9 de las mejores variedades de berenjenas blancas
Cuando escucho la palabra berenjena (Solanum melongena), Inmediatamente pienso en mi plato mediterráneo favorito de todos los tiempos, el ahumado y ghanoush ahumado y de ajo.
Lo siguiente que pienso es el famoso color de la berenjena, ese tono profundo, hermoso e intenso de ... blanco?
Berenjena blanca? Exploremos,?
¿Alguna vez te has preguntado cómo nuestro profundo y oscuro berenjena púrpura tuvo su nombre bastante vívido y aparentemente sin sentido?
Vinculamos a los proveedores para ayudarlo a encontrar productos relevantes. Si compra en uno de nuestros enlaces, Podemos ganar una comisión.
Crudo, este gran vegetal púrpura no se parece en nada a un huevo. Cuando se cocina, tampoco sabe ni se ve como el huevo.
Entonces, ¿cómo se apegó la palabra "huevo" a una berenjena??
Aquí está cómo: en Inglaterra en el siglo XVIII, un nuevo vegetal hizo una aparición en la escena culinaria. Este vegetal era blanco, pequeño y formado como un huevo.
No tomó mucha imaginación decidir cómo llamar a este nuevo vegetal: berenjena. El nombre perduró y abarca las variedades moradas también.
Todavía hay muchos cultivares de la berenjena blanca hoy. Algunas son variedades viejas de la reliquia, mientras que otros son híbridos más recientemente cultivados.
Y los frutos de estas variedades vienen en todo tipo de formas y tamaños: pequeños y redondos, largos y delgados, regordetes y ovales.
Te llevaré a un recorrido por nueve cultivares que abarcan todas las formas y tamaños, proporcionando una amplia gama de usos culinarios. Vea nuestra guía completa si es nuevo en Cultiva de berenjena en tu jardín.
Esto es lo que cubriré:
9 de las mejores variedades de berenjenas blancas para su jardín
- Blanco vs. Púrpura
- Casper
- Clara
- Fantasma
- Gretel
- Huevo blanco japonés
- Paloma
- Nevado
- Cantbed blanco tailandés
- Cometa blanca
- Tabla de comparación de cultivares
Blanco vs. Púrpura
En comparación con las variedades moradas, muchos de los cultivares blancos tienen una piel más delgada, por lo que generalmente no se ven en los supermercados.
Las pieles delgadas significan que se lastiman más fácilmente durante el transporte, lo que resulta en productos menos que perfectos en la tienda.
Sin embargo, cuando está cultivando sus propios productos en su patio trasero, no tiene que preocuparse por transportar su cosecha casi tan lejos, por lo que las pieles más delgadas pueden no ser un problema para usted en absoluto.
Y por cierto, la piel delgada también viene con una ventaja:
Según el Dr. Leonard Perry, profesor de extensión en el Universidad de Vermont, Junto con sus semillas, gran parte de la amargura asociada con el consumo de verduras proviene de compuestos contenidos en la piel.
Menos piel equivale a menos amargor, por lo que si el sabor amargo de la berenjena púrpura se ha interpuesto en el camino de su aprecio por este vegetal antes, tal vez es hora de darle una segunda oportunidad.
Algunas de estas variedades de aspecto albino tienen un sabor mucho más dulce que las moradas, abriendo posibilidades para experiencias de sabor nuevas e inesperadas.
Suena como razón suficiente para intentarme!
9 de las mejores variedades de berenjenas blancas para su jardín
Listo para su recorrido por el mundo de la berenjena no pigmentada? Vamos! Aquí hay nueve de mis variedades favoritas de berenjenas blancas para crecer en su jardín.
1. Casper
'Casper' es un cultivar de reliquia francés que es bastante único entre las berenjenas.
A diferencia de la mayoría de las variedades amantes del calor de este vegetal, 'Casper' en realidad prospera en los días más fríos de la temporada de crecimiento, frenando su producción en la parte más popular del verano.
Sin embargo, todavía es sensible a las heladas, así que no vaya a plantarlo con sus cultivos de temporada fría.
La fruta de color marfil maduró temprano, llegando a la madurez en aproximadamente 70 días.
Esta es una buena noticia para aquellos de nosotros con veranos cortos que no siempre tienen suficiente tiempo para traer esas variedades que tardan más en madurar hasta la cosecha.
Por otro lado, los jardineros en áreas con veranos largos y calurosos harían bien en elegir una variedad diferente.
Las plantas 'Casper' alcanzarán las dos o tres pies de altura a la madurez, con frutas alargadas que están casi completamente libres de compuestos que causan un sabor amargo.
Estos tienen un sabor suave, casi parecido a un hongo, junto con carne carnosa y una textura sedosa. Son mejor recogidos de suero que alcanzan seis pulgadas de largo.
'Casper' es un cultivar de polinización abierta, por lo que las semillas guardadas se harán realidad si las plantas están aisladas de otras variedades.
'Casper'
Las semillas para 'Casper' están disponibles en paquetes de varios tamaños de Eden Brothers.
2. Clara
Permanecer en Europa, pero mudarse de Francia a Italia, 'Clara' es un híbrido italiano que produce una cosecha prolífica en 65 a 70 días.
Las frutas tempranas de maduración, luminosos y cremosos de 'Clara' son de forma cilíndrica, que alcanzan de seis a siete pulgadas de largo y cuatro a cinco pulgadas de ancho.
Con una piel delgada que se lastima fácilmente, querrás usar las frutas rápidamente una vez que estén maduras.
La berenjena 'Clara' tiene un sabor suave con matices de nuez y una textura carnosa y cremosa.
3. Fantasma
Como habrás notado con 'Caspar', las referencias a los fantasmas abundan entre las variedades de verduras pálidas. 'Ghostbuster' es otro ejemplo de este.
Este híbrido ofrece una cosecha de mitad de temporada, madurando en 72 a 80 días.
Las plantas de 'Ghostbuster' pueden volverse bastante grandes.
Con su hábito de crecimiento semi-extendido, no es inusual que las plantas crezcan a cinco pies de altura con una propagación de cuatro pies a la madurez.
Los frutos de 'Ghostbuster' tienen una forma ovalada, que miden hasta seis a siete pulgadas de largo y cuatro pulgadas de ancho.
Conservan un sabor dulce hasta que estén demasiado maduros, momento en el que se vuelven amarillos y desarrollan un sabor amargo, así que asegúrese de elegirlos antes de que se vuelvan amarillos.
4. Gretel
Con un nombre que alude a un amado cuento de hadas de la infancia, 'Gretel' produce racimos de berenjenas pequeñas y puras de color marfil.
Alcanzar la madurez en solo 50 a 60 días, es una de las primeras variedades blancas maduras que podríamos encontrar. Este híbrido fue un ganador de la categoría de vegetales de todas las Selecciones de América en 2009.
La planta puede crecer a tres o cuatro pies de altura con una extensión de dos a tres pies en la madurez, y le va bien en los contenedores.
'Gretel' tiene fruta alargada que generalmente se recogen pequeñas, de tres a cuatro pulgadas de largo. Si se deja maduro, estos desarrollarán rayas moradas.
Esta variedad lleva frutas que son dulces y nunca amargas, con pocas semillas y una piel que permanezca tierna incluso cuando se cosechan tarde.
'Gretel'
Las semillas 'Gretel' en paquetes de 100 son Disponible en True Leaf Market.
5. Huevo blanco japonés
'Huevo blanco japonés', también conocido como 'huevo blanco', es una reliquia de rendimiento pesado que producirá frutas en forma de huevo, escuchando de nuevo a los orígenes del nombre de este vegetal.
Matinando temprano, esta planta con contenedores alcanzará la madurez en unos 65 días.
Los frutos de esta variedad tienen forma de huevos grandes, de aproximadamente dos o tres pulgadas de largo, y en su apogeo son ricos y de sabor cremoso.
Sin embargo, desarrollarán un sabor amargo cuando se vuelvan amarillos, así que asegúrese de cosecharlos antes de comenzar a cambiar de color.
'Huevo blanco'
True Leaf Market lleva Semillas de 'huevo blanco' en una variedad de tamaños de paquetes.
6. Paloma
'Paloma' es otro híbrido que es perfecto para los productores de temporada corta. Las plantas son vigorosas y altamente productivas, alcanzando la madurez en solo 65 días.
Lo que es diferente de 'Paloma' son la berenjena ligeramente acanalada en forma de campana que lleva.
Estas frutas de piel delgada, que alcanzan una sentadilla de cuatro pulgadas y media de largo por tres pulgadas y media de ancho, tienen un sabor suavemente dulce y cremoso.
7. Nevado
'Snowy' es un cultivar de temporada corta que produce grandes frutas cilíndricas en plantas resistentes y verticales que alcanzan dos o tres pies de altura con madurez.
Altamente productivo, 'Snowy' madurará en unos 60 días y es muy adecuado para contenedores.
A diferencia de 'Clara', nuestra otra selección cilíndrica, 'Snowy' es polinizada para que pueda guardar semillas para futuras plantaciones.
'Snowy' tiene una berenjena de color nieve que alcanza un sabor abundante de ocho a 10 pulgadas y tiene un sabor delicado, dulce y suave sin matices amargos.
Las frutas se mantienen bien durante la cocción, gracias a sus pieles medianas a grosor y textura firme.
'Nevado'
Las semillas para 'Snowy' están disponibles en una variedad de tamaños de paquetes del verdadero mercado de la hoja.
8. Cantbed blanco tailandés
Te perdonarían si confundieras esta berenjena con Un tomate de la reliquia.
El hecho de que estos dos shadade miembros de la familia Solanaceae están relacionados es fácil de ver cuando miras las frutas de este cultivar.
'Thai White Cankbed' produce su fruta en plantas de dos a tres pies de altura y tarda hasta 90 días en madurar, por lo que es más adecuado para áreas con una larga temporada de crecimiento.
Esta variedad lleva berenjena con una forma redonda aplanada con costillas profundas, luciendo extrañamente como la reliquia albina cortando tomates cortados.
Las frutas de tres a cuatro pulgadas tienen un sabor suave y una textura suave y cremosa.
9. Cometa blanca
Con forma de estrellas fugaces, 'White Comet' es un tipo japonés que tiene muy pocas semillas, y es totalmente sin sabor amargo.
Estas plantas híbridas alcanzan de dos a tres pies de altura y maduran en 70 días.
Esta variedad produce fruta alargada de marfil que alcanza una astronómica de 10 pulgadas de largo y dos pulgadas de ancho.
'White Comet' tiene frutas que son de piel delgada, dulces y carnosos.
'Cometa blanco'
Puedes encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes Disponible en True Leaf Market.
Tabla de comparación de cultivares
| Variedad | Días para la madurez | Tamaño y forma de la fruta | Sabor y textura |
|---|---|---|---|
| Casper | 70 | 6 pulgadas; alargado | Suave, como hongo; carnoso |
| Clara | 65-70 | 6-7 pulgadas de largo, 4-5 pulgadas de ancho; cilíndrico | Suave, nuez; cremoso, carnoso |
| Fantasma | 72-80 | 6-7 pulgadas de largo, 4 pulgadas de ancho; oval | Dulce; cremoso |
| Gretel | 50-60 | 3-4 pulgadas; alargado | Dulce, suave; licitación |
| Huevo blanco japonés | sesenta y cinco | 2-3 pulgadas; en forma de huevo | Rico, con sabor completo; cremoso |
| Paloma | sesenta y cinco | 4-5 pulgadas de largo, 3 pulgadas de ancho; en forma de campana | Dulce, suave; cremoso |
| Nevado | 60 | 8-10 pulgadas; cilíndrico | Dulce, suave; delicado |
| Cantbed blanco tailandés | 90 | 3-4 pulgadas; redondo y plano | Leve, sabroso; suave y cremoso |
| Cometa blanca | 70 | 10 pulgadas de largo, 2 pulgadas de ancho; alargado | Dulce, suave; carnoso |
Una planta por cualquier otro nombre
Ahora que has tenido el recorrido por estos nueve cultivares blancos, ¿estás listo para volver a poner el huevo en tu berenjena??
¿Cuál de estas variedades parece que necesita un lugar en su jardín?? Me encantaría saber sobre sus planes en los comentarios.
Personalmente, estoy listo para poner cada una de estas variedades en mi próximo lote de Baba Ghanoush.
Y por cierto, hay una receta brillante para una mashup de Baba Ghanoush-Hummus en el sitio de nuestro sitio hermano Foodal.
Compruébalo si toda esta charla de berenjena te hace agua la boca tanto como la mía.
Foto de Felicia Lim. Si estás interesado en crecer Otras sabrosas nightshades En su jardín, excave estos artículos a continuación:
- Cultiva los pimientos crujientes y dulces en tu propio patio trasero
- Cómo crecer y cuidar los tomates en su jardín
- Cómo plantar y cultivar cereza molida, una sabrosa baya tropical
Y asegúrese de echar un vistazo a nuestro 21 de las mejores variedades de berenjenas japonesas Guía para encontrar algunos de los cultivares asiáticos más recomendados.
