Cómo cultivar el invierno sabroso

Satureja Montana

Las hierbas pueden ofrecer una increíble variedad de beneficios. Y el sabio de invierno no es la excepción.

Desde sus intensos sabores y fragancias hasta sus usos en el jardín Atraer polinizadores y repeler plagas, estas plantas son amadas por cocineros, jardineros y herbalistas por igual.

Hierbas de la cocina como perejil, orégano, Romero, sabio, y tomillo se cultivan comúnmente en el jardín local, pero muchos entusiastas se pierden las delicias de la salada de invierno.

Vinculamos a los proveedores para ayudarlo a encontrar productos relevantes. Si compra en uno de nuestros enlaces, Podemos ganar una comisión.

Un perenne perenne, S. Montana tiene una temporada mucho más larga que su primo cercano salado de verano (S. hortensis) - de lo que puedes leer aquí.

Bajo mantenimiento y fácil de cultivar, también es un artista versátil en la cocina, y la conveniencia durante todo el año es lo que da S. Montana su estado imprescindible en mi jardín. Una ramita recién recogida agregada a una olla de frijoles o estofado a fuego lento hace que un día de invierno frío parezca un poco más cálido!

Vamos a profundizar en los detalles en crecimiento para que puedas disfrutar de algunos tú mismo.

Lo que aprenderás

• ¿Qué es el invierno salado??
• Cultivo e historia
• Propagación
• Cómo crecer
• Cultivares para seleccionar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Plantación de acompañantes
• Cosecha y almacenamiento
• Los mejores usos de jardín
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

¿Qué es el invierno salado??

Una planta perenne perenne e invierno es una hierba semi-mujer de bajo crecimiento en la familia de la menta, Lamiaceae, y también se conoce comúnmente como cebado, montaña o español salado.

Nativo de los climas templados de la cuenca mediterránea, forma montículos de bajo crecimiento y múltiples ramificados que crecen de 8 a 15 pulgadas de alto, con una propagación de 12 a 24 pulgadas.

Las hojas brillantes de 1 pulgada son densas, delgadas, ligeramente correadas y altamente aromáticas, que aparecen opuestas en los tallos. Aparecen flores pequeñas y delicadas en picos terminales durante todo el verano en colores de malva, rosa y blanco.

Frío resistente en zonas de resistencia del USDA 6-9, estas plantas se ponen inactivas en invierno y pueden perder muchas de sus hojas maduras a lo largo de las puntas del tallo. Pero el nuevo crecimiento aparece rápidamente en los tallos desnudos una vez más días y las temperaturas más cálidas regresan.

Pero siempre hay muchos tallos pequeños de un año que conservan sus hojas durante todo el año. Estos se pueden elegir y disfrutar para la cocina de invierno según sea necesario.

Las especies de verano estrechamente relacionadas, S. hortensis, es una anual de rápido crecimiento, con un sabor menos intenso y fresco que S. Montana.

Cultivo e historia

Llamado acertadamente, Savory proviene de la vieja palabra de la raíz latina sabor, que se convirtió en el viejo francés ahorrar - por sabroso o fragante. La palabra za'atar, el nombre de la popular (y sabrosa) mezcla de especias del Medio Oriente, también proviene de la misma palabra raíz.

S. Montana tiene un sabor profundo y terroso, picante y pino con una intensidad picante, y se ha utilizado durante mucho tiempo como condimento.

Muchos textos anticuados hablan de su uso como condimento y por sus propiedades curativas. Fue el poeta romano Virgil que recomendó plantarlo cerca de las colmenas, y en "la base completa", Nicolas Culpeper lo favorece como un estimulante para "acelerar los espíritus aburridos."

Introducido a Europa por los romanos, los jardines amurallados medievales crecieron tanto las especies de verano como de invierno, y se usó para rellenar carnes y aves de corral.

Los alemanes descubrieron que las ramitas frescas agregadas a una olla de frijoles los hicieron más fáciles de digerir. Hoy, todavía se conoce como la "hierba de frijoles" o Bohenkraut en alemán.

Durante la expansión económica de los siglos XVI y XVII, los diseñadores de jardines franceses e ingleses del día recomendaron plantar esta hierba para su fragancia. Este fue un componente importante en los nuevos "jardines de deleite" que eran populares entre los nouveau riqueza.

Winter Savory fue introducido a los EE. UU. Por colonos europeos en el siglo XIX.

Propagación

El sabio de invierno puede ser propagado por esquejes de semillas o tallo.

De semilla

Siembra semillas en interiores 4 a 6 semanas antes de su última helada, siembra ligeramente en la superficie de las bandejas que contienen un medio de inicio preparado. No los cubra con tierra, ya que necesitan luz para germinar. Debe notar semillas brotando en 10-14 días.

Mantenga el suelo húmedo pero no mojado. Cuando las plántulas tienen al menos cuatro conjuntos de hojas verdaderas, trasplante a contenedores o al jardín de hierbas, siempre que no haya riesgos de helada. Manejar suavemente para reducir el choque de trasplante.

De esquejes de tallo

Para propagación a través de esquejes, tome esquejes de 4 a 6 pulgadas en primavera o otoño, y tira las hojas de la parte inferior 2 pulgadas.

Sumerja los extremos de corte en una hormona enraizada en polvo y colóquelos en pequeñas macetas de arena húmeda, o una mezcla de inicio de semilla preparada enmendada con 1/3 de arena.

Una vez que se han formado raíces, en aproximadamente 4 a 6 semanas, trasplante al jardín o en contenedores más grandes.

Por división

Root Division también es una opción, y es una buena opción para las plantas de envío de contenedores que deben rejuvenecer.

En primavera, retire las plantas de sus contenedores y recorte aproximadamente un tercio de cualquier raíz envuelta o unida.

Divida el balón de raíz en tercios o cuartos, asegurando que cada sección tenga una pieza de raíz saludable y se tallue con hojas verdes unidas.

Retire un tercio del crecimiento superior y recorte los tallos y hojas muertos o dañados.

Replante en contenedores o directamente en el jardín. Aprender más acerca de dividiendo las plantas perennes aquí.

Cómo crecer

S. Montana Requiere una ubicación a pleno sol.

Esta hierba prefiere el suelo con un pH neutral de 6.0-8.0 que es bien drenaje y moderadamente fértil.

Enriquezca el suelo de plantación con una mezcla de 1/3 materia orgánica, como el compost envejecido o el estiércol bien cableado, y 1/3 de arena o arena gruesa para mejorar el drenaje.

Elija un sitio donde las plantas puedan permanecer sin perturbarse y prepare agujeros de plantación de 8 a 10 pulgadas de distancia, dos veces más ancho y un poco más profundo que las bolas de raíz.

Mezclar Pequeña harina de huesos en el sitio de plantación para fomentar un crecimiento de raíz fuerte y saludable.

Establezca plantas en su lugar y rellene los agujeros con la mezcla de plantación, reafirmando suavemente el suelo en su lugar sobre las raíces.

Riegue ligeramente y proporcione humedad regular hasta que se establezca. Una vez que las plantas se establecen, en 4 a 6 semanas, los niveles de humedad secos a moderados son suficientes. Permita que el suelo se seque entre el riego profundamente quincenal. Para las plantas de contenedores, agua cuando la pulgada superior del suelo está seca.

Aplique un aderezo superior de materia orgánica como el compost en la primavera, pero evite los fertilizantes líquidos: el sabor de Savory se mejora cuando se cultiva en suelo magro.

Recorte a principios de la primavera antes de que surja un nuevo crecimiento, eliminando las cabezas de semillas gastadas de la temporada pasada, o aproximadamente 1/3 de crecimiento general.

Las plantas son frías resistentes a alrededor de 10 ° F. Si las temperaturas en su región se sumergen regularmente a esta marca, seleccione un sitio de plantación protegido y Proporcionar aislamiento frío durante los meses de invierno.

Un grueso de 4 a 5 pulgadas de grosor mantillo de paja extendido sobre la corona y hacia la línea de goteo ayudará a proteger contra las temperaturas de congelación y los vientos de secado. Retire el mantillo en primavera.

Las plantas más antiguas pueden volverse leñosas y beneficiarse de la poda regular para fomentar el nuevo crecimiento y una forma completa y espesa.

Las plantas son de corta duración y necesitan ser reemplazadas cada 4-5 años en el jardín, y cada 2-4 años si se cultivan en contenedores.

Adentro

Para traer plantas en interiores para el invierno, proporcione una maceta que mida al menos 12 pulgadas de diámetro y con una profundidad similar.

Use una mezcla para macetas enmendada con 1/3 de arena gruesa y asegúrese de que el suelo y la maceta drenen libremente.

Coloque las plantas en una ventana fría y soleada con al menos 6 horas de luz por día. O, Use una luz de cultivo de espectro completo.

Agua ligeramente cuando la pulgada superior del suelo está seca y asegúrese de que las plantas estén bien espaciadas en la maceta con una amplia circulación de aire.

Cultivares para seleccionar

Puede ser bastante difícil encontrar salado de invierno en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero algunas guarderías tienen plántulas, si llevan una amplia selección de hierbas. Es posible comprar plantas y semillas en línea de nuestros afiliados de confianza.

Plantas sabáticas de invierno

Si desea obtener un comienzo de la cabeza, los paquetes de tres plantas saladas de invierno son Disponible en Burpee.

O por qué no comenzar el tuyo desde la semilla?

Semillas saladas de invierno

Puedes comprar paquetes de 200 semillas de David's Garden Seeds a través de Amazon.

Manejo de plagas y enfermedades

es fácil cuidar por, S. Montana Las plantas no tienen problemas graves para informar, y la mayoría de las plagas tienden a evitarlo. Los hojas de hoja, las buardias y los ácaros pueden hacer apariciones ocasionales, pero el daño que pueden causar es generalmente insignificante.

Plantación de acompañantes

El sabio de invierno es muy atractivo para los polinizadores como las abejas, y es una plantación natural cerca de las colmenas para la miel de pino y el sabor muy sabor producido.

Repele polillas de repollo y se puede plantar con Cualquier verdura crucíferia Para la protección de las plagas.

Se dice que la siembra con frijoles y cebollas mejora el sabor de ambos. También repele los gorgojos de frijoles, y cuando se plantan en la base de rosas, puede reducir la infestación de pulgones y moho.

Cosecha y almacenamiento

Como perenne, las hojas se pueden elegir durante todo el año, aunque el sabor suele ser mejor durante el verano.

Ramitas de cosecha por la mañana, después de que el rocío se ha secado, es cuando sus aceites esenciales son más potentes y sabrosos.

Corte solo de tallos maduros, dejando al menos la mitad del tallo intacto para un crecimiento futuro.

Almacene las ramitas frescas en un pequeño frasco de agua hasta que esté listo para usarlas, mantenido fuera de la luz solar directa. O, colóquelos en el refrigerador donde se mantengan frescos durante 10 a 14 días.

El sabor es mejor cuando se usa fresco, pero también puede secar su cosecha para almacenamiento a largo plazo.

Para secar, bunda los tallos con hilo de la cocina y cuélguelos en un lugar fresco y aireado fuera de la luz del sol directo. O, coloque los tallos en su deshidratador de alimentos en su entorno más bajo, de 95 a 115 ° F durante 1 a 2 horas.

No tengo un deshidratador? Puedes aprender sobre los mejores modelos Desde nuestro sitio hermano, Foodal.

Una vez que estén secos, quite suavemente las hojas de los tallos y guarde las hojas enteras en un recipiente hermético en un armario fresco y oscuro. Almacenado correctamente, las hojas secas durarán 3-4 años.

Lea más sobre las hierbas de secado aquí.

Para retener el mejor sabor, triture las hojas frescas justo antes de usar.

Las ramitas frescas también se pueden usar para infundir y dar sabor a los aceites y vinagres.

Los mejores usos de jardín

Winter Savory es feliz creciendo en contenedores, jardines de hierbas o cocina, y rockeries, o metido en las paredes en macetas verticales de jardín.

Debido a su tolerancia a la sequía y al suelo pobre, es una buena elección para los bancos o pistas rocosas. También es una planta de bordes aromáticos para camas y bordes.

Y como un excelente compañero, se puede plantar generosamente en macizos de vegetales y flores como repelente de plagas.

Recetas e ideas de cocina

En la cocina, las hojas sabrosas se pueden usar frescas o secas en numerosas recetas, típicamente para sazonar pescado, caza, carne y aves de corral, así como en sopas, guisos y relleno.

Y es delicioso agregado a los panes de hierbas o queso: es lo que le da una espiga picante a los sabrosos magdalenas de Sue, por ejemplo. Puedes encontrar la receta de estos En nuestro sitio hermana, Foodal.

Agregue ramitas frescas al cocinar legumbres, como guisantes y frijoles, o repollo, para agregar sabor y hacerlos más digeribles.

Las hojas frescas agregan sabor picante a las mantequillas compuestas, granos cocinados, quesos de hierbas, risotto, ensaladas (pollo, verde y papa), aderezos para ensaladas, verduras y vinagres.

Guía de crecimiento de referencia rápida

A algunos les gusta

Con algunas plantas saladas de invierno que crecen en el huerto de su cocina, puede disfrutar de su sabor picante y terroso durante todo el año.

Agrégalo a su parche de frijoles o repollo o sus camas de rosas para mantener las plagas alejadas, y asegúrese de plantar algunos cerca de los caminos para disfrutar de su fragancia picante en el jardín!

¿Ustedes tienen algún uso favorito para esta hierba de hoja perenne?? Envíenos una línea en los comentarios a continuación.

Y si disfrutaste de esta guía de crecimiento, aquí hay algunos Más imprimadores de hierbas Eso podría interesarle:

• Cómo cultivar bálsamo de abejas: saca a relucir los colibríes
• Cómo crecer HoreHound
• Cómo crecer y usar bálsamo de limón
• Grow Faassen's Catmint para un color duradero de verano