Cómo cosechar y usar nasturtios comestibles

Amo un trato de dos por uno! Eso es lo que obtuve cuando me di cuenta de los alegres nasturtios (Tropaeolum majus) Había estado creciendo durante décadas también fueron comestibles, y eso es lo que también obtendrás!

Siempre he disfrutado el color brillante de las nasturtios en un borde de las flores, particularmente los tipos de rojo brillante. A menudo confío en los anuales de atención fácil para crear pequeños gays de la nariz escondidos en jarrones de brotes vintage para decorar esquinas extrañas de la casa, como mi oficina.

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Pero en los últimos años, también he cultivado estas flores populares de una manera que me permite cosechar muchas flores y hojas para comer.

Empiezo casualmente, ocasionalmente topando una flor o una pequeña hoja en mi boca mientras pastro de mi huerto en las noches de la primavera.

El sabor a pimienta complementa particularmente los guisantes de nieve fresca o la crujiente lechuga romana.

A medida que más de las flores comienzan a florecer, voy en modo de cosecha grave.

Recojo un pequeño puñado de hojas para agregar pizzazz a ensalada romana y simple, picas de los pétalos de naranja y rojos para dispersar sobre rodajas de pizza y usar pequeños montículos de flores de color pastel enteros para los tortas de celebración superiores.

Me gustaría compartir lo que he aprendido sobre las mejores formas de asegurar una abundante cosecha de las flores y el mejor momento para elegir brotes y flores de capatacía comestible.

También profundizaré en formas de comer los tallos y las hojas, y para preservar las vainas de semillas verdes como alcaparras falsas.

Creo que encontrarás que el proceso es tan fácil como el crecimiento de las captios para su atractivo decorativo solo. Esto es lo que cubriré:

Lo que aprenderás

• Estrategias previas a la cosecha
• Cómo elegir las captios para comer
• Consejos de lavado y almacenamiento
• Hacer cápsulas falsas de las vainas de captilla
• Mantenga las plantas produciendo

Estrategias previas a la cosecha

Hay dos enfoques para el crecimiento de las caprichos para comer.

De vez en cuando puedes cortar una o dos de las hojas, tallos o flores como yo, para consumir en el acto.

Y también puede simplemente elegir algunas hojas, brotes o flores en varias ocasiones durante la temporada de crecimiento para tirar la ensalada o tal vez usarlo como una guarnición sobre platos o dulces sabrosos.

Cuando solo estás comiendo un poco de la planta de nasturtio aquí y allá, puedes ser bastante informal, siempre y cuando sepa que los caprichos cultivados en tu jardín no han sido rociados con ningún químico. Disfrutar!

Pero hay un segundo enfoque, donde hace un esfuerzo concertado para crecer cantidades más sustanciales de estas anuales particulares para uso culinario.

Quiere mejorar sus probabilidades de traer un considerable cosecha de flores comestibles, hojas y vainas inmaduras de semillas verdes, con algunas estrategias probadas y verdaderas?

Aquí hay algunos pasos a seguir y problemas para resolver la pre-cosecha:

Comer una muestra

Nunca desanimaría a alguien de crecer las nasturtios, ya que son tan bonitas, económicas para crecer a partir de las semillas, y fácil de cuidar.

Y proporcionan numerosos beneficios como Compañeros de las verduras en el jardín también.

Pero si vas a cultivar docenas de estas plantas para que puedas tener abundante Hojas y flores comestibles, Es una buena idea asegurarse de que le guste el sabor!

Los desgraciados son parte de la familia de las tropaeolaceae, y las hojas tienen un sabor un poco picante y, a veces, un poco de sabor salvaje, como una hoja de repollo delgada, aunque no son brassicas.

Las flores también tienen ese sabor brassica, pero con una textura aterciopelada y un sabor más delicado, más como un tierno rábano joven.

Antes de comprometerse a cultivar un montón de ellos, asegúrese de que le guste ese sabor.

Si puede, muestree una floración o una hoja de un mercado de agricultores o vecinos, o las plantas que ya está creciendo.

Si las pruebas de gusto de antemano no son una opción, comience a poco, plantee solo unos pocos hasta que esté seguro de que el perfil de sabor es para su gusto.

O, adelante y plante lo suficiente como para producir una cosecha de parachoques, al tiempo que reconoce que puede terminar con hermosos racimos de flores que no tienen un sabor a su gusto.

No es una mala posición de retroceso, ¿es así??

También es posible que el sabor de las vainas de semillas verdes en escabeche no te atraiga. Asegúrese de hacer solo una pequeña muestra para comenzar si esto es algo que le interesa.

Y si eso no funcionan para usted, aún tendrá la opción de dejar que las vainas se vuelvan marrones para que pueda salvar las semillas para plantar la próxima temporada o compartir con otros amantes de la captilla.

Crecer sin pesticidas

Mencioné que debes asegurarte de que las hojas o flores al azar que estén en tu boca hayan sido cultivadas sin pesticidas. Esto es crucial cuando tiene como objetivo cultivar las caprichos con el propósito expreso de comerlos.

Hay un corolario aquí también. No solo debería cultivar plantas comestibles sin usar productos químicos dañinos, sino que también deberá anticipar si puede cultivar estas flores anuales para madurez sin el beneficio de ese tipo de pesticidas.

Si históricamente no ha tenido más opción que rociar vegetales o tener un historial de plagas de insectos en su jardín, es posible que desee optar solo por cultivar los caprichos en contenedores en interiores, o omitir este proyecto de jardinería culinaria en particular en total.

Seleccione una variedad adecuada para crecer

Hay dos tamaños distintos de plantas de captilla.

Los tipos de revestimiento pueden crecer bastante altos, incluso siete u ocho pies, y requieren enrejado. Por supuesto, producirán muchas más flores y hojas comestibles que el otro tipo, las variedades compactas o enanas.

Aquí está la cosa: si tiene la opción, es posible que desee seleccionar las variedades más grandes para que tenga una cosecha más grande de flores, hojas o cápsulas de semillas comestibles.

Pero las variedades de enugo necesitan espacio y enrejados para prosperar. Si no puede cumplir con sus requisitos, no producirán muchas hojas o flores, y es posible que ni siquiera vivan lo suficiente como para producir flores en absoluto.

En esa situación, estaría mejor con una cosecha más modesta de las plantas más pequeñas.

Afortunadamente, hay muchas variedades para elegir tanto en las categorías de revisión como en el compacto, y hay muchos colores diferentes disponibles.

Por ejemplo, 'Tom Thumb' crecerá a solo 10 pulgadas de alto y se extenderá de ocho a 12 pulgadas más o menos. Puedes cultivar este cultivar en contenedores o entre plantas más altas, como la calabaza.

Las semillas de 'Tom Thumb' en una mezcla de colores están disponibles en paquetes de varios tamaño y en volumen de Eden Brothers.

'Tom pulgar'

Si opta por el tipo de revisión más productivo, considere la mezcla alta de semillas de nasturtio que está disponible en paquetes y sacos a granel de Eden Brothers.

Mezcla de semillas de capacitación alta

Esta variedad crece siete pies de altura y cada planta produce docenas de hojas, flores y muchas más semillas verdes que otros tipos durante la temporada de crecimiento.

Tiempo la cosecha

Cuanto más antigua se vuelve una hoja de nasturtio, más pronunciado se vuelve su sabor a pimienta. Las hojas también se vuelven más duras cuanto más tiempo permanecen en la vid.

Para asegurar el sabor más matizado y la textura tierna, comience las semillas a principios de la primavera para que pueda cosechar hojas frescas y nuevas con mucho tiempo sobrante para que las plantas florezcan y proporcionen una abundante cosecha de flores.

Querrás cosecha las flores Antes de la llegada del clima de verano más popular, seguro. Cuando se estresan el calor, las flores pueden tener un sabor demasiado picante, o la planta puede tomar un descanso de producir flores en absoluto.

Para estar seguro de que puede disfrutar de las flores con un sabor suave, preste atención a los "días hasta el vencimiento" en la lista en tu paquete de semillas. Recuerda, siempre puedes Comience estas anuales en el interior Para dar un salto en la temporada de floración.

Plantar suficiente

Si está planeando enruzar las semillas verdes como "alcaparras del hombre pobre", asegúrese de tener suficiente para hacer un lote. Te sorprenderá lo rápido que puede desaparecer un frasco de cuatro onzas de esos manjares picantes.

Cada flor deja atrás una fruta desnuda que contiene tres semillas verdes tiernas.

Las flores tardan una o dos semanas en desvanecerse y formarlas, así que plante con suficiente tiempo para elegirlas antes de una helada de matar.

Si tiene como objetivo cosechar varias tazas de esas cápsulas inmaduras, deberá sembrar suficientes plantas para producir primero las flores y luego la cantidad necesaria de frutas.

Consultar nuestro Guía para el crecimiento de las captios para la propagación.

Enrejado los tipos de revestimiento

Asegúrese de brindar apoyo cuando crezca tipos de vacío de Nasturtium. Que mantendrá las hojas comestibles y las flores fuera del suelo, y también ayudará a mantener las plantas sanas y productivas.

La razón por la que he incluido el tratamiento como parte de la estrategia de "pre-cosecha" es que querrá proporcionar el soporte justo después de que comience el trasplante, o una vez que las plántulas al aire libre hayan formado un conjunto de hojas verdaderas.

Si intenta agregar un enrejado o una cerca después de que las plantas sean más grandes, corre el riesgo de sacar plantas o dañar las raíces durante la instalación.

Cómo elegir las captios para comer

Ahora para la sabrosa parte del proyecto: cosecha de las diferentes partes comestibles de sus caprichos!

El primer comestible para cosechar es el follaje, que puedes cortar con tijeras.

Algunos jardineros cultivan capacidades para Usar como microgreens, lo que significa que los siembrarías gruesamente y luego los cortarías en la línea de suelo cuando alcancen al menos un par de pulgadas de alto. Pero recuerde que estas plantas no continuarán creciendo y produciendo flores.

Elija las hojas cuando sean pequeñas. Es su elección si cortar las hojas de la planta con los tallos unidos, o simplemente cortarlas individualmente.

Corte como máximo un tercio de las hojas (u hojas y tallos) al mismo tiempo, por lo que la planta tiene suficiente follaje para fotosintetizar por su comida.

Tanto los brotes firmes como las flores recién abiertas también son comestibles y proporcionan un toque de color.

Los brotes ofrecen un sabor más concentrado. Las flores se pueden consumir enteras o picar, o los pétalos se pueden separar para usar como guarnición.

Use unas tijeras limpias para recortar brotes o flores justo debajo del punto donde están unidos al tallo.

Está bien cubrir los brotes cerrados mientras aún están húmedos, pero si una flor está completamente desplegada, espere a que los pétalos se sequen después de una lluvia para obtener la mejor textura e intente usarlas de inmediato.

Si bien alentará más flores a las flores desteñidas, son demasiado cojeras para comer. Si cortas los pétalos gastados, Enviarlos al compost, No es tu ensalada.

Para cosechar las vainas de semillas inmaduras, cortarse mientras todavía están verdes.

En lugar de tirar de ellos con los dedos y arriesgarse a tirar de la planta, corta las vainas de los tallos con tijeras.

Consejos de lavado y almacenamiento

Después de elegir hojas o tallos, puede almacenarlos durante unos días en el refrigerador tal como lo haría recién elegidos lechuga. Espera para lavarlos hasta que estés listo para comerlos.

Para más Información sobre la cosecha de lechuga, consulte nuestra guía.

Es una buena idea almacenar a Nasturtium por separado de verduras de hoja más delicada, porque desarrollarán un sabor muy fuerte y caliente después de un par de días.

Ese sabor desagradable puede difundirse a todos los verdes en el mismo recipiente en corto alcance, dejándolos a todos con un aroma y sabor calientes y desagradables.

En cuanto a las flores, no las revuelva con agua del fregadero o la manguera. En cambio, si no está contento con su nivel de limpieza o sospecha que están albergando insectos, gire suavemente las flores en un tazón de agua fría después de recogerlos.

Luego sumérgalos con un colador de malla o sus dedos limpios, y deje que se sequen sobre una toalla de papel o limpieza de un paño de cocina. Píjalos o úselos enteros.

Cuando necesite almacenar las flores antes de usar, se mantendrán solo por un día en el refrigerador.

Coloque sobre una toalla y deslícelos suavemente en una bolsa de plástico con cremallera abierta, y luego coloque la bolsa plana en un estante de refrigerador. La bolsa debe ser lo suficientemente grande como para que no toque las flores.

Las cápsulas de semillas verdes que planeas encurtir pueden necesitar un enjuague rápido en agua fría, pero una vez que lo hayas hecho, comience a encurtirlas inmediatamente.

Al igual que la mayoría de las otras verduras que encurten, las semillas de capatilla verde deben procesarse lo más rápido después de elegirlas como sea posible.

Más de un día de demora podría hacer que pierdan su textura firme. Y se estropean aún más rápido si los almacenas en el refrigerador cuando están un poco húmedos.

Así que trátalos con cuidado y cosecha cuando sepa que tendrá tiempo para comenzar el proceso de encopulado. Simplemente no esperes demasiado, o terminarás con esas semillas marrones duras que no son adecuadas para comer.

Hacer cápsulas falsas de las vainas de captilla

Primero me encontré con la idea de encurtir vainas verdes de captilla en una colección de recetas históricas conocida como "Sra. Recibos familiares de Gardiner ", escrito en la década de 1760.

Esta buena dama recomendó sabiamente reunir lo que llamó "bayas" de Nasturtium después de que las flores se "apagan", pero antes de que se vuelvan frágiles o marrones, y luego preservarlas empujándolas en una salmuera fría durante tres días antes de superarlas con un encurtimiento caliente líquido.

En los tiempos más modernos, las vainas en escabeche a menudo se llaman "Caparias falsas", "alcaparras de California" o "Caparias del hombre pobre."

Eso sí, las alcaparras provienen de una familia de plantas no relacionada, Caperaceae. Pero cuando encurtes las cápsulas verdes regordetas de las caprichos, sirven como un sustituto creíble de alcaparras y son mucho menos costosas.

Además, se ven hermosos en frascos de encurtidos transparentes que se muestran en estanterías abiertas.

Descubrir Cómo crecer y cuidar el arbusto de conchas, vea nuestra guía. Pero si prefiere hacer las alcaparras falsas a base de nasturtio, las instrucciones no han cambiado mucho desde la Sra. Día de Gardiner.

Para cuatro frascos de media taza, necesitará unas dos tazas de las vainas verdes frescas con tallos o escombros aleatorios. Enjuague ligeramente y déjelos drenar en un colador.

Estos a menudo crecen en racimos de dos o tres. PRÍSLOS GENTAMENTE ANTES ANTES DE PRESENTAR PARA PARCELA.

Para minimizar el sabor picante, puede remojar las vainas en una salmuera durante tres días. De lo contrario, omita este paso y continúe con el encurtido. Puedes experimentar para ver lo que te gusta.

Comience revolviendo una taza de agua fría con una cucharadas y media de envolta o sal kosher en un frasco del tamaño de una pinta hasta que la sal se disuelva, para hacer una salmuera.

Agregue las vainas verdes, cubra con un trozo de queso y coloque el frasco en un área oscura, fuera del camino de la cocina. Agregar un peso de frasco si tiene uno, o colocar un cartuche en la parte superior, es una buena idea mantener las semillas sumergidas. Deja las vainas en la salmuera durante 24 horas.

Enjuague y drene, cree un segundo lote de salmuera y luego repita el proceso una vez al día durante dos días más. Deje que las cápsulas de semillas se remoje durante 24 horas cada vez antes de enjuagarse y drenarlas.

Las semillas de remojo liberarán un aroma sulfúrico, pero eso es parte del proceso, así que no se preocupe por ello.

Una vez que haya completado el enjuague final, es hora de encurtir las vainas en una salmuera a base de vinagre caliente.

Divida las vainas de capataces empapadas entre cuatro frascos de media taza, y agregue un hoja de la bahía a cada uno, junto con una ramita de tomillo fresco.

En una cacerola pequeña, revuelva una cucharada de azúcar granulada y una cucharada de sal en media taza de vinagre blanco y media taza de agua. Lleve la mezcla a hervir a fuego medio-alto. Revuelva para disolver la sal y el azúcar.

Use un embudo para verter el líquido caliente sobre las vainas de drenaje y empapadas, cubriéndolos y dejando media pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco.

Tornillo de tornillo en la parte superior y refrigere. Comience a probar aproximadamente una semana y disfrute cuando el sabor sea para su gusto de la misma manera que usaría alcaparras verdaderas.

Si desea que sus cabañas falsas se establezcan durante al menos 12 meses, considere el enlatado de baño de agua caliente.

Para obtener más información sobre los conceptos básicos de enlatado de baño de agua, consulte la guía En nuestro sitio hermana, Foodal.

Mantenga las plantas produciendo

Hay algunos pasos que pueden ayudarlo a extender la temporada de cosecha para cada una de las porciones comestibles de capacidades.

Por un lado, puede mantener las plantas regadas bien para que continúen formando un follaje saludable que pueda elegir.

Necesitarán al menos una pulgada de agua suplementaria cada semana en los meses cálidos si no reciben una amplia lluvia.

Recuerde que las capacidades cultivadas en contenedores necesitan riego más frecuente ya que sus raíces no pueden buscar humedad más allá de las paredes de la maceta.

Para obtener más flores, corte las flores constantemente para comer, o muertos después de que se desvanecen si no está inclinado a cosechar las vainas de semillas verdes o semillas maduras para plantar más tarde.

Una vez que las cápsulas comienzan a formarse, las plantas desvían toda su energía a producir semillas y dejar de formar nuevas hojas o brotes de flores sabrosas. Retaquélalos antes de que comiencen a ponerse marrones si espera prolongar la cosecha.

Presiones en capacidades

El cultivo de capacidades para comer ejerce muy poca presión sobre un jardinero. Incluso si algo sale mal antes de que pueda cosechar, o simplemente pierde impulso, hay muchos otros beneficios al cultivar esta planta.

Las vides, arbustos y flores son hermosas en el jardín y el paisaje, y las flores pueden traerse en el interior para disfrutar como flores cortadas. Repelen plagas de insectos y dibujan polinizadores y otros insectos beneficiosos.

Entonces, aunque ciertamente espero que tenga una cosecha saludable, ganará desde el momento en que estas anuales se vuelven lo suficientemente grandes como para lucir su atractivo follaje circular, o las flores comienzan a abrirlos o no.

¿Tiene algo que agregar en forma de consejos o preguntas?? La sección de comentarios a continuación espera, así que siéntete libre de intervenir.

Y si está buscando más consejos útiles para hacer crecer esta popular anual, podría Disfrute leyendo estas guías de capacitación próximo:

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