqui claro son tranquilos y complementan el texto en la mayoría del libro. Pero el tinte naranja más oscuro y quemado de las páginas en la sección de recetas no funciona tan bien.

Este tono sería hermoso en la pared de una sala de estar, pero aquí está demasiado oscuro, y me resultó un poco difícil leer rápidamente el texto de las recetas. Estos se imprimen en un tipo de inversa de color crema.

Además, me hubiera gustado ver al menos unas pocas oraciones más de información para cada uno de los proveedores enumerados por nombre y estado o con una dirección web en la lista de "flores" que viene después de los índices. Me encantaría saber al menos un poco más sobre quiénes son estas personas y qué agregaron al libro.

La seguridad de consumir ciertas plantas también me vino a la mente mientras leía. La entrada para el pincel indio, por ejemplo, dice que es "completamente comestible", mientras que la anécdota de "flor de flores" señala: "el pincel indio es una flor que debe consumirse con moderación. Los caballos han muerto por comer demasiados. Las plantas acumulan selenio del suelo. [...] En grandes cantidades, es un veneno."

Mi editor aquí en Gardener's Path también señaló que era un poco alarmante descubrir una referencia a guisantes dulces En una historia sobre la decoración del pastel de cumpleaños de un niño, con una nota que dice "no está orgullosa de eso, pero una madre desesperada hará todo lo posible para su hijo."

El autor no estaba orgulloso porque estas flores fueron obtenidas de un jardín comunitario local, o porque son venenosos, como se señaló hacia el comienzo del libro en una lista titulada "No comas estas flores comunes"? Incluyendo tal mención en una anécdota del escritor contribuyente parece cuestionable en el mejor de los casos, pero al menos las flores no fueron promocionadas como parte de una receta.

Guisante Las flores, por otro lado, son comestibles, y estas tienen su propia entrada en el libro.

Tampoco está claro por qué las amapolas, por ejemplo, se incluyen con su propia entrada y varias imágenes, mientras que la descripción explica que la amapola de campo debe abordarse con precaución y establece: “La mayoría de las especies de amapolas son bastante tóxicas cuando se ingieren y consideran las propiedades dañinas de incluso las especies comestibles de la flor, clasificar la caja fuerte del tóxico requiere una vigilancia extrema."

Como dice el viejo adagio, la dosis hace que el veneno. Una declaración en la página de derechos de autor señala que las flores mencionadas en este libro generalmente se reconoce que es segura e incluye un recordatorio para los lectores de evitar consumir en grandes cantidades, comer partes no comestibles o plantas mal identificadas, y así sucesivamente. Proceda con precaución.

Se observa que algunas de las flores incluidas se utilizarían mejor como una guarnición puramente ornamental, y puede ser mejor evitar al menos algunas de ellas por completo.

Hay varias flores comestibles mencionadas en recetas - caléndula y flores de árbol de langostas negras, por ejemplo, que no aparecen en las descripciones de la A a Z. Esto parece una oportunidad perdida, ya que estas flores más sabrosas (y no tóxicas) podrían haber servido como sustentos para algunos de los más controvertidos.

Quizás sea sorprendente que aproximadamente una cuarta parte de las plantas incluidas en el Compendio A a Z no se muestre en el libro, aunque no las extrañará a menos que tal vez estuviera volteando en busca de un visual para combinar con una descripción. Y puede descubrir un error o dos en el índice al buscar imágenes también.

Sin embargo, estas son objeciones menores, a la luz de la entrega del autor de la página tras página de anécdotas relacionadas, trivia estimulante y recetas deliciosas.

Siempre me gusta un libro informativo con un tono confiado, diciendo "Aquí hay alguna información que puedes usar mañana si eliges", y este libro definitivamente tiene ese ambiente.

Lo considero un guardián, tanto para el jardinero como para el cocinero casero que es nuevo en las flores comestibles, así como a los veteranos que comen floración que necesitan un repaso, y tal vez una receta para violetas confitadas y una risa sobre "Casting Nasturtiums."

Un compendio de delicias comestibles para los amantes de la comida floral

De lo hermoso a lo caprichoso a lo extraño, desde dulce hasta picante, hasta no particularmente sabroso en algunos casos, desde la cocina tradicional y tradicional hasta Nouveau, "Flores comestibles" sirve como una colección impresionante de poco más flores, unidas juntas en un atractivo libro de tapa dura.

Seguro que se disfrutará, ya sea que lo lea de una portada a otra, o simplemente se sumerja o una referencia cruzada cada vez que necesite un poco de inspiración floral.

Flores comestibles

¿Ya estás familiarizado con este trabajo detallado de amor de Monica Nelson, Adrianna Glaviano y un par de docenas de contribuyentes??

Si es así, comparta cualquier comentario que tenga al leer este libro en la sección de comentarios a continuación. O Tome una copia ahora en Amazon Y contactarnos más tarde, te estaremos esperando!

Y si estás interesado en encontrar Adiciones más dignas a la biblioteca de su jardín, examina estas reseñas de libros próximo:

• Escalando con la guía del jardinero de Jessica Walliser para plantas compactas
• Una revisión de los socios vegetales de Jessica Walliser
• Una revisión de la alquimia del jardín de Stephanie Rose
• Revisión del libro: cultivando armonía con el jardinero humano de Nancy Lawson