Cuándo y cómo cosechar caquis
La primera vez que vi un caqui, pensé que era un tomate que se esperaba que comiera crudo y entero. No es, por supuesto, es mucho mejor.
O al menos es mucho mejor para aquellos de nosotros a quienes no nos gusta comer tomates de las manzanas y que hacer Amo la dulce espiga de esta fruta única.
Caquis asiáticos (Diospyros kaki) son los más adecuados para crecer en Zonas de resistencia del USDA 7-11, mientras que los caquis estadounidenses (D. Virginiana) son resistentes a la zona 5.
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Si estás cultivando estas deliciosas frutas, cuyo nombre del género botánico Diosespitos se traduce en algo como "comida de los dioses", ¿cómo sabes cuándo están maduros y listos para elegir?
En esta guía, lo diremos a todos.
Esto es lo que cubriremos:
Lo que aprenderás
- Un imprimador de caqui rápido
- El mejor momento para cosechar
- Frutas no astringentes
- Frutas astringentes
- Cómo elegir
- ¿Cómo se comen un caqui fresco??
- Consejos de almacenamiento y preservación
- Recetas e ideas de cocina
Un imprimador de caqui rápido
Determinar cuándo debe cosechar estas sabrosas frutas no depende de qué variedad específica está creciendo, sino de si es astringente o no o no.
Un caqui astringente contiene taninos que me molesta en la boca cuando está inmadizo, por lo que es casi cometible, o al menos ese es el caso hasta que está tan maduro que está a punto de caerse del árbol.
Estas frutas son los más ricos, con toques de calabaza, arce y especias. Si me preguntas, un caqui suave, blando y súper maduro es más o menos el epítome de la otoño.
Las variedades no tastringentes tienen muchos menos taninos y los pierden mucho más rápido, por lo que puede elegirlas tan pronto como se vuelvan ese color rosa naranja. O puedes esperar hasta que sean más suaves, si quieres.
Como no tienen tantos taninos, son más suaves en sabor que sus hermanas astringentes. Pero puedes comerlos mientras todavía son crujientes y crujientes, lo que significa que son perfectos para usar en ensaladas.
D. Virginiana se vuelve loco en toda la mitad oriental de los Estados Unidos, desde los estados del Golfo hasta Pensilvania e Illinois.
Si tienes un salvaje D. Virginiana Árbol en su patio trasero, o si plantó uno allí usted mismo de una guardería, la variedad estadounidense es astringente. Puedes leer nuestra guía de crecimiento completa aquí.
En el D. kaki especies, dos variedades se cultivan ampliamente en los Estados Unidos:
- 'Fuyu', que no es astringente
- 'Hachiya', una fruta astringente
Pero estos no son los únicos cultivares disponibles. Puedes leer sobre más de nuestros tipos favoritos En este resumen de variedades de caqui, Y no olvides Echa un vistazo a nuestra guía sobre el crecimiento de los caquis asiáticos también.
Lo más importante a tener en cuenta cuando se está preparando para cosechar su fruta es si es astringente o no atastrado.
Lo último que desea hacer es pensar que está creciendo (o asumir que ha elegido) una variedad no tastringente, tome un gran mordisco y tire de la fruta astringente abrumadora en el suelo con sorpresa.
El mejor momento para cosechar
Como habrás adivinado, hay dos tiempos de cosecha principales para estas frutas, y determinar cuándo es probable que el tuyo dependa de qué tipo estás creciendo.
Frutas no astringentes
Dado que no tienen que madurar a una etapa de suavidad total en el árbol, los caquis no astringentes pueden cosecharse tan pronto como pasen de verde a naranja o rojo.
Esto generalmente sucede en algún momento de septiembre u octubre.
Ya sea que los deje en el árbol o los elija, maduren y se volverán más suaves con el tiempo. Si te gustan crujientes o firmes, asegúrate de elegirlos y comerlos rápidamente!
Frutas astringentes
Los caquis astringentes a menudo no están listos hasta algún lugar entre octubre y enero.
Al igual que con los tipos no astringentes, puede cosecharlos antes de que estén completamente maduros y madurar del árbol.
Los tipos astringentes están listos para cosechar cuando han cambiado al color maduro esperado del cultivar que está creciendo. Si todavía están inmaduras, deberá madurarlos antes de comer.
La forma más fácil de determinar la madurez es asegurarse de que el color haya cambiado de verde a rojo rosado, y la fruta debe ser tan suave que casi estalla cuando lo tocas suavemente con el dedo.
La piel a menudo se verá arrugada, como un tomate demasiado.
Cómo elegir
No importa qué tipo de caqui estés creciendo, los cosechas de la misma manera. Saca un par de tijeras de jardinería limpia o tijeras de poda, y corta el tallo de la fruta sobre el cáliz.
Deje el cáliz intacto hasta que coma o procese la fruta, para evitar que se pudra antes de que pueda disfrutarlo.
Para los caquis firmes, puedes apilar las frutas en una canasta o cubo y luego traerlos adentro. Con frutas suaves y maduras, sin embargo, querrás arreglarlas en una sola capa en una bandeja poco profunda para que no sean aplastados ni magullados.
¿Cómo se comen un caqui fresco??
A menos que haya crecido comiendo estas sabrosas frutas, es posible que necesite un poco de ayuda para descubrir exactamente cómo comer los blandos.
Los firmes son fáciles: puedes comerlos como comerías una manzana, la piel y todo, evitando el núcleo y las semillas que encuentres. Estos también se pueden cortar para agregar a ensaladas y productos horneados.
Pero, ¿qué pasa con los blancos, como una gelatina, que rezuman los maduros??
Todo lo que tienes que hacer es cortarlos por la mitad, obtener una cuchara y sacar la carne blanda de la piel y sobre tu lengua en espera.
También puedes cortarlo en trozos, piel y todo, y comerlo con una cuchara. O pruébelo encima del helado o el yogurt, mezclado en sus postres o avena favoritos, o agregue a un batido.
Consejos de almacenamiento y preservación
Si elige sus frutas maduras del árbol, planee devorarlas dentro de los dos días posteriores a la recolección si las mantiene en la encimera, o dentro de los cinco días si las refrigera.
Si prefiere elegirlos cuando no estén muy maduros, o si se trata de frutas firmes, puede almacenarlas en una bolsa de papel marrón en el refrigerador por hasta un mes. De esta manera, madurarán lentamente.
Incluso puede congelar a los caquis no tastringentes enteros y luego usarlos en batidos, productos horneados y otras recetas más adelante. Las frutas congeladas enteras se pueden almacenar en el congelador por hasta seis meses.
Para las frutas suaves y blandas, si lo hacen puré en su licuadora, la pulpa puede congelarse hasta por un año. Puede usar el puré en batidos y productos horneados durante todo el año!
El puré también se puede usar para hacer mermelada o cerveza. Y la fruta firme y no tastringente se puede secar al aire o secarse en el horno.
Recetas e ideas de cocina
Crujiente D. kaki o D. Virginiana La fruta se puede sustituir por manzanas en casi cualquier plato.
Entonces, ¿por qué no intentar submarcando rodajas dulces en esta receta para una tarta de manzana francesa con un jarabe de arce? Desde nuestro sitio hermano, Foodal?
Foto de Nikki Cervone. O intente submarles a las manzanas en esta receta de ensalada de manzana de otoño y radicchio, También de Foodal.
¿Te imaginas una ensalada de temporada más sabrosa?? No puedo.
En cuanto a las frutas blandas, intente convertirlos en un sabroso budín o zumbarlos en un batido.
Aún mejor, use puré de caqui en lugar de puré de calabaza en mi receta favorita para pan de calabaza, También en Foodal.
Las opciones son infinitas para esta fruta sorprendentemente versátil!
Caquis perfectos
Ya sea que los ames suaves y de gelatina o crujiente como una manzana, no hay nada como un caqui fresco cultivado y cosechado de tu propio huerto de patio trasero.
Entonces dime: ¿Cuál es tu forma favorita de comer? D. kaki o D. Virginiana fruta? Avíseme en los comentarios a continuación y deje cualquier pregunta que tenga, también!
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