20 hierbas mediterráneas para crecer en tu jardín

Tabla de contenido

• Hierbas mediterráneas tolerantes a la sequía
  • Comino
  • Lavanda
  • Mejorana
  • Orégano
  • Romero
  • Azafrán
  • Sabio
  • Sabroso
  • Estragón
  • Tomillo
• Hierbas y especias mediterráneas amantes de la humedad
  • Albahaca
  • Perifollo
  • Cebollín
  • Cilantro (también conocido como cilantro)
  • Hinojo
  • Ajo
  • menta
  • Pimenton
  • Perejil
  • Cúrcuma
• Preguntas frecuentes

No importa quién seas, las hierbas mediterráneas son imprescindibles para tu jardín de hierbas o tu cama de hierbas de cama elevada. Originario de los países que rodean el mar Mediterráneo, estas hierbas prefieren climas cálidos y suelos bien drenadores. 

Cada una de estas especias o hierbas da una expresión regional a las ensaladas y platos de carne en los que se usa. Dependiendo de las especias y hierbas mediterráneas que use en la cocina, su plato puede ser griego, turco, italiano, etc! 

Hoy, estas hierbas son populares en todo el mundo. Todos tienen al menos un par de estas hierbas y especias clásicas en su despensa. Se consideran básicos para la mayoría de la cocina mediterránea. Desde comino y orégano hasta menta y cilantro, encontrarás una gran cantidad de sabor delicioso.

Lo mejor de todo es que la mayoría de estas hierbas y especias son sorprendentemente fáciles de cultivar. Construir un jardín de hierbas alrededor de estos productos básicos culinarios es fácil y gratificante, y nunca le faltará sus sabores favoritos!

Hierbas mediterráneas tolerantes a la sequía

Algunas hierbas y especias tienen requisitos de agua extremadamente bajos y se consideran tolerantes a la sequía. Estas plantas a menudo crecen en malas condiciones del suelo o en condiciones secas y áridas.

Comino

El comino en polvo que usamos suele ser las semillas secas de Címino de consumo, tierra en polvo. Este miembro de la familia de perejil es una planta con flores que puede crecer hasta 1 a 2 pies de altura. Las flores son pequeñas, típicamente blancas o rosadas, y aparecen en fragantes umbels en pleno verano.

Las plantas de comino maduran unos 120 días después de plantar. Las semillas son de color amarillo parduzco y oblongas. El comino necesita al menos cuatro meses de condiciones calientes y soleadas para establecer semillas. El comino molido, que se usa más comúnmente, se hace moliendo semillas de comino secas y asadas.

Aprende más: Comino en crecimiento

Lavanda

El Lavandula o el género de lavanda tiene 47 especies conocidas. Todos los tipos de lavanda son especies en flor con una fragancia atractiva. Los picos de flores verticales y el follaje también son hermosos, y muchas personas cultivan lavanda como plantas ornamentales. Dependiendo del tipo de lavanda, las flores pueden ser azules, lilas, violetas o negros-morados.

La lavanda se cosecha típicamente en mayo, junio y julio. Durante la temporada de recolección, corte paquetes de lavanda, dejando al menos unas pocas pulgadas de crecimiento verde. Envuelva una banda de goma alrededor del paquete en la parte inferior. Colgar estos paquetes en un lugar oscuro y bien ventilado para secar. Una vez que la lavanda está completamente seca, puede romper fácilmente las flores secas para uso de la despensa.

Aprende más: Creciente lavanda

Mejorana

Marjoram es una hierba mediterránea perenne. En la antigua época griega y romana, se consideraba un símbolo de felicidad. Hoy, generalmente se cultiva por sus hojas aromáticas. Se ve muy similar al orégano, pero tiene un sabor dulce donde el sabor de orégano es picante. Aún así, está estrechamente relacionado con el orégano, y se conoce botánicamente como Origanum majorana.

En México, estas hojas dulces se combinan con orégano y tomillo para crear Hierbas de Olor, el equivalente a un ramo mexicano Garni. A menudo se usa como parte de Herbes de Provence o Za'atar (que incluye semillas de sésamo) también. Marjoram se puede usar fresco, se puede picar finamente y congelarse en pequeñas bandejas de cubos de hielo para el almacenamiento, o se puede secar para su uso posterior.

Aprende más: Creciente marjoram

Orégano

Perteneciente a la familia de la menta, el orégano florece blancos, rosas o flores en forma de pala púrpura. El orégano está estrechamente relacionado con Marjoram e incluso se llama Wild Marjoram. Se considera un elemento básico de la cocina griega o italiana.

Orégano griego, también conocido como Vulgar de origanum, en realidad puede ser más sabroso cuando se seca que fresco. Si bien las hojas de orégano frescas también tienen un gran uso culinario, la mayoría cosechará las hojas de esta preciada hierba y las deshidratará o las secará. Se puede desmoronarse o en polvo para el almacenamiento. Me encuentro usando orégano para aumentar el sabor de la mayoría de mis platos favoritos, y es una de las hierbas más utilizadas de los Estados Unidos hoy en día.

Aprende más: Orégano en crecimiento

Romero

Con un pequeño azul y una fragancia distintiva, Rosemary es en general una de las hierbas más populares para crecer en casa. El uso de Rosemary Fresh proporciona el sabor más picante para su cocina mediterránea. Se usan tanto las delgadas hojas en forma de espiga como los tallos. Las hojas son más comunes, pero los tallos de romero gruesos se pueden usar como un brochero aromático para carnes o verduras.

Existen dos formas de romero; una forma postrada, de bajo crecimiento o arrastre, y una forma espesa de arbusto. Ambos comparten el mismo nombre botánico, Salvia Rosmarinus.

Aprende más: Creciente romero

Azafrán

Exótico e increíblemente caro, el azafrán es los estigmas cosechados del Crocus sativus flor. Cada flor solo tiene tres estigmas de naranja o rojo delgados, y puede tomar 50-60 flores para obtener una sola cucharada. Esta rara especia mancha todo lo que se usa en un tono amarillo dorado, y su fragancia terrosa y floral está fuera de este mundo.

La mayoría no considera crecer, cosechar y secar su propio azafrán, pero es completamente factible. Los bulbos florecerán año tras año, pero cada bulbo solo produce una sola flor, por lo que necesitará un jardín bastante grande para obtener una cosecha razonable!

Aprende más: Cómo cultivar azafrán

Sabio

Hay cientos de especies de salvia, pero aquí nos referimos a la salvia culinaria, Salvia Oficianalis. Sus hojas de color verde grisáceo son un emparejamiento común a los platos de aves de corral. Tiene un aroma y sabor dulce, pero similar a un pino, que proporciona un poco de ralladura a cualquier cosa en la que se use.

La salvia se seca más comúnmente, pero las hojas frescas son magníficas en la cocina mediterránea. Una tendencia reciente en restaurantes finos es freír las hojas de salvia enteras para usar como un cobertura dispersa sobre filetes o platos de aves. Ya sea que lo seca y lo ponga en polvo para el almacenamiento o lo use fresco, le encantará tener acceso a esta especia durante todo el año.

Aprende más: Cómo crecer salvia

Sabroso

El sabor picante y robusto de salado generó el uso del término "salado" para describir alimentos que eran picantes o salados en lugar de dulces ... y con una buena razón. Dos variedades principales, Savory de invierno (Satureja Montana) y salado de verano (Satureja hortensis) existen, cada uno con sus propios usos.

Summer Savory es una planta delicada con follaje verde luz y una fragancia dulce pero picante. Winter Savory es una hierba semi-mujer con hojas densas, brillantes y coriáceas. En ambos casos, son las hojas que se usan como una especia culinaria, pero las hojas de Summer Savory a menudo se cosechan, mientras que los tallos aún son verdes. El sabio de invierno está más lleno de sabores en verano y, por lo tanto, las hojas de esa variedad se cosechan entonces. Se puede usar fresco o seco.

Aprende más: Creciente sabroso

Estragón

A veces llamado Estragon, estragón (Artemesia dracunculus var. sativa) es una hierba perenne con hojas largas y verdes ligeras y pequeñas flores amarillas. La variedad culinaria más popular es el estragón francés, que tiene, con mucho, el sabor más distinto pero produce semillas estériles. El estragón ruso es una variedad fértil que tiene un sabor mucho más suave.

Una de las cuatro herbas de la cocina francesa, el estragón se usa para impartir un tono de anís a una serie de platos. También se usa como hojas frescas para infundir vinagre con sus propiedades aromáticas, y se puede secar o congelar para almacenarlo para más adelante.

Aprende más: Estragón en crecimiento

Tomillo

Agregar una ramita de tomillo a su plato puede aumentar el sabor mientras agrega una hermosa nota herbácea al mismo tiempo. Un emparejamiento común con limón para aves de corral, el tomillo tiene pequeñas hojas ovales en tallos delgados. Timo vulgaris, La forma culinaria más popular, rara vez alcanza más de 6 "de altura.

Cosecha recortando los tallos llenos de muchas hojas pequeñas, y luego quite las hojas o ate el tallo con sus hojas en un ramo para usar en la cocina mediterránea. Las hojas de tomillo se pueden secar para su uso posterior.

Aprende más: Tomillo de crecimiento

Hierbas y especias mediterráneas amantes de la humedad

Al cultivar hierbas y especias mediterráneas, no todos los tipos son tolerantes a la sequía. Pasemos algunas hierbas que necesitarás tener en una porción amante de la humedad de tu jardín de hierbas mediterráneas!

Albahaca

Ocimum basilicum tiene una gran cantidad de variedades, pero las que más comúnmente consideramos como mediterráneas son las variedades de hoja de lechuga, púrpura o globo. Se cree que su nombre, Basilio, se originó en la "planta real/real" latina o griega, probablemente porque se usó para hacer perfumes reales.

En el jardín de hierbas mediterráneas, la albahaca es miembro de la familia de menta y la especia mediterránea. Una de las hierbas griegas más comunes, también se usa ampliamente para la cocina italiana. Pero no se limita a las cocinas de la región mediterránea. Thai, chino, coreano y muchas otras cocinas asiáticas también lo usan. Se seca bien, pero brilla absolutamente cuando se recientemente elegido.

Aprende más: Albahaca en crecimiento

Perifollo

Esta delicada hierba frondosa está relacionada con el perejil y también es una de las herbas de multas de la cocina francesa. Perifollo (Anthiscus cerefolio) produce un sabor ligero y similar al anís utilizado para sazonar los platos suaves. Una planta amante de la fresca, el per chervil crece mejor en la sombra parcial en climas más cálidos, pero de lo contrario debe cultivarse en temperaturas de primavera o otoño.

Si bien se puede secar para un almacenamiento posterior, Chervil pierde bastante su sabor de esa manera. Se usa mejor cuando se recientemente se recoge, pero debe cosecharse cuando las hojas son pequeñas. Las hojas más grandes pueden desarrollar una nota amarga. 

Aprende más: Pemandileo en crecimiento

Cebollín

Los allium siempre son populares y cebolletos (Allium Schoenoprasum) se encuentran entre los más favorecidos. Estas pequeñas hojas tubulares producen un delicioso sabor a cebolla y se usan ampliamente como una cobertura para una chispa de vida adicional. También son un atractivo increíble para los insectos polinizadores, así que haz un gran compañero de jardín.

Use un par de tijeras para cortar los verdes y úselas mientras aún son crujientes y sabrosos. Los cebollinos secos también pierden mucho de su sabor único y encantador, aunque la liofilización retiene al menos parte de él.

Aprende más: Cebollas en crecimiento

Cilantro (también conocido como cilantro)

¿Sabías que ambas especias son partes diferentes de la misma hierba anual?, Corriandrum sativum? Cilantro son las hojas de la planta, mientras que el cilantro es sus semillas. A menudo pensamos en el cilantro como una especia mexicana o tailandesa esencial, pero el cilantro también era un establo en el jardín de hierbas mediterráneas.

Las hojas se pueden secar, pero pierden la mayor parte de su sabor. Es mejor hacer una pasta del cilantro y congelarla para el almacenamiento a largo plazo. Se recomienda un uso fresco. Una vez que se forman las semillas, puede usarlas cuando se ha secado y una vez que se han secado y se han vuelto marrones, pero el verde produce el mejor sabor si las usa de inmediato.

Aprende más: Creciente cilantro

Hinojo

En griego, el hinojo se llama "maratón", y de hecho el maratón de la ciudad, desde el cual la famosa raza obtuvo su nombre, lleva el nombre del hinojo que creció naturalmente en la región. Todas las partes del hinojo (Foeniculum vulgare) son comestibles. Las hojas y las flores son hierbas culinarias, el bulbo un vegetal y la fruta seca una especia.

Use las hojas frescas o secas para el almacenamiento. La fruta en sí a menudo se seca y luego se hace en polvo para mezclarse con mezclas de especias. Por desgracia, el bulbo no es tan fácil de almacenar como el resto de la planta.

Aprende más: Hinojo en crecimiento

Ajo

Todos amamos el ajo, incluso si nos hará un aliento apestoso. Todas las partes de esta planta también son comestibles, pero la parte más querida es su bulbo distintivo. El ajo (Allium sativum) también produce verduras sabrosas y escamotes comestibles que hacen que un delicioso manjar.

Lo que se almacena de esta planta es su bulbo. Una vez seca, la bombilla se puede almacenar entera, o picada, picada o almacenamiento en seco en polvo. Sabrás que es hora de cosechar cuando las partes verdes de la planta comienzan a amarillo y mueren hacia atrás.

Aprende más: Cultivo de ajo de cuello duro

menta

Mentha, La familia de plantas de menta abarca una amplia gama de perfiles de sabor. La mayoría crece mejor en suelos húmedos, pero incluso en condiciones más secas puede mantener. Esta planta se vuelve loca en gran parte del mundo ahora, y se sabe que es invasiva. Pero invasivo o no, ciertamente es sabroso!

Las hojas de menta secas se almacenan extremadamente bien y se usan como tés o hierbas culinarias. Los jóvenes grupos de hojas de menta se pueden usar para decorar bebidas o platos, y las hojas en sí agregan un toque de sabor a las ensaladas y otros platos.

Aprende más: Menta en crecimiento

Pimenton

Pimientos dulces (Capsicum annuo) se cosechan y se secan, luego entran en el polvo que ahora conocemos como pimentón. A veces fumado para mejorar el sabor, este polvo de pimentón se usa ampliamente como una especia suave.

Los pimientos solo deben cosecharse de la planta una vez que haya logrado un color rojo brillante. Que le da a la eventual especia su sombra distintiva. Paprika molido se puede almacenar durante hasta un año antes de que comience a perder parte de su sabor.

Perejil

Nativo de la región mediterránea central y oriental, perejil (Petroselinum crispum) es un elemento básico en la mayoría de las cocinas. El perejil italiano tiene hojas verdes planas y brillantes, mientras que el perejil de hojas rizadas se usa como guarnición. Se puede detectar un sabor amargo suave de las hojas de perejil frescos, y tiene fama de ser un excelente frenado de aliento.

Secia las hojas para almacenamiento a largo plazo, o convierte las frescas en una pasta y congele. Usarlo en ensaladas o platos como una hierba recién seleccionada también es una excelente opción.

Aprende más: Perejil en crecimiento

Cúrcuma

La hierba final en nuestra lista técnicamente no se usa como una hierba en absoluto, pero si cultivas hierbas y especias, probablemente querrás incluir esta especia. Cúrcuma (Curcuma longa) se deriva de los rizomas de una planta perenne herbácea. Sus raíces rizomáticas distintivas se cosechan, se hirven, luego se secan y se muelen en un polvo de color amarillo naranja utilizado para condimentar y colorear alimentos.

A medida que la planta muere en el otoño, desenterrar cuidadosamente el sistema raíz. Seleccione el más grande y deje algunos que quedan atrás para permitir que la planta perenne vuelva al próximo año.

Aprende más: Cómo cultivar la cúrcuma

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuál es la especia mediterránea más popular??

R: El comino parece ser el más generalizado de estas hierbas y especias en las cocinas de todo el mundo. Es una especia terrosa encantadora que motiva el sabor de los platos con chiles calientes.

P: ¿Cuáles son las especias imprescindibles para la cocina mediterránea??

R: Personalmente, creo que todos estos son importantes para adaptar su comida a muchos perfiles de sabor diferentes. Tenerlos en tu jardín de hierbas los hace disponibles en formas frescas, secas o fritas.

P: ¿Qué son los sabores mediterráneos??

R: Hay tantas hierbas y especias que se originan en el Mediterráneo, y tantas culturas están representadas en esa parte del mundo que sería difícil tipificarlas aquí.

P: ¿Qué hierba se usa ampliamente en la comida italiana y mediterránea??

R: La albahaca es una especia generalizada en la comida italiana. Es perfecto fresco o secado en Ensalata, anti-pasto y muchos otros platos. También es un gran compañero para tus tomates.

P: ¿Cuáles son las tres hierbas comunes utilizadas en la cocina griega??

R: Orégano, tomillo y sabio son todas las hierbas típicas en la cocina griega. Estos se usan frescos o secos indistintamente.

P: Es zaatar condimento mediterráneo?

A: absolutamente! Se compone de varias hierbas y especias diferentes, algunas de las cuales están en esta lista. La mezcla generalmente incluye semillas de sésamo. Muchas culturas diferentes usan diversas formas de za'atar en multitudes de platos.

P: Quien es el dios griego de las hierbas?

A: Ese sería Asclepius. Si él existiera, probablemente creció todas las hierbas anteriores y más!

P: ¿Cuál es la hierba más bonita??

R: Esto es difícil de elegir, pero soy parcial a la albahaca. Incluso cuando florece, todavía puede tener un sabor bien y se ve encantador.